Ореховое молоко, аналогов которому нет в Европе
Основной секрет приготовления орехового молока — в зрелости самого ореха. Орех молочно-восковой спелости, из которого варят варенье, есть нельзя. Однако варенье проходит термообработку, и такие орехи употреблять можно.
«Однако для изготовления молока используют совсем другой этап зрелости — когда орех только что созрел, и из него еще можно руками снять кожицу. По технологии он замачивается в воде, очищается. Такие плоды сохраняют тот же уникальный вкус молодого ореха. Мы его позиционируем как грецкий орех «фреш». К тому же такое сырье используется не только для молока. Мы его просто продаем как отдельный продукт», — рассказывает президент кооператива Павел Тулба.
Ореховое молоко — полностью безлактозный продукт. Для его приготовления используют только орехи и воду. Чтобы приготовить литр такого напитка, нужно около 300 г очищенных грецких орехов.
«По вкусу оно практически идентично молодым орехам. Однако пока мы приостановили производство орехового молока. Мы боремся за стабилизацию. Проблема в следующем: если мы хотим заявить о суперполезном продукте, то в идеале его следовало бы производить без термообработки», — говорит Павел.
С технической точки зрения процесс изготовления подобного напитка довольно сложный. Нужно иметь дорогостоящее оборудование. В планах предприятия выход в торговые сети.
«Подобное никто не делает даже в Европе. Это делаем только мы и в Китае. Оно будет достаточно доступным. К тому же это безлактозный продукт. Еда, которая подходит людям в период поста, когда многие отказываются от животного белка, для спортсменов, для тех, кто ведет здоровый образ жизни… Весьма интересный вкус у кофе с ореховым молоком», — делится президент кооператива.
Павел смело говорит, что конкуренции не боится, ведь конкуренты будут всегда. Главное, всегда делать что-то другое, что-то новое.
AgroPortal.ua по материалам News.agro-center
14 сентября 2026, 07:20186В Киеве назвали самые сильные проекты украинской хлебопекарной отрасли
11 сентября 2026, 07:20368В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебе
09 сентября 2026, 07:20760В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
- 12 сентября 2026, 06:18 3149
Масло холодного отжима и мацераты. Как переработка меняет экономику орехового садаГрецкий орех — практически безотходная культура. И зарабатывать здесь можно не только на продаже ядра. Из него отжимают масло, изготовляют мацераты, а жмых, остающийся после отжима, перерабатывают в муку и другие пищевые продукты. Использование находится даже для зеленых орехов, перегородок, скорлупы и листьев. Один урожай может дать производителю сразу несколько продуктов с добавленной стоимостью.
- 05 сентября 2026, 15:21 914
Производители миндаля переходят к полной механизации всех процессовВ последние годы в выращивании миндаля происходит переход от традиционной ручной обрезки к механическим технологиям. Все больше хозяев сегодня при закладке сада сразу учитывают факт механизации.
- 02 сентября 2026, 08:39 947
Молочные заводы увеличили закупку сырьяУкраинский молочный рынок обычно активизируется в конце августа, однако в этом году ситуация сложнее.
- 01 сентября 2026, 06:02 3859
От импортозамещения к самообеспечению: какую прибыль может принести миндальВ прошлом году Украина импортировала более 4 тыс. т миндаля, потратив на это 23 млн евро. Эти средства могли бы поступать местным производителям, ведь этот орех можно успешно выращивать в условиях украинского климата, особенно с учетом государственных программ поддержки садоводства, охватывающих 16 областей.
- 31 августа 2026, 16:53 724
Плату за госконтроль молока хотят возобновить: законопроект зарегистрирован в РадеВерховная Рада 21 августа 2026 года зарегистрировала законопроект, который вносит изменения в требования в сфере безопасности пищевых продуктов, ветеринарной медицины и государственного контроля.
- 24 августа 2026, 16:00 909
Производство молока тормозится ростом затрат и жаройХозяйства всех категорий в июле 2026 года в Украине произвели 563,70 тыс. т молока-сырья, что на 2,8 тыс. т меньше (-0,5%) по отношению к июню и на 99,7 тыс. т меньше (-15%) по отношению к июлю 2025 года.
- 07 августа 2026, 06:16 3649
Экспортные коллизии: где исчезают миллионы евро с орехового рынкаПо площадям и объемам выращивания грецкого ореха в мире лидирует Китай, хотя большинство продукции потребляется внутри страны. Далее следуют США и Турция. Украина, по данным FAOSTAT, располагает относительно небольшими промышленными площадями.
- 17 декабря 2025, 13:26 59634
Украинские продукты питания зашли в одну из крупнейших торговых сетей ИспанииОдна из самых крупных торговых сетей Испании Carrefour начала продавать украинские продукты питания.
- 19 января 2025, 06:28 2935
Медовое наследие Луганщины: как война изменила судьбу пасечниковЛуганщина, по словам совладельца пасечного хозяйства «Клевер» Алексея Конюши, была одним из ведущих регионов в области пчеловодства в Украине. Это область с благоприятными природными условия для медосбора благодаря большому количеству медоносов.
- 23 ноября 2024, 06:20 2912
Вайб травничества. Секспрессо, Добранок и Чаюн-Баюн — чаи на каждый деньЦелое лето Вадим Жигун прожил в сельской хате на Полтавщине и занимался познанием травничества. Утром шел в поле и собирал травы, в обед развешивал их под крышей или на чердаке, а вечером — экспериментировал со сборами и читал книги о лекарственных травах.