Науковці придумали, як збільшити термін зберігання фруктів за допомогою яєць
Розчин створили з яєчного білка, сухого яєчного жовтка, гліцерину, куркуми та нанокристалів целюлози. Усі компоненти перемішували у воді температурою 80°C. Потім розчин охолоджували до кімнатної температури та занурювали туди фрукти, пише «Громадське» з посиланням на публікацію Advanced Materials.
Для дослідження науковці використали банани, авокадо, полуницю та папаю. Після 8-11 днів на повітрі непокриті фрукти змінювали колір і псувались. Водночас покриті фрукти залишалися свіжими протягом тижня.
Після 5 днів непокрита полуниця втратила 60% вологи, а покрита полуниця на 7-й день втратила 35% вологи. Крім того, науковці заявили, що після використання розчину фрукти не ставали такими м'якими, як фрукти без покриття.
Також розчин на основі яєчного білка пропускає кисень повільніше, через що фрукти довше залишаються свіжими. Науковці помістили бактерії кишкової палички на поверхню покритих фруктів, та після ночі витримки її вже не було на фруктах.
Крім того, вчені запевняють, що покриття з фруктів легко змити: воно розчиняється у воді за дві хвилин. Розчин також не впливає на смак фруктів.
23 жовтня 2026, 07:20537Україна представила харчовий експорт на SIAL Paris 2026
21 жовтня 2026, 07:20557На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сиру
19 жовтня 2026, 07:201349У США відроджують старі сорти яблук на тлі домінування кількох популярних різновидів
- 25 жовтня 2026, 10:25 2096
У Південній Кореї вивели сою з 90% олеїнової кислотиДослідники Університету Седжон у Сеулі за допомогою редагування геному CRISPR/Cas9 отримали лінію сої з вмістом олеїнової кислоти до 90,2%.
- 21 жовтня 2026, 12:01 574
Україна з початку року експортувала яєць на $180 млнУкраїнські виробники у версні експортували 208,4 млн яєць на суму $15,9 млн.
- 19 жовтня 2026, 07:20 1350У США відроджують старі сорти яблук на тлі домінування кількох популярних різновидів
У США відновлюють вирощування старовинних сортів яблук, частина яких майже зникла з комерційних садів. Якщо на початку XX століття в країні було відомо близько 14 тис. сортів, вирощуваних протягом попереднього століття, то нині понад 60% виробництва припадає на п’ять різновидів: Gala, Red Delicious, Honeycrisp, Granny Smith і Fuji.
- 14 жовтня 2026, 13:56 823
Українського виробника яєць перевіряють через виявлену в Британії сальмонелуДержавна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів відреагувала на повідомлення Великої Британії про виявлення сальмонели (Salmonella Enteritidis) у яйцях українського походження.
- 12 жовтня 2026, 15:31 10384
Британія виявила сальмонельоз в імпортованих з України яйцяхАгентство з харчових стандартів (FSA) Великої Британії попередило споживачів і підприємства громадського харчування про небезпеку вживання курячих яєць українського виробника.
- 10 жовтня 2026, 14:25 1707
Глибококоренева соя може допомогти боротися з посухою та накопичувати вуглецьНауковці Інституту біологічних досліджень Салка у США випробовують сою з глибшою кореневою системою, яка може підвищити стійкість рослин до посухи та збільшити накопичення вуглецю в ґрунті.
- 25 вересня 2026, 18:00 1604
Малим фермерам представили модель покращення ланцюгів доданої вартостіНауковці спільно з агровиробниками розробили модель покращення та зміцнення ланцюгів доданої вартості в межах проєкту FarmForce, який об’єднує малих фермерів, бізнес і політиків в Україні та Швеції.
- 02 вересня 2026, 15:25 2184
В Україні знизилися ціни на яблукаВ Україні садівники знижують відпускні ціни на яблука через стриманий попит і збільшення пропозиції осінніх сортів.
- 14 серпня 2026, 15:25 3204
Великий дубайський імпортер фруктів вирощує яблука на ВінниччиніВ Україні закладаються нові яблуневі сади, також на ринку з’являються нові гравці.