Гіркі — на сидр, солодкі — на сік: як на Закарпатті роблять яблучні сади прибутковими
Закарпатський крафтяр збільшив виробництво сидру в 6 разів
21 серпня 2026, 14:25 5473
Крафтове виробництво «Сади Лонго Май», що на Закарпатті, виготовили близько 5 тис. пляшок сидру.
Про це AgroPortal.ua розповідає співвласниця виробництва Ольга Зубик.
Минулого року вони закрили близько 800 пляшок. За два місяці все продали. Тому на наступний сезон збільшили виробництво у шість разів — закрили 5 тис. пляшок.
Для виробництва напою використовують місцеві дикі та напівдикі яблука. Звідси й назва сидру — «Дичка».
Переробний цех обладнаний вживаною австрійською лінією. Спочатку яблуко миють, дроблять і пресують. Далі починається кількамісячний процес бродіння, який ретельно контролюється і за необхідності коригується. Цей процес повинен відбуватися повільно, оскільки для повного розкриття аромату майбутнього сидру потрібен час.
«Якщо яблука були недозрілими, перезрілими або брудними, то з них не вийде високоякісного сидру. Також температура під час першого бродіння має бути оптимальною — в ідеалі від 6°С до 8°С, при цьому слід враховувати, що бродіння призводить до підвищення температури у великих бочках», — розповідає Ольга Зубик.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
05 жовтня 2026, 07:20106Борошномели та пекарі випустили книгу про український хліб
02 жовтня 2026, 07:20706Зміна торговельних потоків: які можливості має український виробник
30 вересня 2026, 07:20563Органічний сектор демонструє стійкість і залишається в топ-5 постачальників продукції до ЄС
- 04 жовтня 2026, 16:00 493
У Львові відбудеться преміальний гастрономічний вечір23 жовтня у ресторані Safe в BANKHOTEL у Львові відбудеться перший камерний гастрономічний вечір The Table.8. Новий формат об’єднає гастрономію, бізнес, стиль, музику та нетворкінг.
- 04 жовтня 2026, 06:24 2719
Сезон 2026: як пасічники оцінюють цьогорічний медозбірЦьогорічні погодні умови не надто сприяли бджільництву, але пасічники не нарікають, урожаєм задоволені. Порівняно з минулим роком липовий медозбір вийшов кращий, але водночас собівартість продукції суттєво не змінилася.
- 30 вересня 2026, 09:05 258
У селі на Закарпатті приймають дикі яблука та груші по 9 грн/кгГуцульська крафтового броварня «Ципа», яка знаходиться в селі Кваси на Закарпатті, оголосила про прийом яблук від населення.
- 29 вересня 2026, 12:00 839
Сироварні шукають ексклюзивні рішення для асортиментуУ крафтовому бізнесі варто мати свій почерк, створювати індивідуальну презентацію та подачу продукту.
- 28 вересня 2026, 07:20 1229
У Глухові облаштували 3-гектарний яблуневий сад із 13 сортамиТри гектари яблуневого саду з 13 сортами фруктових дерев облаштували у Глухові на Сумщині. Його заклали у 2013 році як навчально-виробничу базу для студентів Глухівського агротехнічного фахового коледжу Сумського аграрного університету.
- 27 вересня 2026, 11:15 7639
Господарство на Рівненщині виробляє до 700 л олії з волоського горіха на рікНа Рівненщині виробники волоського горіха налагодили його переробку на олію холодного віджиму. Нині обсяги виробництва сягають до 700 л готової продукції на рік.
- 25 вересня 2026, 13:22 9702
Українські агровиробники втрачають інтерес до закладання горіхових садівВ Україні закладають дедалі менше нових садів волоського горіха. Одна з головних причин — тривалий період повернення вкладених коштів.
- 04 вересня 2026, 06:14 1456
Квас, мохіто та лимонади: як працює сезонне виробництво на ЗакарпаттіАртур Опаленик із Закарпаття близько семи років тому вирішив зайнятися виробництвом квасу. На сьогоднішній день його Bubble Art випускає квас, мохіто та лимонади, а сезонні обсяги сягають близько 100 тонн.
- 23 серпня 2026, 12:00 5705
Виробник соку та сидру заклав власний сад, щоб не залежати від чужої сировиниКрафтове виробництво «Сади Лонго Май», що на Закарпатті, займається переробкою яблук на сік, сидр та оцет. Плоди купують у місцевих жителів, а до збору залучають друзів і знайомих.
- 16 серпня 2026, 06:28 2738
Гіркі — на сидр, солодкі — на сік: як на Закарпатті роблять яблучні сади прибутковимиВосени на Закарпатті багато яблук. Іноді — занадто. Вони падають у траву та лежать під старими деревами. Зазвичай до 2000-х років ці яблука можна було здати й отримати досить непогані кошти. Проте 15-20 років тому люди не знали, що робити зі своїм урожаєм. Старі сади почали занепадати, місцеві мешканці не бачили сенсу в догляді за деревами, адже вони перестали приносити прибутки. Вкладена праця не виправдовувалася матеріально та емоційно.