Сыроварня на Черниговщине перерабатывает 15 т молока ежемесячно

Об этом сообщает Информационный портал Черниговщины.

В селе Лукашовка Черниговского района работает мини-сыроварня, основанная сёстрами — Еленой Холодной и Наталией Войтенко. Производство ориентировано преимущественно на местные общины, а также представлено на одном из рынков Чернигова.

Ежемесячно предприятие перерабатывает около 15 т молока, которое поставляет ФХ «Напоровское». Сырьё используется экстра-класса, а для производства применяются, в частности, итальянские закваски.

Ассортимент насчитывает более 30 видов продукции — от твёрдых и мягких сыров до йогуртов, кефира, айрана, сметаны и десертов. Наибольшим спросом пользуются творог, сметана, сливки, молоко и масло.

В то же время производство сталкивается с энергетическими трудностями. Из-за перебоев с электроснабжением сыроварня преимущественно работает на генераторе. Солнечные панели используются частично, однако их мощности недостаточно, особенно в зимний период.

Несмотря на это, производственный процесс не останавливается: в цехе работают пять человек, которые обеспечивают полный цикл — от переработки молока до фасовки и реализации продукции.

По словам соосновательницы Елены Холодной, ключевую роль в качестве продукции играет не только сырьё, но и закваски.

Продукция реализуется как в городах, так и в сёлах, где, по словам производителей, спрос на натуральную молочную продукцию остаётся стабильно высоким.

В частности, значительный интерес потребители проявляют к йогуртам с натуральными наполнителями.

Несмотря на более высокую цену по сравнению с массовым сегментом, крафтовая продукция имеет свою постоянную аудиторию. Производители объясняют это качеством сырья и соблюдением технологий.