Виростити та зберегти: де втрачають овочівники
Не картоплею єдиною: що можна успішно вирощувати на малій площі
13 березня 2026, 06:09 4595
Нішеві культури, такі як артишок чи спеція шафран, дозволяють отримати фермеру дохід навіть із невеликої ділянки. Нестандартний підхід перетворює на нішеві навіть звичайні овочі та фрукти.
У межах Всеукраїнського конкурсу «СИЛА АГРОЗМІН», організатором якого є онлайн-видання AgroPortal.ua, цьогоріч додалася нова номінація «Прибуткова ніша». У цьому напрямі працюють чимало невеликих агровиробників, які вирощують широкий спектр культур — від бобових до спецій — та застосовують у виробництві інноваційні підходи.
Член Експертної ради конкурсу «СИЛА АГРОЗМІН» у номінації «Прибуткова ніша», PhD, міжнародний консультант зі зберігання овочів, старший викладач ТДАТУ Павло Булгаков розповів на які нішеві культури потрібно звернути увагу фермерам.
Артишок: спершу користь, потім смак
Цей овоч цінують не так за гастрономічні якості, як за користь, адже він має жовчогінну дію.
«Вирощувати артишок краще з розсади, тоді легше контролювати процес висаджування. Правильно вирощена розсада — це вже більш ніж 50% успіху, — зазначив Павло Булгаков під час вебінару «Вирощування нішевих культур: як невелика присадибна ділянка може стати джерелом доходу».
Минулого року він відправив більше тисячі саджанців артишоку, вирощує розсаду двох гібридів: Лорка і Тупак.
За словами експерта, артишок потребує багато простору, інакше врожайність падає. Якщо відстань між рослинами в рядку скорочується, треба розширити міжрядну відстань. Технічний мінімум для неї — 1,60 м. За відстані між кущами в 50 см міжряддя може бути 1,20 м.
Вартість артишоку в сезон сягає 350 грн/кг. За належного підживлення ґрунту гноєм професіонали збирають по 2 кг/м². Основним шкідником артишоку є капустянка, але її можна легко вивести з ділянки, застосовуючи пастки з приманками.
Павло Булгаков, PhD, міжнародний консультант зі зберігання овочів, старший викладач ТДАТУ
Навіть якщо зібрати артишок з урожайністю 1 кг/м², цього буде достатньо, щоб покрити витрати на саджанці та вирощування. Коли ж не вдалося вчасно реалізувати плоди, і вони зацвіли, квіти можна продати флористам. Також має попит сушене листя артишоків. Тому цю нішу можна розвивати.
Шафран: прибуткова спеція
Цибулини найдорожчої спеції — шафрану — висаджують наприкінці літа, восени він цвіте. Цибулини продаються різного калібру, відповідно, квіти, з яких збирають приймочки, будуть на перший чи другий рік.
Закладати ділянку шафрану експерт радить так, щоб до квітів можна було дотягнутися, не заходячи в ряд. Залежно від ґрунту цибулинки висаджуються на глибину 15-20 см.
Павло Булгаков, PhD, міжнародний консультант зі зберігання овочів, старший викладач ТДАТУ
Шафран має досить специфічний присмак, до якого потрібно звикнути. Він володіє заспокійливою та протираковою дією. Робота з цією рослиною дає і естетичну насолоду. Популярним є також мед із шафрану.
З гектара можна зібрати 12 кг спеції. Один грам у роздрібному продажі коштує 450 грн. Вкладення теж досить значні — близько 70 тис. євро/га, проте починати можна зі значно менших ділянок.
Запропонувати ринку унікальний продукт
Загалом варіантів для нішевої продукції дуже багато: навіть звичайне яблуко, але у формі серця, чи дрібна прошліфована морква у яскравому пакованні також можуть бути успішними продуктами.
На невеликих площах можна вирощувати екзотичні злаки (кіноа, амарант), коренеплоди (батат, дайкон), бобові (нут, квасоля, сочевиця), мікрозелень, броколі, спаржу, капусту кейл, селеру, ожину, жимолость, обліпиху тощо.
«Шалений попит має ялтинська цибуля, ціна на яку перевищує 170 грн/кг. Надзвичайно смачною і популярною є диня Рікура з незвичайним кольором, що зберігається до Нового року… Варто трохи змінити підхід, сприйняття і запропонувати ринку щось унікальне», — підсумував Павло Булгаков.
Світлана Цибульська, AgroPortal.ua
