Комбуча: квас із хорошим піаром чи новий молодіжний напій
Бузина плюс м’ята. Крафтовий виробник комбучі здивував новим смаком
21 липня 2024, 05:48 3320
Джерело фото: AgroPortal.ua
З перших днів липня на більшій частині території України панує надзвичайно спекотна погода, подекуди позначки термометра сягають вище 40 градусів. Одним із варіантів, як втамувати спрагу є комбуча — напій з кислого-солодким освіжаючим смаком. В його основі звичайний чайний гриб.
Львівський бренд Satsuma лише минулого року вийшов на ринок зі своєї комбучею, попри те, що експерименти з ферментацією засновники Михайло Осипов та Христина Дзюба проводять уже давно.
«Нам взагалі подобаються різні ферментовані продукти й напої, і ми дуже давно займаємося експериментами в цій області. Комбучу робимо вже років п’ять, просто в банках вдома. І вона завжди виходить дуже смачною. Якось ми замовили перші пляшки і їх забрендували», — розповідає AgroPortal.ua Михайло Осипов.
Львів’яни зазначають, що пройшов лише рік з моменту запуску, а їх комбуча вже представлена у досить великій кількості закладів Львову і продовжує й далі своє розширення.
Сьогодні асортимент Satsuma складається з чотирьох смаків комбучі. Перший смак — зелений чай, завдяки магії ферментації у ньому розкрилися смаки яблука та груші. Другий — комбуча на основі чайної троянди та гібіскуса. За смаком вона нагадує ягідний компот з нотками барбарису та порічки. Третя комбуча зроблена на основі чорного чаю. І цього сезону є новинка — бузина + м’ята.
«На це літо ми зробили смак бузина + м’ята. Хтось каже, що смак подібний до мохіто, а комусь нагадує лимонад. В основі напою немає чаю, лише цвіт бузини та м’ята. Сам цвіт ми закуповуємо у великого заготівельника з Львівщини», — додає Христина Дзюба.
На місяць підприємці виготовляють до тисячі пляшок, але зазначаю, що все залежить від погоди, адже це сезонний продукт. Зараз спека, тому попит шалений.
На осінь-зиму львів’яни планують додати до асортименту кімчі, вже є пропрацьована рецептура, і були тестові поставки до закладів міста.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
25 вересня 2026, 07:31224Ukraine Organic Awards: визначено найкращих гравців органічного ринку
23 вересня 2026, 07:20400LNZ Hub: які схеми захисту дали результат?
21 вересня 2026, 07:20625BEDNAR показала техніку для основних польових операцій
- 23 вересня 2026, 11:11 348
У неймовірному селищі на Львівщині захистили головну туристичну родзинкуУ селищі Підкамінь на Львівщині встановили охоронні межі однієї з головних туристичних візитівок громади — Чортового каменю.
- 19 вересня 2026, 06:18 943
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 18 вересня 2026, 07:20 1035
CraftUP Ukraine. Фіналісти захистили бізнес-проєкти та отримали гранти15 вересня у Києві зустрілися фіналісти освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine. Позаду — кілька місяців навчання, менторство та робота над власними бізнес-ідеями. Попереду — новий етап розвитку власної справи, вже з грантовою підтримкою, та крафтярської спільноти.
- 17 вересня 2026, 16:05 724
Аграрії Львівщини розширять площі під озимимиСільгосппідприємства та фермерські господарства Львівщини цього року планують посіяти 162,1 тис. га озимих культур — на 9,1 тис. га більше, ніж торік.
- 08 вересня 2026, 06:13 1043
Додаткові гроші та довіра покупців: як географічне зазначення збільшує вартість продукту в 20 разівУнікальний продукт із впізнаваним ім'ям, захищеним європейським законодавством, доступ до грантів і нових бізнес-можливостей — лише короткий перелік переваг географічного зазначення (ГЗ). Попри відчутно вищу ціну, попит на таку продукцію високий навіть на внутрішньому ринку.
- 04 вересня 2026, 13:50 1006
На Одещині створять індустріальний парк для переробки овочів, фруктів і картопліУряд включив до Реєстру індустріальних парків «Бессарабський АгроТех Парк» в Одеській області та «Хорватський Гостинець» у Львівській області.
- 06 серпня 2026, 14:24 4496
Виробник алкогольних напоїв заклав кизиловий садКомпанія «Хані Баджер», яка виробляє крафтові алкогольні напої, заклала кизиловий сад.
- 25 липня 2026, 06:32 1960
Пророщене зерно, натуральна закваска та ручна робота: як на Черкащині випікають хліб за унікальною рецептуроюІсторія черкаської крафтової пекарні «Зерна» розпочалася з особистого захоплення здоровим харчуванням. Як розповів AgroPortal.ua власник пекарні Артем Скоробогатов, поштовхом до створення власного виробництва стали експерименти з раціоном, які свого часу привели його до сироїдіння. Саме тоді він відкрив для себе хліб на житній заквасці, почав вивчати технологію його виготовлення та експериментувати з рецептурами. Згодом це захоплення переросло у власну справу.
- 26 квітня 2026, 12:00 6544
Вінницький виробник круп і соусів випускатиме сидр і комбучу«Вінницька харчосмакова фабрика», яка виробляє соуси, крупи та борошно, створила новий цех з виробництва сидру.