Комбуча: квас із хорошим піаром чи новий молодіжний напій
Бузина плюс м’ята. Крафтовий виробник комбучі здивував новим смаком
21 липня 2024, 05:48 3241
Джерело фото: AgroPortal.ua
З перших днів липня на більшій частині території України панує надзвичайно спекотна погода, подекуди позначки термометра сягають вище 40 градусів. Одним із варіантів, як втамувати спрагу є комбуча — напій з кислого-солодким освіжаючим смаком. В його основі звичайний чайний гриб.
Львівський бренд Satsuma лише минулого року вийшов на ринок зі своєї комбучею, попри те, що експерименти з ферментацією засновники Михайло Осипов та Христина Дзюба проводять уже давно.
«Нам взагалі подобаються різні ферментовані продукти й напої, і ми дуже давно займаємося експериментами в цій області. Комбучу робимо вже років п’ять, просто в банках вдома. І вона завжди виходить дуже смачною. Якось ми замовили перші пляшки і їх забрендували», — розповідає AgroPortal.ua Михайло Осипов.
Львів’яни зазначають, що пройшов лише рік з моменту запуску, а їх комбуча вже представлена у досить великій кількості закладів Львову і продовжує й далі своє розширення.
Сьогодні асортимент Satsuma складається з чотирьох смаків комбучі. Перший смак — зелений чай, завдяки магії ферментації у ньому розкрилися смаки яблука та груші. Другий — комбуча на основі чайної троянди та гібіскуса. За смаком вона нагадує ягідний компот з нотками барбарису та порічки. Третя комбуча зроблена на основі чорного чаю. І цього сезону є новинка — бузина + м’ята.
«На це літо ми зробили смак бузина + м’ята. Хтось каже, що смак подібний до мохіто, а комусь нагадує лимонад. В основі напою немає чаю, лише цвіт бузини та м’ята. Сам цвіт ми закуповуємо у великого заготівельника з Львівщини», — додає Христина Дзюба.
На місяць підприємці виготовляють до тисячі пляшок, але зазначаю, що все залежить від погоди, адже це сезонний продукт. Зараз спека, тому попит шалений.
На осінь-зиму львів’яни планують додати до асортименту кімчі, вже є пропрацьована рецептура, і були тестові поставки до закладів міста.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
12 серпня 2026, 07:20475Датчик справний, а трактор втрачає тягу: де ховалася несправність
10 серпня 2026, 07:2011909Від чорниці до малини: родина на Волині вирощує майже два гектари ягід
07 серпня 2026, 07:201665200-річний млин отримав друге життя: подружжя на Вінниччині відродило родинну справу
- 13 серпня 2026, 16:49 302
На Львівщині ріпак та ячмінь у плюсі за врожайністюСільгоспвиробники Львівської області обмолотили 90% площ ранніх зернових культур та озимого ріпаку.
- 10 серпня 2026, 11:10 726
Освітній етап CraftUP Ukraine завершено: учасники отримали сертифікати та оцінили програмуУчасники освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine завершили навчальну програму та отримали сертифікати.
- 10 серпня 2026, 06:11 1662
Родина ремісників-пекарів: як в Україні навчають пекти справжній хлібРемісничий хліб в Україні перестає бути нішевим захопленням і поступово перетворюється на окремий сегмент малого бізнесу. За останні роки зросла кількість домашніх пекарів, мікропекарень і виробництв, які запускають лінійки хліба на заквасці.
- 08 серпня 2026, 16:00 1071
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.
- 07 серпня 2026, 14:45 1117
Запуск виробництва м’ясних снеків потребує від $20 тис.Для запуску виробництва м’ясних снеків потрібно близько $20–30 тис. Такої суми достатньо, щоб орендувати приміщення, придбати необхідне обладнання та облаштувати виробництво відповідно до всіх вимог.
- 06 серпня 2026, 14:24 3679
Виробник алкогольних напоїв заклав кизиловий садКомпанія «Хані Баджер», яка виробляє крафтові алкогольні напої, заклала кизиловий сад.
- 04 серпня 2026, 16:02 807
Фермерам Львівщини компенсують частину вартості племінного ВРХАграрії Львівської області можуть отримати до 30% компенсації з обласного бюджету за придбання племінних нетелей та телиць. Документи приймають у Департаменті агропромислового розвитку ЛОВА до 10 жовтня 2026 року.
- 25 липня 2026, 06:32 1040
Пророщене зерно, натуральна закваска та ручна робота: як на Черкащині випікають хліб за унікальною рецептуроюІсторія черкаської крафтової пекарні «Зерна» розпочалася з особистого захоплення здоровим харчуванням. Як розповів AgroPortal.ua власник пекарні Артем Скоробогатов, поштовхом до створення власного виробництва стали експерименти з раціоном, які свого часу привели його до сироїдіння. Саме тоді він відкрив для себе хліб на житній заквасці, почав вивчати технологію його виготовлення та експериментувати з рецептурами. Згодом це захоплення переросло у власну справу.
- 22 липня 2026, 16:50 980
Ракетним ударом знищено склад великого виробника алкоголю: збитки — понад 100 млн грнУнаслідок російського ракетного удару в ніч на 19 липня було повністю знищено основний склад готової продукції компанії Global Spirits. Попередньо збитки оцінюють у понад 100 млн грн.
- 26 квітня 2026, 12:00 6393
Вінницький виробник круп і соусів випускатиме сидр і комбучу«Вінницька харчосмакова фабрика», яка виробляє соуси, крупи та борошно, створила новий цех з виробництва сидру.