Я довго думав, як назвати наше вино, ходив подвір’ям і збагнув той факт, що наша хата в селі є крайньою. Батькові назва відразу сподобалася.
Секрет виробництва органічного вина зі смородини та аґрусу
18 червня 2022, 06:00 4886
Джерело фото: Hata.wine // Instagram
Власник СФГ «Польова зірка» (Дніпропетровщина) Геннадій Кузьмінський має в обробітку понад 100 га. Вирощує зернові та олійні культури майже 25 років. Це вже налагоджений процес.
Спробувати щось нове, а саме виноробство, фермер вирішив у 2016 році. В цьому його підтримав син Максим. Тепер вони разом популяризують власний бренд вина «Крайня хата».
Максим Кузьмінський, співвласник крафтової виноробні «Крайня хата»
Спроби виготовити вино починалися з винограду — не вийшло. А от смородинове всім сподобалося. Сьогодні в асортименті є 8 позицій, всі вони вироблені на основі ягід аґрусу та смородини.
Загальна плантація — трохи менше 2 га. Найбільшу увагу приділяють середньопізньому сорту смородини Ювілейна копаня. Один сорт чорної смородини фермер змушений був цього року прибрати, оскільки він не витримав високої температури.
Через зміну клімату минулого року в господарстві недоотримали 30% врожаю чорної смородини. З аґрусом те саме — з пів гектара зібрали 10 кг, а це менше ніж 1% планового врожаю.
Геннадій Кузьмінський, власник СФГ «Польова зірка» та співвласник крафтової виноробні «Крайня хата»
Кущі смородини та аґрусу можуть плодоносити до 20 років, якщо вчасно проводити обрізку пагонів. Свою плантацію ми постійно омолоджуємо та використовуємо біологічний підхід до догляду — заселяємо культурні гриби, і вони живуть на рослині. А коли приходять патогенні гриби — їм просто немає місця.
Фермер стверджує, що кущі смородини та аґрусу невибагливі щодо догляду. Потрібно лише посадити їх у правильному місці та не забувати про полив, адже їхня коренева система розміщена близько до поверхні ґрунту, тому від засухи страждає в першу чергу.
Секрет виробництва справжнього органічного вина — у ставленні до нього. Винороби стверджують, що біля вина навіть думати погано не можна. Потрібно нести позитивну енергію.
«Крайня хата» не дуже відходить від традиційної технології виготовлення вина. Є деякі види, що виробляються за грузинською технологією — настоюються 14 місяців на макусі.
Сьогодні Геннадій Кузьмінський — в лавах ЗСУ. Його син намагається працювати за двох. У планах — спробувати виготовити вино з чорної смородини та абрикосу.
Максим Кузьмінський, співвласник крафтової виноробні «Крайня хата»
Культура пиття в Україні — це напівсухі вина. Тому й у нас вони користуються найбільшим попитом. Лідерами з покупок нашого вина є жителі Києва та Львова
З чим можна пити вино «Крайня хата»? Виробники стверджують, що це простір для експериментів, адже в кожного своє смакове сприйняття. Загалом можна скористатися тими ж рекомендаціями, що й до виноградного. Але головне у споживанні вина — гарна компанія.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
30 жовтня 2026, 07:20187Від Дія.City до сучасного агровиробництва: технологічні виклики на TECHNOVATION
28 жовтня 2026, 07:20318Гастровечір у Львові: від локального продукту до високої кухні
26 жовтня 2026, 07:20766На Миколаївщині розвивають виноградник за принципами регенеративного землеробства
- 30 жовтня 2026, 12:00 266
Україна завершить процес гармонізації законів у межах євроінтеграції до 2028 рокуУкраїна проходить процес гармонізації законів до норм Євросоюзу. До 2028 року є шанс успішно завершити це завдання.
- 26 жовтня 2026, 07:20 766На Миколаївщині розвивають виноградник за принципами регенеративного землеробства
Зберігати біорізноманіття, підтримувати природні екосистеми та водночас вирощувати виноград — такий підхід до господарювання впроваджує співвласник виноробні на Миколаївщині, голова Асоціації крафтових виноробів Причорномор’я Георгій Молчанов. Регенеративні практики тут поєднують із відновленням виноградарства на розмінованих землях.
- 25 жовтня 2026, 12:00 2448
Витрати на вирощування малини за 6 років подвоїлисьЯгідний сектор України останніми роками зіткнувся зі значними коливаннями експортних цін, девальвацією гривні та подорожчанням ресурсів.
- 21 жовтня 2026, 07:20 753
На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сируСирну зону Київського фестивалю вина та сиру Kyiv Food and Wine Festivalсформувала Асоціація виробників сиру України (АВСУ). За два дні фестивалю сироварні-учасниці продали 1500 кг сиру.
- 17 жовтня 2026, 13:22 2854
В Італії сталася найбільша у світі крадіжка винаНевідомі викрали з найбільшої в Італії сімейної виноробні Marchesi Antinori вина на €5 млн.
- 12 жовтня 2026, 07:20 1164
Українські виробники шукають нові ринки збуту на Fruit Attraction 2026Українські виробники садівничої та ягідної продукції презентують свою продукцію на міжнародній виставці Fruit Attraction 2026 в Мадриді. Україна представлена єдиним національним стендом.
- 23 вересня 2026, 13:50 1670
Пізня малина подорожчала у 2,5 разаНа Вінниччині через холодну весну сезон малини цього року розпочався із запізненням, а врожайність виявилася нижчою. Водночас ціна ягоди зросла до 150 грн/кг — у 2,5 раза більше, ніж торік.
- 28 серпня 2026, 07:20 1863
Вино, ефіроолійні рослини та локальні продукти: на Львівщині запрацювала нова агролокаціяУ селі Артасів на Львівщині запрацювала нова агролокація, яка об’єднала крафтове виноробство, вирощування ефіроолійних рослин та продаж локальної продукції.
- 17 грудня 2025, 13:26 59759
Українські продукти харчування зайшли в одну з найбільших торгових мереж ІспаніїОдна з найбільших торговельних мереж Іспанії Carrefour почала продавати українські продукти харчування.