Сезон полуниці: ферми, де можна власноруч зібрати ягоду
Гіркі жнива. Як українська калина підкорює світові ринки
17 червня 2023, 05:50 14570
Киянин В’ячеслав Пічкур висадив на Хмельниччині 35 соток калини, щоб мати власну сировину для виробництва чаю. Сьогодні ж він із партнерами закуповує калину у тернопільських селах та переробляє ягоди на чай, який експортується до ОАЕ.
«З початком війни ми з друзями, які стали згодом партнерами, волонтерили — розвозили гуманітарну допомогу. В одному з сіл Тернопільщини бабуся нас пригостила калиновим варенням, відтоді почали активно розвивати ідею створення продуктів з калини», — розповідає AgroPortal.ua В’ячеслав Пічкур.
За фахом він міксолог — розробляв коктейльні карти для закладів, зокрема і для іноземних. 2-3 місяці експериментів, і в серпні 2022 року вже була зареєстрована ТМ Bitter Harvest, у перекладі як «гіркі жнива». Чому гіркі? Як пояснює підприємець, саме в той період горіли поля, жнива для фермерів були важкими, до того ж калина має гірчинку. Вийшла така гра слів.
«Шукали сировину по різних областях. Приміром, на Закарпатті вона дуже кисла. Та врешті ми зупинилися на калині з Тернопільської області. Цього року одна жінка буде збирати ягоду вже чисто під нас, домовилися на 500 кг, вже навіть предоплату їй надали», — каже підприємець.
Окрім того, що команда бренду буде продовжувати закупівлю сировини, вони ще й заклали калинову плантацію у 35 соток на Хмельниччині.
«Ви знали, що калини є аж 32 сорти? Для мене це відкриття. Я багато ягід перепробував і з впевненістю можу сказати, що найсмачніша — сибірська калина. Саму ягоду збирають в листопаді-грудні, оскільки саме тоді в неї найвищий вміст фруктози, тоді вона найсолодша», — додає виробник.
За минулий рік ТМ Bitter Harvest реалізувала 800 кг свіжої і сухої ягоди у вигляді чаїв.
«У нас є чай як пюре, а є як суха суміш. Останній дорожчий, адже кожну ягоду ми розрізаємо на 2-3 частини вручну, поки що не придумали машину для потрібної нам фракції», — зазначає бренд.
Найбільше паковання калинового чаю коштує 450 грн, найменше — 250. До осені залишилось 70 кг продукції.
«Наш продукт заточений на закордонного споживача, тому що в нас калина не сприймається як їстівна ягода. Для більшості людей — це щось про ліки або про декоративний кущ. Оскільки я працював у Дубаї, і в мене там залишилися контакти в готельно-ресторанній галузі, то я їм відправляв на пробу калиновий чай. Їм сподобалося. Туди ми вже встигли відправити 4 партії, робили це через Польщу», — говорить підприємець.
В Україні калиновий чай ТМ Bitter Harvest брали на пробу кав’ярні та ресторани, але це сезонний продукт, тому в планах — розробити калинові сиропи для літніх лимонадів.
«Загалом ми націлюємося на експорт. Восени моя дружина, яка займається маркетингом бренду, полетить у Сінгапур для налагодження контактів. Ми намагаємося обирати країни, де найнижчі податки, оскільки в нас не той продукт, на якому ми можемо робити велику націнку. Приміром, нас чекають в США, але туди лише розмитнення обійдеться в $3,5 тис.», — аргументує виробник.
Бізнес на калиновому чаї окупився киянам за 7 місяців роботи. Початкові вкладення при цьому склали $6 тис.
Калина дуже седативна і має в’яжучі властивості. Саме тому підприємство регулярно відправляє хлопцям на фронт калинові чаї — за їх споживання, у разі поранення, буде краще згортатися кров.
В’ячеслав з 1 липня також доєднається до лав ЗСУ. Всі справи він передає партнерам й дружині та сподівається, що зовсім скоро буде Перемога, і він знову зможе розповідати про Україну через калиновий чай.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
07 серпня 2026, 07:20475200-річний млин отримав друге життя: подружжя на Вінниччині відродило родинну справу
05 серпня 2026, 07:201458Органічна плантація лохини як впорядкований програмний код
03 серпня 2026, 07:20463УКАБ Агротехнології 2026. Захід: усі козирні рішення на одному полі
- 01 липня 2026, 17:25 556
Запрацювала зона вільної торгівлі між Україною та ОАЕІз 1 липня 2026 року набула чинності Угода про всеосяжне економічне партнерство між Україною та Об'єднаними Арабськими Еміратами, яка передбачає створення зони вільної торгівлі між двома країнами.
- 11 червня 2026, 19:00 6145
Україна обрала п’ять найперспективніших туристичних сіл для конкурсу ООНДержавне агентство розвитку туризму України (ДАРТ) спільно з експертами визначило п’ять українських сіл і селищ, що представлятимуть Україну у міжнародній ініціативі UN Tourism (туристична агенція ООН) — The Best Tourism Villages 2026.
- 24 травня 2026, 16:00 3615
На Львівщині рибні господарства займають понад 40% водоймПотенціал регіонів України у розвитку аквакультури та переробки рибної продукції обговорили представники державної влади, силових структур, закладів освіти та медицини, закупівельних організацій і підприємств рибної галузі під час виїзної наради до Хмельницької області.
- 21 травня 2026, 05:48 2761
Вишиванка як код української землі: що обирають аграріїУкраїнські компанії дедалі частіше звертаються до вишивки не лише у День вишиванки, а й для створення корпоративного одягу, сувенірів, аксесуарів та індивідуальних виробів із символікою бренду. У таких замовленнях традиційні орнаменти поєднуються із сучасним дизайном, а вишивка стає елементом корпоративної культури.
- 02 лютого 2026, 15:29 1006
FoodAgro MeetUp: Україна створює міжнародну платформу для агроекспортуПерша професійна бізнес-зустріч для українських виробників та міжнародних партнерів FoodAgro MeetUp відбулась у Дубаї (ОАЕ) 26 січня 2026 року.
- 27 липня 2025, 06:08 4219
Гастрономічний колорит Закарпаття: автентична і крафтова продукція в одній крамниціКрамничка крафтової продукції «Шпайз» була заснована на Закарпатті наприкінці листопада 2022 року. В основі ідеї цієї справи була любов до крафту.
- 04 січня 2025, 15:29 1756
На Полтавщині крафтовий виробник виготовляє джем для сніданкуЛінійка продукції Endorfine від крафтового виробника з Полтавщини наразі складається з 12 позицій — 8 видів джемів, варення, з них 1 конфітюр, і 4 соуси від солодких до гострих. Також мають сироп із соснових шишок.
- 24 червня 2023, 09:20 4090
На Хмельниччині заклали промислову плантацію калиниКиянин В’ячеслав Пічкур висадив на Хмельниччині 35 соток калини, щоб мати власну сировину для виробництва чаю. Сьогодні ж він із партнерами закуповує калину у тернопільських селах та переробляє ягоди на чай, який експортується до ОАЕ.