Я довго думав, як назвати наше вино, ходив подвір’ям і збагнув той факт, що наша хата в селі є крайньою. Батькові назва відразу сподобалася.
Секрет виробництва органічного вина зі смородини та аґрусу
18 червня 2022, 06:00 4746
Джерело фото: Hata.wine // Instagram
Власник СФГ «Польова зірка» (Дніпропетровщина) Геннадій Кузьмінський має в обробітку понад 100 га. Вирощує зернові та олійні культури майже 25 років. Це вже налагоджений процес.
Спробувати щось нове, а саме виноробство, фермер вирішив у 2016 році. В цьому його підтримав син Максим. Тепер вони разом популяризують власний бренд вина «Крайня хата».
Максим Кузьмінський, співвласник крафтової виноробні «Крайня хата»
Спроби виготовити вино починалися з винограду — не вийшло. А от смородинове всім сподобалося. Сьогодні в асортименті є 8 позицій, всі вони вироблені на основі ягід аґрусу та смородини.
Загальна плантація — трохи менше 2 га. Найбільшу увагу приділяють середньопізньому сорту смородини Ювілейна копаня. Один сорт чорної смородини фермер змушений був цього року прибрати, оскільки він не витримав високої температури.
Через зміну клімату минулого року в господарстві недоотримали 30% врожаю чорної смородини. З аґрусом те саме — з пів гектара зібрали 10 кг, а це менше ніж 1% планового врожаю.
Геннадій Кузьмінський, власник СФГ «Польова зірка» та співвласник крафтової виноробні «Крайня хата»
Кущі смородини та аґрусу можуть плодоносити до 20 років, якщо вчасно проводити обрізку пагонів. Свою плантацію ми постійно омолоджуємо та використовуємо біологічний підхід до догляду — заселяємо культурні гриби, і вони живуть на рослині. А коли приходять патогенні гриби — їм просто немає місця.
Фермер стверджує, що кущі смородини та аґрусу невибагливі щодо догляду. Потрібно лише посадити їх у правильному місці та не забувати про полив, адже їхня коренева система розміщена близько до поверхні ґрунту, тому від засухи страждає в першу чергу.
Секрет виробництва справжнього органічного вина — у ставленні до нього. Винороби стверджують, що біля вина навіть думати погано не можна. Потрібно нести позитивну енергію.
«Крайня хата» не дуже відходить від традиційної технології виготовлення вина. Є деякі види, що виробляються за грузинською технологією — настоюються 14 місяців на макусі.
Сьогодні Геннадій Кузьмінський — в лавах ЗСУ. Його син намагається працювати за двох. У планах — спробувати виготовити вино з чорної смородини та абрикосу.
Максим Кузьмінський, співвласник крафтової виноробні «Крайня хата»
Культура пиття в Україні — це напівсухі вина. Тому й у нас вони користуються найбільшим попитом. Лідерами з покупок нашого вина є жителі Києва та Львова
З чим можна пити вино «Крайня хата»? Виробники стверджують, що це простір для експериментів, адже в кожного своє смакове сприйняття. Загалом можна скористатися тими ж рекомендаціями, що й до виноградного. Але головне у споживанні вина — гарна компанія.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
14 вересня 2026, 07:20164У Києві назвали найсильніші проєкти української хлібопекарської галузі
11 вересня 2026, 07:20364В Україні представили колекційний альманах про український хліб
09 вересня 2026, 07:20748У НУБіП відкрили інноваційний навчальний центр HORSCH
- 12 вересня 2026, 13:20 4896
Малина цьогоріч подорожчала до рекордних 195 грн/кгЦього року врожай малини в Україні, ймовірно, був меншим за торішній, однак високі ціни на ягоду компенсували недобір. Вартість сировини для переробки доходила до 193–195 грн/кг без ПДВ.
- 10 вересня 2026, 14:55 682
В Україні обмежили забір води з річок: нове правило зачіпає аграріївДержавне агентство водних ресурсів України встановило тимчасові обмеження для водокористувачів у зв'язку з маловоддям на окремих річках країни.
- 08 вересня 2026, 06:13 742
Додаткові гроші та довіра покупців: як географічне зазначення збільшує вартість продукту в 20 разівУнікальний продукт із впізнаваним ім'ям, захищеним європейським законодавством, доступ до грантів і нових бізнес-можливостей — лише короткий перелік переваг географічного зазначення (ГЗ). Попри відчутно вищу ціну, попит на таку продукцію високий навіть на внутрішньому ринку.
- 06 вересня 2026, 13:20 1259
Україна увійшла до топ-10 країн світу за площами лохиниУкраїна посідає 10-те місце у світі та перше у Східній Європі за площами насаджень лохини. Водночас за врожайністю українські виробники суттєво поступаються світовому рівню та основним конкурентам.
- 02 вересня 2026, 07:59 934
Українське вино з характером, або Як Одещину закріплюють на винній карті світуКрафтова виноробня ТМ Vinologist спеціалізується на виробництві авторських вин із локальних сортів винограду Бессарабії. У планах її засновника Михайла Прокопця — популяризувати вина Одещини, отримавши географічне зазначення та об’єднати місцевих виноробів у дієву асоціацію.
- 01 вересня 2026, 08:44 958
Площа органічних земель в Україні зросла на 69 тис. гаВ Україні 2025 року зросла кількість органічних операторів та площі земель, зайнятих під органічне сільське господарство.
- 28 серпня 2026, 10:25 1020
Українські виробники ягід нарощують експорт до ЄС та СШАУкраїнські ягідні господарства переорієнтовують частину продукції на зовнішні ринки через скорочення внутрішнього споживання. Основним напрямом залишається Європейський Союз, водночас виробники останніми роками розширюють присутність у США.
- 28 серпня 2026, 07:20 1266
Вино, ефіроолійні рослини та локальні продукти: на Львівщині запрацювала нова агролокаціяУ селі Артасів на Львівщині запрацювала нова агролокація, яка об’єднала крафтове виноробство, вирощування ефіроолійних рослин та продаж локальної продукції.
- 27 серпня 2026, 15:25 957
Українським ягідним господарствам бракує кваліфікованих працівниківЯгідні господарства України стикаються з дефіцитом робочої сили, зокрема кваліфікованих спеціалістів. Водночас органічне виробництво потребує значної кількості ручної праці.
- 17 грудня 2025, 13:26 59632
Українські продукти харчування зайшли в одну з найбільших торгових мереж ІспаніїОдна з найбільших торговельних мереж Іспанії Carrefour почала продавати українські продукти харчування.