Паляныця — это генетический код Украины, нам нужно отличаться во всем и показывать, что мы другие.
Паляныця — обычный хлеб, который делает украинцев другими
04 мая 2022, 07:21 9693
Паляныця стала мировым брендом. Так называют заведения питания, благотворительные фонды и даже британский сухпаек. А для украинцев это просто хлеб, изготовленный преимущественно из пшеничной муки. По форме — приплюснутый, округлый. И главное — без клубничной начинки :)
AgroPortal.ua вместе с Сергеевской пекарней, расположенной на Полтавщине, развенчал некоторые утверждения о хлебе.
Владелец Сергеевской пекарни Владимир Опрышко отмечает, что в день на производство хлеба уходит полтонны муки при среднем производстве 4 тыс. буханок в сутки.
«Нашей пекарне уже четыре года. Мы начинали с производства сотни буханок в день. Сейчас наш объем — 4 тысячи. Муку покупаем как в Сумской, так и в Полтавской области. В будущем планирую самостоятельно закрывать процесс изготовления хлеба», — рассказывает Владимир Опрышко.
В Сергеевской пекарне замес теста длится 10 минут, формирование хлеба занимает 5 минут, 20 минут идет на расстойку теста, выпекание длится 50 минут. В целом изготовление партии занимает до 1,5 часа.
Владимир Опришко, владелец Сергеевской пекарни
Ржаной хлеб имеет огромный источник клетчатки, помогает выводить из организма вредные токсичные вещества и шлаки. Рожь более устойчива к переработке, чем пшеничные зерна, поэтому сохраняет в себе гораздо больше полезных компонентов, аминокислот, витаминов и ферментов.
«Закваску мы производим самостоятельно. У каждого пекаря она своя, как и мука с водой, поэтому хлеб по одному рецепту будет разным по вкусу у каждого мастера», — добавляет предприниматель.
«С вечера мы выпекаем хлеб, а в 5 утра уже грузятся машины. Мы его не храним. Лично я хлеба ем немного, дома храню его при комнатной температуре до недели. Можно класть в холодильник, так у хлеба замедляются процессы черствения», — отмечает Владимир Опрышко.
«У нас есть специальные пакеты для хлеба, которые мы заказываем в Днепропетровске и некоторых городах Западной Украины. Сейчас, когда есть проблемы с материалом, заворачиваем хлебобулочные изделия в специальную стретч-пленку», — рассказывает владелец Сергеевской пекарни.
Иванна Панасюк, AgroPortal.ua
11 сентября 2026, 07:20312В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебе
09 сентября 2026, 07:20674В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
07 сентября 2026, 07:201085Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севка
- 11 сентября 2026, 07:20 312В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебе
В Украине представили «Хлеб. Украина. Альманах» — двуязычное коллекционное издание, посвященное украинскому хлебу как части культуры, истории и современной жизни.
- 06 сентября 2026, 06:28 3204
Фасоль: правда и мифы о выращивании, экспорте и устойчивости культурыФасоль остается одной из перспективных нишевых культур для украинских производителей, однако вокруг ее выращивания до сих пор существует немало мифов — от потребности в азотных удобрениях до устойчивости к жаре, заморозкам и болезням.
- 03 сентября 2026, 18:00 887
Экспорт продукции Киевхлеб увеличился на третьALVIVA GROUP в январе – июне 2026 года увеличила экспорт продукции бренда «Киевхлеб» по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 33% в денежном выражении.
- 21 августа 2026, 07:20 2544
Святослав Вакарчук спел для аграриев в поле во время уборки урожаяИзвестный певец Святослав Вакарчук посетил Группу компаний АГРОТРЕЙД в Черниговской области.
- 15 августа 2026, 06:18 1232
Культура только для свежего рынка: особенности выращивания салатаСалат считается одной из самых простых зеленых культур, однако вокруг его выращивания, хранения, пользы и бизнес-перспектив существует немало мифов.
- 10 августа 2026, 06:11 2411
Семья ремесленников-пекарей: как в Украине учат печь настоящий хлебРемесленный хлеб в Украине перестает быть нишевым увлечением и постепенно превращается в отдельный сегмент малого бизнеса. За последние годы выросло количество домашних пекарей, микро-пекарен и производств, которые запускают линейки хлеба на закваске.
- 25 июля 2026, 06:32 1691
Пророщенное зерно, натуральная закваска и ручная работа: как на Черкасчине выпекают хлеб по уникальной рецептуреИстория черкасской крафтовой пекарни «Зерна» началась с личного увлечения здоровым питанием. Как рассказал AgroPortal.ua владелец пекарни Артем Скоробогатов, толчком к созданию собственного производства стали эксперименты с рационом, которые в свое время привели его к сыроедению. В это время он открыл для себя хлеб на ржаной закваске, начал изучать технологию его изготовления и экспериментировать с рецептурами. Впоследствии это увлечение переросло в собственное дело.
- 06 июля 2026, 12:55 1276
Пекари предупредили о подорожании хлеба из-за новых правил бронированияЦены на хлеб в Украине в июле могут вырасти примерно на 5 % из-за роста затрат производителей прежде всего на оплату труда и изменения условий бронирования работников.
- 04 июля 2026, 06:18 2392
Шпинат: правда и мифы об одной из самых популярных зеленых культурШпинат давно стал символом здорового питания, однако вокруг этой культуры по-прежнему существует немало мифов — от сложности выращивания до пользы и потенциала для бизнеса.