Ранкова кава // Гастрономічні тренди 2019 року
Новий чай
У чаю з кожним роком з'являється все більше шанувальників. Каву пити немодно і шкідливо для здоров'я. Саме тому з'являються спеціальні професії, такі як чайний бармен. Серед тенденцій приготування цього ароматного напою — крафтове змішування чаю, нітрочай і навіть чайні коктейлі.
Альтернативне м'ясо
Вивчення сполук гема — пріоритетний напрямок харчової науки в пошуках альтернативи м'ясу та білку. Гем використовується, щоб привнести потрібні м'ясні якості в пшеничний і картопляний білковий гамбургер. Однак для любителів стандартних рецептів і досі розширюються можливості приготування м'яса. Так, серед новинок: «Vegas Strip» — стейк з лопатки, «Мерлот» — стейк з ноги і «Бавет» — із кострецю.
Ферментовані продукти
Заклади зважають на великий попит на ферментовані продукти і вводять в меню кімчі, соління, квашену капусту, темпу, кефір, вершки та інші продукти. Повертається також ферментований напій з Китаю комбуча, який трохи втратив свою популярність. Ферментовані продукти — джерело пробіотиків, які зміцнюють імунну систему.
«N.B.!» Комбуча — новий крафтовий напій
Закуска з комах
Не м'ясом єдиним — вважають шеф-кухарі й пропонують як джерело білка страви з комах. Їх легко добути і нескладно приготувати. Комахи мають низьку жирність і в 4 рази більше білка, ніж у яловичині. Порошок комах — чудовий білковий суперфуд, який нейтральний на смак, але дуже вагомий за своєю поживністю.
Свої фермерські угіддя
Не кожен заклад може похвалитися послугою подачі страв з продуктів, вирощених на своїх фермах. Однак цей напрямок набирає обертів. Поки невеликі екоферми можливі лише при великій мережі готелів і ресторанів.
Сервіси доставки
Незважаючи на зручність замовлення їжі з будь-якого ресторану, кухарі все ж схиляються більше до атмосфери закладів, де їжа — лише частина процесу її вживання. Тому заклади, що поважають себе, посилено працюють над тим, щоб залучити відвідувачів до ресторану будь-якими способами, а не зробити доставку звичною і доступною.
Вегетаріанська течія
Якщо раніше вегетаріанство було винятком, то сьогодні це більше норма — збільшилася кількість шанувальників цього принципу харчування. Це відбилося і на меню закладів, в яких щомісяця включається все більше вегетаріанських страв.
Заміна банальних продуктів
Деякі інгредієнти для приготування вже настільки приїлися, що поступово зникають з компонентів страв. Їм на зміну приходять нові продукти або застосовуються нові техніки приготування. Так, цитрусові розширюються смаком цитрона, кумквата і помпельмуса, а капуста зміниться дикими рослинами — щавлем, кульбабою.
AgroPortal.ua за матеріалами Foodandmood.com.ua
24 серпня 2026, 07:20550Zinka. Побачити виробництво зсередини
21 серпня 2026, 07:201571Святослав Вакарчук заспівав для аграріїв в полі під час жнив
19 серпня 2026, 07:20621UCAB FOOTBALL CUP 2026. Літні ігри
- 06 липня 2026, 13:20 1828
На Вінниччині презентували гастропутівник із автентичними рецептами подільських сілНа Вінниччині презентували гастрономічний путівник «Смак Поділля», до якого увійшли 38 автентичних страв, зібраних у громадах регіону. Видання покликане зберегти кулінарну спадщину Поділля та популяризувати місцеві гастрономічні традиції.
- 13 червня 2026, 06:21 1926
Вергуни, чорнобривці та смак села: як на Полтавщині з’явився живий музей української гастрономіїУ той час, коли про сільський зелений туризм в Україні майже ніхто не говорив, а поїздки у село не сприймалися як повноцінний туристичний продукт, Надія Михайлова вже бачила в цьому майбутнє. Сьогодні її садиба Country House UA на Полтавщині — це не просто туристична локація, а цілий культурно-гастрономічний простір, де відроджують традиції, навчають дітей, створюють авторський крафт і популяризують українське село далеко за межами країни.
- 02 червня 2026, 15:25 809
На Львівщині створили каву з лавандовою олієюЛьвівське господарство «Лавандові пагорби» презентувало новинку — каву з натуральною лавандовою олією.
- 31 травня 2026, 06:21 2036
Від однієї корови — до ремісничої сироварні: що мотивує виробників рухатись упередСімейна ферма-сироварня «Руками» у селищі Богданівці на Хмельниччині — приклад того, як невелике домашнє захоплення може перерости у впізнаваний ремісничий проєкт. Засновники Юрій та Юлія Ковальчуки не мали ані аграрної освіти, ані досвіду в сироварінні. За фахом обоє юристи, а до України повернулися з Іспанії лише за кілька місяців до початку повномасштабної війни.
- 06 травня 2026, 13:20 859
У Львові відбудеться всеукраїнський гастрономічний ярмарок24 травня у Львові вчетверте відбудеться Львівський ярмарок смаку — гастрономічна подія, яка об’єднує українських виробників і поціновувачів якісних продуктів.
- 16 липня 2021, 06:30 6815
П'ять продуктів, які не можна їсти в спекуУ спекотні та задушливі дні важливо підтримати організм і полегшити свій стан. І перш за все відмовитися від продуктів, які зневоднюють і викликають виділення тепла в нашому тілі. Пропонуємо вашій увазі п'ять продуктів, які не можна їсти в спеку. - 27 травня 2021, 06:13 3350
Ранкова кава // Тільки після обробки. Шість продуктів, які не можна їсти сиримиЯкщо вживати в їжу деякі продукти в сирому вигляді, вони можуть бути токсичними і завдати серйозної шкоди здоров'ю. Вчені назвали продукти, які обов'язково потрібно готувати перед тим, як їсти. - 03 травня 2021, 07:09 4891
Ранкова кава // Найкраща добавка до кавиДо великодньої святкової паски потрібна смачна кава. Ті, хто любить цей напій, іноді задаються питанням, як зробити її смак більш багатим. - 30 квітня 2021, 06:40 4589
Ранкова кава // Як прикрасити будинок: п'ять цікавих ідей великоднього декоруОригінальні великодні вінки, дерева, гнізда, гірлянди, квіткові композиції — все це допоможе вам створити в будинку святкову атмосферу. - 15 квітня 2021, 06:30 3313
Ранкова кава // Яку зарплату пропонують аграріям весноюНа початку аграрного сезону 2021 року більшість компаній пропонували кандидатам зарплати від 15 тис. грн. Найбільш затребуваними стали професії механізатора, ветлікаря та агронома.