Переробка нуту: український виробник патентує унікальний хумус
Нут: альтернатива м’ясу та рентабельність виробництва
08 грудня 2023, 06:40 13294
Бобові культури є чудовими попередниками та мають високу цінність. Їх можна експортувати автотранспортом, що в сьогоднішніх умовах вкрай важливо. Після початку повномасштабної війни з усіх бобових культур в Україні найбільше постраждало саме виробництво нуту.
За даними «УкрАгроКонсалт», площі нуту суттєво скоротилися на Одещині — у 4 рази проти попереднього сезону. Лідером же з вирощування нуту торік стала Полтавська область — 0,7 тис. га. Загалом урожай бобових в Україні у 2023 році аналітики інформагентства оцінюють на рівні 390 тис. т.
Цікаві факти про нут розповідає засновник компанії ФОП «Цимбаліст» Леонід Цимбаліст. Він з 2017 року успішно працює у секторі переробки харчових продуктів, зокрема займається виробництвом продукції з нуту.
Нут є повноцінною альтернативою тваринному білку і здатний наситити організм людини не гірше, ніж м'ясо. У 100 г нуту міститься майже 63 г вуглеводів та 20,1 г білка. Варто відзначити, що білок нуту містить усі 9 незамінних амінокислот, тому він є високоякісним замінником тваринного білка.
Покупці можуть придбати сорти з кремовим, жовтим і коричневим забарвленням бобів. Незалежно від цього поживна цінність продукту залишається незмінною.
Це означає, що бджоли можуть літати та запилювати рослини без жодного ризику від гербіцидів, немає такого ж впливу на інших комах, не відбувається зараження ґрунту, водних ресурсів та повітря.
Виробництво рослинного білка з нуту допомагає економити питну воду на планеті. Для отримання 1 тонни рослинного білка витрачається у 15 разів менше води, ніж для отримання тваринного білка.
Завдяки великій кількості фермерських господарств в Україні, які вирощують нут, ми маємо його стабільні постачання цілий рік. Культура належить до бобових, насичує ґрунт азотом і виступає чудовим попередником для озимих. До того ж завдяки високій вартості нут дає втричі більший прибуток з гектара, ніж горох чи соя.
Загалом є два варіанти вживання нуту в їжу. Традиційний — замочити на ніч, боби набухнуть, і потім зварити суп чи зробити хумус. Є ще такий варіант — нут можна проростити і використати зелень для салату.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
04 вересня 2026, 07:20130Підземна ферма: у Великій Британії вирощують салат на глибині понад 1 км
02 вересня 2026, 07:20408На Волині виноградар створив «Маленький Крим» із 50 сортів винограду
31 серпня 2026, 07:202816День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волині показали 46 сортів картоплі
- 02 вересня 2026, 12:47 3116
Нішеві культури стають порятунком для аграріїв в умовах закритих портівАгрохолдинг «Ландекс Агро» (Харківська обл.) планує у сезоні 2027 року суттєво розширити посіви нішевих культур. Результати поточного сезону підтвердили перспективність напряму.
- 21 серпня 2026, 10:25 1340
Україна входить у новий сезон із великим запасом гороху: чи посиляться позиції в АзіїСвітовий ринок бобових входить у 2026/27 МР із дуже різними позиціями. В одних країнах урожай не виправдовує очікувань, інші дедалі більше залежать від імпорту, а традиційні торговельні потоки змінюються під впливом погоди, логістики та попиту найбільших споживачів. Україна входить у новий сезон із вагомою пропозицією гороху: вже зібрано 779,02 тис. т.
- 15 серпня 2026, 06:18 1021
Культура лише для свіжого ринку: особливості вирощування салатуСалат вважається однією з найпростіших зелених культур, однак навколо його вирощування, зберігання, користі та бізнес-перспектив існує чимало міфів.
- 05 серпня 2026, 14:23 1410
У Tekom Agro Group зібрали сочевицю, культура показала строкату врожайністьУ трьох господарствах Tekom Agro Group завершено збирання врожаю сочевиці. Під урожай-2026 у підприємствах агрооб’єднання посіяли понад 1000 га червоної сочевиці канадського сорту Maxim. Найбільша площа була в «Агрофірмі «Південна» — понад 650 га.
- 05 серпня 2026, 08:00 765
Держпродспоживслужба формує список експортерів ячменю та гороху до КитаюДержпродспоживслужба розпочала формування переліків підприємств і операторів, які планують експорт ячменю та гороху до Китайської Народної Республіки. До 17 серпня 2026 року необхідно надіслати до Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів документи, що підтверджують проведення фітосанітарних процедур щодо місць вирощування та зберігання продукції.
- 04 липня 2026, 06:18 2183
Шпинат: правда й міфи про одну з найпопулярніших зелених культурШпинат давно став символом здорового харчування, однак навколо цієї культури досі існує чимало міфів — від складності вирощування до користі та потенціалу для бізнесу.
- 26 червня 2026, 15:28 1153
Індія закупить рекордний обсяг бобовихМіністр сільського господарства та добробуту фермерів Індії Шіврадж Сінгх Чаухан схвалив пропозиції урядів трьох штатів щодо закупівлі рекордних обсягів бобових і олійних культур у сезоні рабі 2025/2026.
- 20 квітня 2026, 06:04 3289
Зростання попиту на екологічний протеїн: роль бобових є ключовоюОскільки ЄС фокусується на кліматично стійких, рослинно орієнтованих моделях харчування, бобові є одними з ключових культур для досягнення цих цілей. Україна з її потенціалом вирощування значних обсягів та логістичними перевагами може посісти місце основного постачальника, зокрема в органічній категорії.
- 08 лютого 2026, 06:28 11365
Броколі: користь, міфи та правда про один із найпопулярніших овочівКапуста броколі давно вийшла за межі модного овочу й упевнено закріпилася у раціоні прихильників здорового харчування. Водночас навколо цієї культури досі існує чимало суперечливих тверджень — від користі заморожування до впливу на профілактику захворювань і складності вирощування.