хлеб

Модель работы бучанской пекарни «Хатинка пекаря» дает возможность выпекать хлеб при любых условиях. Тесто замешивается руками, воду привозят из источника, а выпекают все в дровяной печи.

Украинские производители хлеба нуждаются в инструментах для эффективного регулирования недобросовестных торговых практик при взаимодействии с сетями ритейла.

Когда началась война, в мастерской крафтового хлеба «Агроэльф» вынуждены были снизить цены на хлеб на 30%, ведь понимали, что теперь людям финансово трудно. Но с тех пор из-за подорожания сырья пришлось вернуться к довоенным ценам. Однако мастерская имеет особый хлеб — паляныцю. Его начали выпекать уже после 24 февраля и обещали не поднимать цену до победы. Поэтому он до сих пор стоит 35 грн.

Супруги Руслан и Яна Величко открыли семейную пекарню в Чорткове на Тернопольщине. До войны они занимались торговлей в Мариуполе, но 24 февраля все поменялось. Семья вынуждена была покинуть родной город.

В Снигиревке Николаевской области после вынужденного перерыва в почти 11 месяцев возобновил работу хлебозавод. Оккупанты разворовали и повредили оборудование, оставили после себя обломки. Несмотря на это, после деоккупации общины владельцы вернулись и снова пекут хлеб для местных жителей.

Несколько хлебозаводов Украины получили генераторы, переданные Федеральным агентством по технической помощи (THW) при финансовой поддержке Министерства иностранных дел Германии.

Волонтерский проект «Хлебобулочные войска» был создан в первые недели российского вторжения в днепровской квартире на 11 этаже. Там Катерина Свица начала выпекать сладости для украинских защитников. Впоследствии вокруг волонтера сформировалась настоящая команда, которая уже почти год помогает нашим воинам.

Сотни пекарей Парижа 23 января 2023 года вышли на протест против повышения стоимости электроэнергии и сырья.

Международная научно-исследовательская сельскохозяйственная компания Corteva Agriscience выделила дополнительный грант на изготовление 30 тыс. буханок инклюзивной пекарни Good Bread, чтобы помочь с обеспечением едой украинцев на деоккупированных и прифронтовых территориях.

Египет намерен импортировать 4 млн т пшеницы в 2023 году для субсидируемого государством производства хлеба.

Средний чек в пекарнях за 2022 год вырос на 45%. В середине декабря 2021 года он составлял 46 грн, сейчас — 66 грн.

Война внесла свои коррективы и в работу производителей амарантового хлеба ТМ «GRAND amaranth», что на Николаевщине. Главной проблемой для них стало наличие муки для выпечки. Долго размышляли, колебались, экспериментировали и приняли решение о расширении линейки безглютеновой цельнозерновой муки. Также готовят новую линейку хлеба, чтобы каждый смог найти «свой» по вкусу и требованиям.

Концерн «Хлебпром» получил международный сертификат IFS Food Standard.

В Украине начал работу Фонд восстановления хлебной отрасли. Он создан для материальной и технологической поддержки украинских предприятий хлебобулочной и кондитерской отрасли, пострадавших в результате российской агрессии.

Французский багет внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Хлебопекарня в хозяйстве ЧСП «Украина» (входит в ГК «Эридон») на Житомирщине по результатам текущего года планирует выйти на 1-1,5 млн грн прибыли.

Если сегодня прогноз будущего урожая пшеницы неплохой, то есть опасения, что в следующем году может быть сокращение ржаных сортов хлеба.

В довоенное время заводы имели запас муки и всего необходимого сырья до недели. Сейчас минимизировали остатки на складах и работают «с колес». Это вынужденный шаг, поскольку у предприятий не хватает оборотных средств, чтобы закупить сырье и поместить его на склады.

Около 20% предприятий хлебопекарной отрасли сегодня разрушены или не вернулись к производству с начала войны. Но в Украине есть сеть мощных хлебозаводов, рассчитанных на производство массового хлеба со значительным резервом мощностей. Они позволяли накормить 50 млн человек.

Хлебопекам хватило двух дней с начала войны, чтобы перестроиться на военные рельсы и продолжить обеспечивать страну хлебом. Уже в мае хлебозаводы вернулись к привычному ассортименту, а отдельные производители даже начали его расширять. Но в результате постоянных ракетных ударов россии по энергосистеме Украины сейчас производители продуктов питания столкнулись с отключениями и ограничением энергоснабжения, что затрудняет производственные процессы.