Гострий бізнес у новому форматі: навіщо фасувати аджику в стіки
Мінус 20% до собівартості: як пасічники планують здешевити виробництво
25 серпня 2026, 05:48 851
П’ять років тому енергетики Ірина та Олександр Карабути навіть не думали, що бджільництво стане їхньою справою. Почавши з 10 вуликів на дачній ділянці, сьогодні вони мають пасіку поблизу Кривого Рогу на понад сотню бджолосімей і переробляють увесь викачаний мед.
А усе почалося у 2021 році після того, як Олександр побував у друга на пасіці.
«Мій чоловік настільки цим проникся, що запропонував поставити хоча б два-три вулики. А я люблю рахувати: один вулик може захворіти, інший полетить. Тож вирішили, що десять буде нормально», — пригадує фіналістка освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine Ірина Карабут.
Перший сезон для «Медуниці» виявився вдалим: був хороший медозбір, а крем-мед, з яким вони вийшли на місцевий ярмарок, став для покупців новинкою — подружжя були першими в регіоні, хто закремував мед.
Пасіка «Медуниці»
Згодом 10 вуликів перетворилися на 20, потім на 30, а пасіка зросла до понад сотні бджолосімей. Коли бджіл стало забагато для дачної ділянки, пасіку перенесли на окрему локацію.
Сьогодні чоловік відповідає за бджіл і медозбір, а дружина — за переробку та створення продуктів.
Новим етапом для сімейної справи став державний грант на 250 тис. грн, отриманий у 2023 році. За ці кошти придбали обладнання, зокрема кремувалку на 200 кг, орендували окреме приміщення, яке стало цехом, складом і магазином, а також найняли двох працівників.
«Нас дуже підтримує наша Зеленодольська громада. Після того, як багато місцевих жителів виїхало через загрозу окупації, вони продовжували замовляти у нас продукцію — наш мед став для них своєрідною згадкою про рідний край», — розповідає Ірина.
Торік тут виробили 1,2 т меду, а цьогорічний урожай сягає близько 2 т.
Один із найбільш незвичайних медів в асортименті — коріандровий. Вперше пасіку на коріандр вивезли минулого року.
«У нас є спільнота бджолярів, які кооперуються між собою і разом виїжджають на поля, оскільки поодинці дуже затратно. Торік уперше поїхали на коріандр, меду вийшло небагато, адже не знали, скільки везти вуликів, і який той мед буде. Але людям він сподобався, і ми швидко його розпродали», — згадує підприємиця.
Цього сезону коріандрового меду вдалося отримати близько 100 кг.
Загалом половину цьогорічного врожаю становить соняшниковий мед, близько чверті — акацієвий, решта — інші сорти (різнотрав’я, лісове різнотрав’я, коріандровий, липовий). При цьому ставку роблять саме на акацієвий: його використовують для горіхів, паст, сухофруктів і ягід у меду.
Акацієвий мед
Акацієвий мед найдорожчий з усіх, тому що акація цвіте лише 6–12 днів на рік. Бджоли мають лічені дні, щоб зібрати нектар. Якщо в період цвітіння піде дощ або зірветься сильний вітер, бджоли не зможуть вилетіти, і врожаю просто не буде. 100% акацієвий мед — це дефіцит. Його зазвичай менше, ніж інших сортів, а попит на нього завжди величезний.
Окремий напрям — крем-меди. Зараз їх близько 10 смаків, і кожен новий рецепт тестують приблизно місяць. Серед фаворитів місцевих покупців — лайм-м’ята, бо це асоціація з містом Зеленодольськ, та чорниця, бо вона в регіоні не росте. Нині крафтярка експериментує з лавандою.
«У нас поки немає культури споживання різних медів. Люди часто думають: навіщо платити більше, якщо весь мед однаковий? А потім пробують і розуміють, наскільки він різний. У нас навіть рамки окремі під кожен вид, щоб меди не змішувалися. Ми дуже прагнемо унікальності кожного сорту», — пояснює Ірина.
Окрім медів і крем-медів, в асортименті горішки з медом, пилок, пилок із медом, яблучне печиво, пастила, фріпси тощо. Також мед фасують у стіки.
«У нас ціна на мед трохи вища, адже кожну партію я здаю на лабораторний аналіз. Сьогодні ми конкуруємо насамперед якістю. Водночас моя мета — знизити собівартість продукції, тому плануємо самостійно сублімувати ягоди. У нашому регіоні їх вирощують багато, і я бачу в цьому хорошу можливість для розвитку. Власна сублімація дозволить нам масштабувати виробництво та знизити собівартість приблизно на 20%», — каже підприємиця.
Цього сезону «Медуниця» підняла ціни на 50 грн, і тепер літр соняшникового меду коштує 400 грн, а акацієвого — 750 грн.
Серед першочергових потреб — придбання власного вантажного автомобіля, який дозволить бути мобільнішими та брати участь у ярмарках і різноманітних заходах не лише у межах області, а й в інших регіонах України.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
24 серпня 2026, 07:20517Zinka. Побачити виробництво зсередини
21 серпня 2026, 07:201488Святослав Вакарчук заспівав для аграріїв в полі під час жнив
19 серпня 2026, 07:20600UCAB FOOTBALL CUP 2026. Літні ігри
- 23 серпня 2026, 12:00 4497
Виробник соку та сидру заклав власний сад, щоб не залежати від чужої сировиниКрафтове виробництво «Сади Лонго Май», що на Закарпатті, займається переробкою яблук на сік, сидр та оцет. Плоди купують у місцевих жителів, а до збору залучають друзів і знайомих.
- 22 серпня 2026, 08:41 1403
Блокада портів може пришвидшити розвиток агропереробки в УкраїніПроблеми з морським експортом агропродукції можуть стимулювати розвиток переробки всередині України.
- 21 серпня 2026, 14:25 4870
Закарпатський крафтяр збільшив виробництво сидру в 6 разівКрафтове виробництво «Сади Лонго Май», що на Закарпатті, виготовили близько 5 тис. пляшок сидру.
- 18 серпня 2026, 09:55 874
Аграрії Дніпропетровщини втрачають до 500 $/га через розрив закупівельних цінАграрні підприємства Дніпропетровської області зазнають значних фінансових втрат попри високі показники врожайності та лідерство регіону за обсягами збору зернових.
- 16 серпня 2026, 06:28 1661
Гіркі — на сидр, солодкі — на сік: як на Закарпатті роблять яблучні сади прибутковимиВосени на Закарпатті багато яблук. Іноді — занадто. Вони падають у траву та лежать під старими деревами. Зазвичай до 2000-х років ці яблука можна було здати й отримати досить непогані кошти. Проте 15-20 років тому люди не знали, що робити зі своїм урожаєм. Старі сади почали занепадати, місцеві мешканці не бачили сенсу в догляді за деревами, адже вони перестали приносити прибутки. Вкладена праця не виправдовувалася матеріально та емоційно.
- 05 серпня 2026, 12:00 7405
Ціни на новий урожай меду коливаються від 280 до 450 грн/кгПасічники відмічають непоганий урожай меду цього року.
- 04 липня 2026, 12:00 1751
У ЄС рекордно розвивається бджільництво: Італія та Румунія попереду всіхКількість бджолосімей у Європейському Союзі у 2023 році становила 9,4 млн, що на 1,3 млн, або 16% більше порівняно з показником 2020 року.
- 03 липня 2026, 16:50 5154
Науковці закликають аграріїв висівати обабіч полів медоносні травиВідомо, що бджоли допомагають підвищувати продуктивність культур і загалом покращують умови навколишнього середовища. Обліки у ФГ «Широкоступ», де облаштований спеціальний мікрозаказник, показали, що чисельність корисних комах за чотири роки збільшилася в 17 разів. Рівень запилення соняшнику в місцях, де були осередки диких рослин і мікрозаказник, виріс на 7–9%.