В Виннице готовят элитные блюда из гриба-паразита кукурузы
«Споры кукурузного трюфеля в Украине были всегда. Но фермеры до сих пор считают его вредителем. За рубежом этот гриб — деликатес. В частности, в Мексике, Испании и Америке. Наше блюдо с грибом-паразитом кукурузы получилось вкусным и легким для желудка. А главное — очень полезным, ведь этот гриб содержит незаменимые аминокислоты, одни из немногих, которые не производятся в человеческом организме, и их мы можем получить только извне», — отмечает Михаил Нагорняк.
Попробовать деликатесные блюда уже хотят гурманы из европейских стран. Для них Нагорняк придумал «тихую охоту» на подольского трюфеля. И приглашает гастротуристов в село Якушинцы. Там на его собственном инновационном селекционно-опытном участке высеяно более 700 сортов сладкой кукурузы.
«Особенность подольского кукурузного трюфеля в том, что растет он на сладкой кукурузе. Наша цель — популяризация подольского нового сезонного блюда, туристическая привлекательность, возрождение зеленого и гастротуризма Подолья и Украины в целом», — подчеркивает селекционер.
Местный шеф-повар Виктор Палевский готовит из подольского трюфеля ризотто. «Просто рис заменяю на кукурузу. В сковороде жарим лук, чеснок, сырую кукурузу и ее трюфели. Добавляем сливочное масло и любой бульон. Блюдо имеет выраженный грибной вкус, но такого яркого-яркого, как у трюфеля оригинального, вкуса нет», — объясняет кулинар.
Себестоимость такого блюда — от 50 гривень. В украинских ресторанах это пока новинка.
AgroPortal.ua по материалам Винница.info
02 октября 2026, 07:20302Изменение торговых потоков: какие возможности есть у украинского производителя
30 сентября 2026, 07:20360Органический сектор демонстрирует устойчивость и остается в топ-5 поставщиков продукции в ЕС
28 сентября 2026, 07:20941В Глухове обустроили 3-гектарный яблоневый сад с 13 сортами
- 30 сентября 2026, 13:50 2339
HarvEast завершает обмолот подсолнечника, уборка кукурузы только начинаетсяHarvEast завершает обмолот подсолнечника в Киевской области, тогда как уборка кукурузы только началась.
- 30 сентября 2026, 11:58 2669
Кукуруза имеет шанс достичь уровня безубыточностиУкраинская экономика больше всего страдает от экспортных цен, действующих сейчас на рынке. В настоящее время внутренние цены на зерно в Украине составляют $100/т, что, в зависимости от региона, как минимум на $50 ниже себестоимости. Поэтому это очень серьезная проблема для украинских аграриев.
- 24 сентября 2026, 12:45 2032
Если не заработают порты, глобальные рынки потеряют 38 млн т зерновых из Черноморского регионаГлобальный рынок может недополучить до 38 млн т зерновых из Черноморского региона в случае сохранения ограниченной работы портов Черного моря до конца сезона 2026/27.
- 23 сентября 2026, 13:50 1110
Поздняя малина подорожала в 2,5 разаНа Виннитчине из-за холодной весны сезон малины в этом году начался с опозданием, а урожайность оказалась ниже. В то же время цена ягоды выросла до 150 грн/кг — в 2,5 раза больше, чем в прошлом году.
- 22 сентября 2026, 16:50 1558
На Виннитчине стартовал сбор сахарной свеклыНа Виннитчине продолжаются осенние полевые работы: аграрии завершают уборку поздних зерновых и технических культур и готовят площади под озимые культуры урожая 2027 года.
- 19 сентября 2026, 06:18 1213
Сыроварня как элемент гастротуризма: вкусные впечатления из этнопарка АгролендДо 20 видов крафтовых сыров производит и предлагает потребителям «Мамина сыроварня» на Тернопольщине. Этой мастерской сыра почти год, и она является одной из изюминок этнопарка семейных впечатлений «Агроленд», которым занимается ЧАП «Агропродсервис».
- 06 июля 2026, 13:20 1979
В Винницкой области представили гастрономический путеводитель с аутентичными рецептами подольских селВ Винницкой области представили гастрономический путеводитель «Вкус Подолья», в который вошли 38 аутентичных блюд, собранных в общинах региона. Издание призвано сохранить кулинарное наследие Подолья и популяризировать местные гастрономические традиции.
- 30 мая 2026, 06:18 2841
У 90% ресторанов еда одинаковая: зачем HoReCa идет в крафтУкраинские рестораны все чаще ищут локальные вкусы и сотрудничают с крафтовыми производителями. Но за словами «фермерский продукт» стоит сложная логистика, высокая себестоимость и нестабильные объемы поставок.
- 05 августа 2025, 05:48 11021
Начинали с перепелов, продолжили фундуком. Как ветеран создал ферму на две областиСемейная ферма «Перепелка на дубовых листьях» стала шагом к возрождению семейных традиций хозяйствования на землях Львовщины и Ровенщины.