Садимо картоплю: названо найкращі сорти для споживання та переробки

У кожного сорту картоплі є опис, яким можна керуватися під час вибору, але визначитися із найкращим сортом непросто навіть професійному виробнику картоплі.

Наразі в Державному реєстрі сортів, придатних для поширення в Україні налічується 179 сортів картоплі: 60 — української селекції, 50 — німецької, 45 — нідерландської, 18 — французької, по 2 сорти селекції США та Данії, по 1 — Ірландії та Словаччини.

«Чому так багато українських сортів, а офіційно облікованої насіннєвої картоплі української селекції — лише 7%? Створення нового сорту займає від 10 років. Окрім фінансування, це потребує знань і досвіду, що, безсумнівно, є в українців. Розмноження вже виведеного сорту тягне за собою витрати на вузькоспеціалізованих фахівців, інвестиції в теплиці, техніку, сучасно обладнані сховища, контроль якості, постійні інновації та маркетинг. Тому в країні багато вітчизняних сортів, але мало насіннєвої картоплі української селекції», — пояснює Ольга Самойліченко.

Загалом сорти картоплі можна поділити за призначенням. Середньостатистичний українець знає про ранню та пізню картоплю, картоплю для споживання (столову) — для варіння, смаження, запікання. Європейці також розрізняють салатну картоплю, яку подають вареною у холодному вигляді. Український професійний виробник картоплі, окрім сортів для споживання, розрізняє сорти для переробки — чипсові (промислове виробництво чипсів), для виробництва фрі та картопляного пюре і для виробництва крохмалю.

З географічного погляду вибір сорту можна віднести до південного регіону і частково до Закарпаття, де вирощують ранні сорти картоплі, та решти України (включно із Закарпаттям), де вирощують середньопізні та пізні сорти. Такий дуальний розподіл сформований тим фактом, що сьогодні все залежить від зрошення. Урожай буде там, де є зрошення. Так, східні та північно-східні області й частково центр України потребують більше зрошення, адже лише за стабільного поливу матимуть стабільну врожайність.

Є сорти картоплі, які по-різному поводяться на різних ґрунтах, у різних регіонах, і насіннєві компанії щороку випробовують свої сорти.

Вибір сортів залежить від професійного рівня виробника: дрібнотоварний виробник орієнтується на попит ринку (базару), а професійний — на вимоги та специфікацію торговельних мереж (для цього підходять сорти нового покоління: Парадізо, Алюетт, Джолін, Твістер, Taormina, Larissa, Камелія, Актріс, Армін, Фотинія, Мирослава). Також актуальним є вирощування органічної картоплі (сорти Алюетт, Твістер, Otolia, Корінна, Камелія, Армін, Щедрик).

Період вегетації картоплі дуже важливий у процесі вирощування. Особливо цінуються надранні сорти (Рів'єра, Коломба, Раномі, Есмі, Корінна, Слаута, Тирас, які здатні формувати комерційний урожай на 70-80-й день після посадки) та ранні (Беллароза, Камелія, Актріс, Скарбниця).

«Для професійних виробників, які переробляють продукцію, важливо забезпечити якість і стабільність картоплі. Сорт Фонтане має  середній термін зберігання, Наполеон — тривалого зберігання, тому його можна пізніше переробляти, також підходять сорти Берніна, Корінна. Для професійної переробки важлива також наявність картоплесховищ із регульованим кліматом і можливість тривалого зберігання. Для цього найкращими будуть: Алюетт, Парадізо, Джолін, Есмі, Твістер, Пікассо, Берніс, Метро, Містерія, Фотинія, Родина. Сорт Сагіта відзначається універсальністю. Його використовують для приготування пюре, смаження, запікання, він не боїться вакуумного паковання, а також добре переробляється на фрі», — роз’яснює Ольга Самойліченко.

У промисловій переробці сорт визначає здебільшого завод-переробник, проте кожна насіннєва компанія пропонує свої сорти в лінійці, а виробник обирає оптимальні для власних ґрунтів. 

Для промислової переробки на чипси добре підходять: Наполеон, Favola, Priska, Норман, Тейлор, Хінд, Фантазія.

Для промислової переробки на картоплю фрі та сухе картопляне пюре: Фонтане, Агрія, Доната, Джеллі, Румба, Інноватор, Сагіта, Альверстон Рассет, Метро, Случ.

Крохмальними сортами є: Курас, Сюзанна, Euroresa, Соборна, Червона Рута, Спас.

Про смаки не сперечаються, однак потрібно пам’ятати, що смакові властивості одного сорту з однієї партії насіння можуть різнитися залежно від типу ґрунту. 

Українець під час вибору сорту орієнтується на кулінарні властивості та призначення картоплі.

• Для варіння підходять сорти Коразон, Джолін, Парадізо, Люсінда, Коломба (має дуже ніжну текстуру під час варіння, вважається дієтичними сортом).
• Для смаження краще обрати сорти Арізона, Твістер.
• Універсальні сорти для варіння та смаження, а також для приготування дерунів — Рів'єра, Раномі, Есмі, Фонтане, Алюетт, Джолін, Пікассо, Вінета, Беллароза (відомий сорт, його інколи називають українським стандартом).
• Для запікання підійдуть сорти Констанс, Джолін, Фонтане, Берніна.

Насіннєві компанії визначають кращі сорти за відгуками споживачів. Так, наприклад, компанія Europlant до топ-5 найсмачніших  відносить сорти Беллароза, Вінета, Джеллі, Берніна, Корінна.

У «Агріко Україна» виділяють Алюетт, Джолін, Парадізо, Есмі, Раномі.

Але для цього потрібно впорядкувати ринок картоплі, вважає експертка: забезпечити відсутність необлікованих насаджень несертифікованої насіннєвої картоплі невідомого походження неофіційними виробниками, контролювати прослідковуваність від виведення сорту до посадки й полиці в магазині.

Вікторія Полевик, AgroPortal.ua