В Виннице готовят элитные блюда из гриба-паразита кукурузы
«Споры кукурузного трюфеля в Украине были всегда. Но фермеры до сих пор считают его вредителем. За рубежом этот гриб — деликатес. В частности, в Мексике, Испании и Америке. Наше блюдо с грибом-паразитом кукурузы получилось вкусным и легким для желудка. А главное — очень полезным, ведь этот гриб содержит незаменимые аминокислоты, одни из немногих, которые не производятся в человеческом организме, и их мы можем получить только извне», — отмечает Михаил Нагорняк.
Попробовать деликатесные блюда уже хотят гурманы из европейских стран. Для них Нагорняк придумал «тихую охоту» на подольского трюфеля. И приглашает гастротуристов в село Якушинцы. Там на его собственном инновационном селекционно-опытном участке высеяно более 700 сортов сладкой кукурузы.
«Особенность подольского кукурузного трюфеля в том, что растет он на сладкой кукурузе. Наша цель — популяризация подольского нового сезонного блюда, туристическая привлекательность, возрождение зеленого и гастротуризма Подолья и Украины в целом», — подчеркивает селекционер.
Местный шеф-повар Виктор Палевский готовит из подольского трюфеля ризотто. «Просто рис заменяю на кукурузу. В сковороде жарим лук, чеснок, сырую кукурузу и ее трюфели. Добавляем сливочное масло и любой бульон. Блюдо имеет выраженный грибной вкус, но такого яркого-яркого, как у трюфеля оригинального, вкуса нет», — объясняет кулинар.
Себестоимость такого блюда — от 50 гривень. В украинских ресторанах это пока новинка.
AgroPortal.ua по материалам Винница.info
19 августа 2026, 07:20215UCAB FOOTBALL CUP 2026. Летние игры
17 августа 2026, 07:20720Руль, поле и TikTok: как 18-летняя студентка работает трактористкой
14 августа 2026, 07:201931Молочное хозяйство на Виннитчине содержит почти 10 тысяч голов КРС
- 20 августа 2026, 11:11 2765
Украинские аграрии могут отказаться от сбора кукурузыЧасть украинских аграриев может сознательно отказаться от уборки кукурузы в этом сезоне из-за низких закупочных цен, проблем с экспортом и слишком высокой стоимости сушки урожая.
- 18 августа 2026, 18:00 1558
Ставки фрахта на перевозку зерна баржами из портов Дуная растутОграниченное предложение тоннажа позволяет судовладельцам удерживать высокие ставки на перевозку украинского зерна.
- 18 августа 2026, 14:25 650
Аграрии Виннитчины собрали более 2 млн т ранних культурАграрии Винницкой области намолотили более 2,1 млн т зерна.
- 14 августа 2026, 15:25 2055
Крупный дубайский импортер фруктов выращивает яблоки на ВиннитчинеВ Украине закладываются новые яблоневые сады, а на рынке появляются новые игроки.
- 06 июля 2026, 13:20 1811
В Винницкой области представили гастрономический путеводитель с аутентичными рецептами подольских селВ Винницкой области представили гастрономический путеводитель «Вкус Подолья», в который вошли 38 аутентичных блюд, собранных в общинах региона. Издание призвано сохранить кулинарное наследие Подолья и популяризировать местные гастрономические традиции.
- 13 июня 2026, 06:21 1841
Вергуны, бархатцы и вкус села: как на Полтавщине появился живой музей украинской гастрономииВ то время, когда о сельском зеленом туризме в Украине почти никто не говорил, а поездки в село не воспринимались как полноценный туристический продукт, Надежда Михайлова уже видела в этом будущее. Сегодня ее усадьба Country House UA на Полтавщине — это не просто туристическая локация, а целое культурно-гастрономическое пространство, где возрождают традиции, учат детей, создают авторский крафт и популяризируют украинское село далеко за пределами страны.
- 30 мая 2026, 06:18 2047
У 90% ресторанов еда одинаковая: зачем HoReCa идет в крафтУкраинские рестораны все чаще ищут локальные вкусы и сотрудничают с крафтовыми производителями. Но за словами «фермерский продукт» стоит сложная логистика, высокая себестоимость и нестабильные объемы поставок.
- 05 августа 2025, 05:48 10202
Начинали с перепелов, продолжили фундуком. Как ветеран создал ферму на две областиСемейная ферма «Перепелка на дубовых листьях» стала шагом к возрождению семейных традиций хозяйствования на землях Львовщины и Ровенщины.