На World Cheese Awards 2022 бесплатно поедут 50 украинских сыроваров
Самый дорогой сыр мира изготавливается из ослиного молока
01 сентября 2022, 07:20 22574
Пуле — исключительный в своем роде сербский сыр, который изготавливается из ослиного и козьего молока. Основная цель создания этого сыра — сохранить популяцию балканских ослов. Цена кусочка пуле — 50 евро, что делает его самым дорогим сыром в мире.
В чем же его особенность — рассказывает сырный эксперт ProCheese, соучредительница фестиваля сырного искусства ProCheese Awards, судья международного конкурса World Cheese Awards Оксана Чернова.
Пуле изготавливает только один производитель в Сербии. Его ферма находится на территории заповедника Засавица. Кроме ослов, здесь еще проживают лошади, коровы, буйволы, свиньи и большое количество птицы. Рецептура приготовления сыра очень сложная, и ею не хотят делиться.
Ослицы дают очень мало молока — в день ориентировочно 0,7-2 л. Поэтому нужно иметь достаточно большое поголовье ослов для изготовления сыра или смешивать их молоко с молоком других парнокопытных. Для производства 1 кг сыра требуется от 25 до 30 л молока.
Ослиц невозможно доить с помощью доильных аппаратов — вымя маленькое, да и они, как и буйволицы, просто отказываются давать молоко через устройство, только через контакт с человеком. Тем более, надои у них небольшие, поэтому использовать аппарат не совсем целесообразно.
Ослиный сыр содержит много белка, кальция и омега-3 (жирных кислот), которые полезны для состояния сердца. А в ослином молоке в 60 раз больше витамина С, чем в коровьем.
Ослиный сыр очень нежный, в меру влажный и одновременно слегка рассыпчатый. Имеет присущий аромат сыворотки и отдаленно — козьего молока, может содержать ощущение дымности из окружающей среды и имеет вкус сырого очищенного грецкого ореха.
Сербский сыр производят в виде небольших пирамидок или бочонков весом до 250 граммов. Во-первых, это связано с удобством фасовки и продажи, во-вторых — на изготовление одного килограмма уходит много молока, которое должно быть свежим.
Иванна Панасюк, AgroPortal.ua
09 сентября 2026, 07:20104В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
07 сентября 2026, 07:20379Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севка
04 сентября 2026, 07:20456Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
- 06 сентября 2026, 06:28 2964
Фасоль: правда и мифы о выращивании, экспорте и устойчивости культурыФасоль остается одной из перспективных нишевых культур для украинских производителей, однако вокруг ее выращивания до сих пор существует немало мифов — от потребности в азотных удобрениях до устойчивости к жаре, заморозкам и болезням.
- 02 сентября 2026, 08:39 828
Молочные заводы увеличили закупку сырьяУкраинский молочный рынок обычно активизируется в конце августа, однако в этом году ситуация сложнее.
- 31 августа 2026, 19:00 844
Сербия объявила чрезвычайное положение из-за АЧС: уничтожено 30 тыс. свинейСербия ввела чрезвычайное положение в девяти муниципалитетах из-за распространения африканской чумы свиней (АЧС).
- 31 августа 2026, 16:53 614
Плату за госконтроль молока хотят возобновить: законопроект зарегистрирован в РадеВерховная Рада 21 августа 2026 года зарегистрировала законопроект, который вносит изменения в требования в сфере безопасности пищевых продуктов, ветеринарной медицины и государственного контроля.
- 24 августа 2026, 16:00 857
Производство молока тормозится ростом затрат и жаройХозяйства всех категорий в июле 2026 года в Украине произвели 563,70 тыс. т молока-сырья, что на 2,8 тыс. т меньше (-0,5%) по отношению к июню и на 99,7 тыс. т меньше (-15%) по отношению к июлю 2025 года.
- 15 августа 2026, 06:18 1126
Культура только для свежего рынка: особенности выращивания салатаСалат считается одной из самых простых зеленых культур, однако вокруг его выращивания, хранения, пользы и бизнес-перспектив существует немало мифов.
- 10 августа 2026, 09:57 2809
Для украинской малины открывается окно возможностей из-за проблем у конкурентов в ЕСУкраинские производители малины и голубики в июле получили более благоприятные погодные условия, тогда как ягодный сектор Польши и Сербии столкнулся с проблемами урожайности и нехваткой работников.
- 04 июля 2026, 06:18 2291
Шпинат: правда и мифы об одной из самых популярных зеленых культурШпинат давно стал символом здорового питания, однако вокруг этой культуры по-прежнему существует немало мифов — от сложности выращивания до пользы и потенциала для бизнеса.
- 20 мая 2026, 15:26 732
Качка: Украина заключит соглашение о свободной торговле с СербиейКроме ЕС, Украина работает над интеграцией и заключением соглашений о свободной торговле со странами Западных Балкан. В частности, в ближайшие месяцы планируется заключить соглашение о свободной торговле с Сербией.
- 08 февраля 2026, 06:28 11452
Брокколи: польза, мифы и правда об одном из самых популярных овощейКапуста брокколи давно вышла за пределы модного овоща и уверенно закрепилась в рационе сторонников здорового питания. В то же время вокруг этой культуры до сих пор существует немало противоречивых утверждений — от пользы замораживания до влияния на профилактику заболеваний и сложности выращивания.