Розвиток з обмеженим ресурсом: хлібопекарські підприємства відчувають брак кадрів

Для дітей дошкільного та молодшого шкільного віку на хлібозаводі постійно проводяться екскурсії, на яких вони чують не лише історію підприємства, а й на власні очі мають змогу побачити основні процеси виготовлення хліба і навіть відчути себе пекарями та скуштувати власноруч приготовлену випічку.

Підприємство використовує борошно різних сортів, адже випікають велику кількість різновидів хліба. На постійній основі співпрацює з 5 постачальниками борошна. 

До речі, в перші місяці війни переяславське підприємство ТОВ «МИЗА» стало опорним у регіоні, оскільки більшість виробництв зупинилися. Тому довелося виробляти вдесятеро більші обсяги продукції, щоб забезпечувати хлібом споживачів Київської та Черкаської областей.

«Нам довелося запустити в роботу обладнання, яке понад 10 років не використовувалося. Замовники стояли в черзі під заводом, щоб забрати продукцію, оскільки наш транспортний відділ самотужки не справлявся з доставкою», — розповідає Андрій Пироговський.

Сьогодні хлібобулочні вироби ТМ «Переяслав Хліб» реалізуються в точках роздрібної торгівлі, великих національних торговельних мережах — «АТБ» та «ТРАШ», а також у закладах освіти та медзакладах. У Переяславі, Яготині, Борисполі та Києві є фірмові кіоски.

Керівник підприємства зазначає, що війна вплинула на вартість продукції, зокрема і хлібобулочних виробів. Пропорційно зростанню цін на паливо, сировину, витратні матеріали — підвищується і вартість хліба. 

Незважаючи на це, на заводі як до повномасштабного вторгнення, так і нині залишається незмінним безперервний процес розширення асортименту. 

«Ідеї у нас є, намагаємося їх втілювати. Щодо розширення виробництва, то, звичайно ж, хочеться встановити додаткове сучасне обладнання чи оновити наявне. Було б добре, якби держава допомагала і сприяла розвитку таких невеликих підприємств у складний час», — продовжує Андрій Пироговський. 

Він додає, що наразі хлібозавод відчуває катастрофічний брак кадрів, адже на частину посад у процесі виробництва залучені саме чоловіки, й замінити їх не вдається. 

«Забронювати ми маємо можливість лише невеликий відсоток військовозобов’язаних, тому й маємо суттєву проблему з нестачею працівників. Ми віримо у перемогу України і всіма силами працюємо для досягнення цього в міру наших можливостей, тому сподіваємось на краще майбутнє для українців», — підсумував Андрій Пироговський.

Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua