Количество коров у населения за год уменьшилось на 215 тысяч
Сыроварня на Черниговщине перерабатывает 15 т молока ежемесячно
28 марта 2026, 14:25 6206
Крафтовое производство молочной продукции в Черниговской области демонстрирует стабильное развитие даже в условиях энергетических вызовов, обеспечивая рынок качественной продукцией из локального сырья.
Об этом сообщает Информационный портал Черниговщины.
В селе Лукашовка Черниговского района работает мини-сыроварня, основанная сёстрами — Еленой Холодной и Наталией Войтенко. Производство ориентировано преимущественно на местные общины, а также представлено на одном из рынков Чернигова.
Ежемесячно предприятие перерабатывает около 15 т молока, которое поставляет ФХ «Напоровское». Сырьё используется экстра-класса, а для производства применяются, в частности, итальянские закваски.
Ассортимент насчитывает более 30 видов продукции — от твёрдых и мягких сыров до йогуртов, кефира, айрана, сметаны и десертов. Наибольшим спросом пользуются творог, сметана, сливки, молоко и масло.
В то же время производство сталкивается с энергетическими трудностями. Из-за перебоев с электроснабжением сыроварня преимущественно работает на генераторе. Солнечные панели используются частично, однако их мощности недостаточно, особенно в зимний период.
Несмотря на это, производственный процесс не останавливается: в цехе работают пять человек, которые обеспечивают полный цикл — от переработки молока до фасовки и реализации продукции.
По словам соосновательницы Елены Холодной, ключевую роль в качестве продукции играет не только сырьё, но и закваски.
Продукция реализуется как в городах, так и в сёлах, где, по словам производителей, спрос на натуральную молочную продукцию остаётся стабильно высоким.
В частности, значительный интерес потребители проявляют к йогуртам с натуральными наполнителями.
Несмотря на более высокую цену по сравнению с массовым сегментом, крафтовая продукция имеет свою постоянную аудиторию. Производители объясняют это качеством сырья и соблюдением технологий.
21 сентября 2026, 07:20209BEDNAR показала технику для основных полевых операций
18 сентября 2026, 07:20714CraftUP Украина. Финалисты защитили бизнес-проекты и получили гранты
16 сентября 2026, 07:202146На Житомирщине из-за засухи обмелела река, которую используют для орошения полей
- 21 сентября 2026, 14:26 5750
Цены на сливочное масло приближаются к уровню активизации импортаСитуация на украинском рынке масла в сентябре остается неопределенной. Производители пытаются поддерживать восходящий ценовой тренд, сформированный в конце лета, однако дальнейшее повышение стоимости продукции сталкивается с рядом ограничений.
- 20 сентября 2026, 10:22 7412
На рынок вышло Яготинское высокобелковое молокоГруппа компаний «Молочный альянс» расширила линейку продукции ТМ «Яготинское» высокобелковым ультрапастеризованным молоком с жирностью 0,5%.
- 18 сентября 2026, 14:25 778
Импорт сыров сокращается, но запасы сдерживают рост ценУкраинские сыровары продолжают страдать от логистических проблем, вызванных российскими обстрелами, однако постепенно адаптируются к новым условиям работы.
- 09 сентября 2026, 14:50 6850
Селяне на Черниговщине отказываются от выращивания картофеляНа Куликовщине Черниговской области селяне сокращают площади под картофелем, поскольку выращивание культуры становится менее выгодным из-за высоких затрат.
- 04 сентября 2026, 16:51 1017
Аграрии Черниговщины привлекли 2,8 млрд грн доступных кредитовВ текущем году 375 агропредприятий Черниговской области получили кредиты на общую сумму 5,6 млрд грн.
- 02 сентября 2026, 08:39 1109
Молочные заводы увеличили закупку сырьяУкраинский молочный рынок обычно активизируется в конце августа, однако в этом году ситуация сложнее.
- 08 августа 2026, 16:00 1434
Фермер из Николаевщины автоматизирует производство крафтовых козьих сыровВладелица семейной козьей фермы и сыроварни в селе Сливино Николаевской области Светлана Молчанова автоматизировала производство крафтовых сыров и планирует увеличить объемы производства и расширить ассортимент сыров благодаря гранту, полученному весной 2026 года в рамках образовательно-грантовой программы TalentA.
- 01 августа 2026, 06:44 2809
Уникальные сыры ручной работы: как ремесленная сыроварня в Швеции сочетает экономическую и экологическую составляющиеПристрастие к натуральной пище и глубокое уважение к сырью — это главные ориентиры в работе сыроварни Soldattorpets Mejeri в Швеции. Ферма работает по принципам устойчивого производства. По словам владельцев, этот подход объединяет экономическую и экологическую составляющие, ведь бизнес должен быть жизнеспособным финансово, но одновременно работать в гармонии с окружающей средой.