logo

Пекарі попередили про подорожчання хліба через нові правила бронювання

06 липня 2026, 12:55 1225

Ціни на хліб в Україні у липні можуть зрости приблизно на 5% через підвищення витрат виробників насамперед на оплату праці та зміни умов бронювання працівників.

Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко у коментарі «РБК-Україна».

Він зазначив, що постанова Кабінету Міністрів №692 від 30 травня містить вимогу щодо підвищення середньої заробітної плати. Щоб підприємство мало право бронювати працівників, середня зарплата має становити близько 26 тис. грн. Раніше цей показник був приблизно 21 тис. грн. Тобто зарплати необхідно підвищити більш ніж на 20%.

«Це суттєво вплине на собівартість продукції. Якщо заробітна плата становить приблизно 25% собівартості, а її потрібно підвищити більш ніж на 20%, то собівартість продукції збільшиться приблизно на 5-6%.

Водночас хочу підкреслити: не йдеться про те, що пекарі піднімуть ціни, щоб більше заробити. Йдеться про нараховану зарплату. Якщо середня нарахована зарплата становитиме 26 тис. грн, то працівники отримуватимуть приблизно 20 тис. грн «на руки». Навряд чи сьогодні це можна вважати високою зарплатою, особливо враховуючи, що люди працюють уночі, у вихідні та святкові дні», — пояснив фахівець.

Він визнав, що існують й інші чинники подорожчання, але їх вплив значно менший. Зокрема, у спеку зростає споживання електроенергії на охолодження для дотримання технології виробництва хліба, працюють кондиціонери, зростають загальні витрати на експлуатацію. Ціни на борошно не зростають, проте дорожчає допоміжна сировина, імпортні компоненти, послуги з ремонту та обслуговування обладнання тощо.

«Усі ці чинники додають лише десяті частки відсотка до собівартості. А от підвищення зарплат на понад 20% означає зростання витрат приблизно на 5%, і цього виробники вже не можуть компенсувати власним коштом. Сьогодні хлібопекарські підприємства не мають такої рентабельності, щоб працювати собі у збиток», — резюмував експерт.

Хлібна індустрія: борошномели і хлібопекарі озвучили проблеми галузі

Всі головні новини агроринку на

📲 Телеграм-каналі

Мультимедіа

Читати по темi