На ринку молочних продуктів України склалась тенденція до стабілізації

Про це повідомляє асоціація «Український клуб аграрного бізнесу» за результатами моніторингу цін станом на квітень поточного року.

«Ключовим фактором стало зниження закупівельних цін на сире молоко, що поступово почало впливати на роздрібний сегмент. Водночас реакція цін на полицях залишається нерівномірною та залежить від специфіки продукції», — пояснюють аналітики.

І додають, що найшвидше на зміну вартості сировини відреагували продукти з коротким терміном зберігання. У цьому сегменті спостерігається або зниження цін, або повна їх стабілізація, що пояснюється необхідністю швидкої реалізації продукції та високою чутливістю до змін собівартості. До цієї групи належать вершки, кефір, молоко та сметана, які фактично сформували базу для короткострокового цінового балансу на ринку.

«Натомість у категорії продуктів тривалого зберігання ситуація залишається більш інерційною. Виробники вершкового масла та твердих сирів утримують ціни на відносно високому рівні, намагаючись зберегти маржинальність і компенсувати попередні витрати, зокрема пов’язані з енергозабезпеченням і виробничими ризиками», — інформують в УКАБ.

Суттєвим викликом для ринку, на думку фахівців, залишається слабкий внутрішній попит, що обмежує можливості для подальшого зростання цін і вже призводить до накопичення запасів у переробників. Одночасно з цим сезонний фактор — період пікових надоїв — посилює пропозицію сировини. За відсутності активного зовнішнього попиту це створює додатковий тиск на ринок і підвищує ймовірність подальшого коригування роздрібних цін у бік зниження найближчим часом.

В Україні станом на квітень 2026 року сформувались такі роздрібні ціни на молочні продукти:

• сир голландський — 680 грн/кг (+13% за рік);
• сметана — 56,9 грн/кг (+5);
• кефір — 64,4 грн/кг (+6%);
• вершки — 33,7 грн/кг (+1%);
• масло вершкове — 141 грн/кг (+16%);
• молоко — 61,1 грн/кг (+11%).