хлеб

Французский багет внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Хлебопекарня в хозяйстве ЧСП «Украина» (входит в ГК «Эридон») на Житомирщине по результатам текущего года планирует выйти на 1-1,5 млн грн прибыли.

Если сегодня прогноз будущего урожая пшеницы неплохой, то есть опасения, что в следующем году может быть сокращение ржаных сортов хлеба.

В довоенное время заводы имели запас муки и всего необходимого сырья до недели. Сейчас минимизировали остатки на складах и работают «с колес». Это вынужденный шаг, поскольку у предприятий не хватает оборотных средств, чтобы закупить сырье и поместить его на склады.

Около 20% предприятий хлебопекарной отрасли сегодня разрушены или не вернулись к производству с начала войны. Но в Украине есть сеть мощных хлебозаводов, рассчитанных на производство массового хлеба со значительным резервом мощностей. Они позволяли накормить 50 млн человек.

Хлебопекам хватило двух дней с начала войны, чтобы перестроиться на военные рельсы и продолжить обеспечивать страну хлебом. Уже в мае хлебозаводы вернулись к привычному ассортименту, а отдельные производители даже начали его расширять. Но в результате постоянных ракетных ударов россии по энергосистеме Украины сейчас производители продуктов питания столкнулись с отключениями и ограничением энергоснабжения, что затрудняет производственные процессы.

Министерство аграрной политики и продовольствия Украины создало списки предприятий критической инфраструктуры, в которые вошли все хлебозаводы.

Кропивницкий хлебозавод во время блэкаута был 19 часов без энергопитания. Это повлекло задержку в поставках хлеба в регионе.

Бизнес-конференция «Украинский хлеб, крупы, мука и макароны на пути в ЕС» (Grain Food Conference), которая проходила 27 октября во Львове, объединила более 130 национальных и известных далеко за пределами Украины производителей мучной, хлебопекарной, макаронной, крупяной продукции, ингредиентов и примесей, оборудования и технологий.

После начала войны очень многие предприятия в Украине либо закрылись, либо резко сократили производство, перенесли его в западные области страны, а то и вовсе за границу.

В 2015 году Артем Падалко переехал из Горловки в Святогорск. Здесь он с нуля построил и за год открыл свою пекарню. Хлеб и выпечку продавали жителям Донетчины и Харьковщины. Из-за оккупации города производство пришлось остановить.

Славянский хлебозавод на Донетчине снова заработал. Предприятие ЧАО «ХЛЕБ» после вынужденного 5-месячного перерыва снова начало выпекать хлеб.

С начала войны хлебопекарная отрасль получила новые вызовы и ряд факторов, которые повлияли на этот бизнес. Сначала пекари переживали за стоимость сырья, но закрытые порты и ограниченный экспорт позволили им покупать пшеницу для переработки по приемлемой цене. Сейчас главной проблемой для производителей хлебобулочных изделий является отключение электроэнергии, а также значительное подорожание логистики.

Если будут постоянные отключения электричества, и предприятие будет работать на дизельном генераторе, цену на хлебобулочные изделия придется повысить. В таком случае в ассортименте останутся только три позиции: белый хлеб, серый и батон. Это первоочередная продукция, которая нужна населению.

Возврат торговыми сетями хлебных изделий производителям достигает 8%. То есть каждая 12-я буханка хлеба возвращается нереализованной, и поскольку срок реализации истек, она подлежит утилизации.

Всеукраинская ассоциация пекарей собрала информацию о потребности в обеспечении генераторами своих предприятий для обеспечения бесперебойной работы.

Жители села Тупичев Черниговской области, которое заняло 3-е место во Всеукраинском конкурсе «Невероятные села Украины 2022», выпекли для ВСУ партию хлеба и сладостей.

Перебои со светом в результате обстрелов россии сказались на работе хлебопекарен. Однако ажиотажа на хлеб такого, как в первые дни войны, не было.

27 октября во Львове состоится Международная бизнес-конференция «Украинский хлеб, крупы, мука и макароны на пути в Европу», которая объединит представителей зерновой, зерноперерабатывающей и смежных отраслей.

Украинская сеть «Львовские круассаны» вышла на европейский рынок. Первое заведение за рубежом открыли в приграничном польском городе Згожелец. Второе — во Вроцлаве.