CraftUP Ukraine

В Україні відсутня статистика крафтових виробників, зокрема і через небажання багатьох офіційно реєструвати вид діяльності. Однією з причин крафтярі визначають острах перед контролювальними органами.

28 березня у Львові пройде Gastro Bloggers Day — подія, що об’єднає фуд-блогерів, крафтових виробників, представників різних галузей бізнесу.

Сьогодні в Україні діє заборона на виробництво ігристих вин за спрощеною ліцензією для малих виноробів. Водночас вимоги законодавства прописані доволі неоднозначно, тому профільна асоціація планує домогтися їх перегляду.

Аби отримати ліцензію малого виробника, виноробам потрібно мати власні або офіційно орендовані виноградники. Ліцензія дозволяє виготовляти вино лише з винограду, вирощеного на власних або орендованих виноградниках.

Крафтове виноробство в Україні стрімко розвивається з 2014 року. Попри війну з’являються нові виробники, закладаються виноградники у різних регіонах, розвивається експорт. Проте оцінити якісний продукт, вироблений здебільшого вручну, під силу не всім шанувальникам вина. Культура споживання крафтового напою в Україні на низькому рівні — високі ціни на продукцію спонукають покупця обирати дешевший імпортний сегмент.

У Київській області робота над електронним каталогом крафтових виробників ведеться безперервно, починаючи з 2023 року. На старті база об’єднала близько 50 виробників, нині це вже 250 підприємств різної форми власності, включно з одноосібниками.

Для крафтових виробників важливим є питання сертифікації, безпечності, отримання дозвільних документів, маркування.

Енергетична автономність сьогодні є одним із найбільших викликів для виробників, зокрема і крафтових.

Розвиток крафтового виробництва — серед стратегічних напрямів Київщини. Кілька років тому тут за підтримки обласної адміністрації розпочали формування електронного каталогу крафтярів регіону. Чи став він одним з інструментів промоції та чи надихнув інших на створення власного продукту — у розмові з заступницею голови Київської обласної військової адміністрації Наталією Гаватюк.

Уже за 5 днів завершується приймання заявок на освітньо-грантовий проєкт для крафтових виробників України CraftUP Ukraine.

Ковбаси, ряжанка, мед, карасі, сало та інші традиційні продукти завжди були частиною української культури. Але десятиліттями ремісниче виробництво існувало «для себе» та «поза законом». Ситуація змінилася, коли держава визнала специфіку малих виробників і адаптувала правила під їхні реальні масштаби.

Одним із найбільших сегментів у крафтовому виробництві України є сироваріння. Незалежно від обсягів і величини виробництва українські сировари здобувають нагороди на міжнародному конкурсі World Cheese Awards, стають осередками гастрономічного туризму в Україні та відроджують стародавні рецептури сироваріння.

Офіційної статистики щодо виробництва крафтової продукції в Україні немає, тому спробувати «порахувати» цей ринок можна лише через реєстри плюс опитування виробників.

У межах освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine, організатором якого є онлайн-видання AgroPortal.ua за підтримки Уряду Королівства Нідерландів, стартувало дослідження ринку крафтових виробників харчових продуктів України.

Крафтові виробники є основою економіки громад і важливим чинником стійкості українських сільських територій.

Онлайн-видання AgroPortal.ua за підтримки Уряду Королівства Нідерландів у межах програми розбудови приватного сектору (Private Sector Development) запускає освітньо-грантовий проєкт для крафтових виробників України CraftUP Ukraine.

Агроспільнота ХVII Міжнародної конференції «Ведення агробізнесу в Україні» знайомилася з крафтовими продуктами малих виробників на тематичному стенді AgroPortal.ua та Посольства Королівства Нідерландів в Україні.