Названы драйверы роста сегмента растительного мяса
Это прекрасная возможность для малых, средних и крупных компаний заняться «мясом» растительного происхождения, пишет newfoodmagazine.
Эксперты выделяют сразу несколько драйверов развития сегмента.
Во-первых, сегодняшние потребители озабочены глобальным потеплением, благополучием животных и здоровым питанием. Производство мяса является основным источником парниковых газов, в то время как производство эквивалентного количества соевого белка имеет гораздо меньший углеродный след.
Еще одним драйвером выступает рост доходов домохозяйств.
В-третьих, дальнейший рост спроса на растительное мясо вызывает урбанизация.
Конечно, ключевым моментом для потребителя является сенсорное восприятие мясных продуктов на растительной основе.
Так как само «мясо» состоит из растительного белка (в качестве сырья выступает соя, кукуруза или пшеница), то для придания аромата производители часто используют дрожжевые экстракты. Последние содержат летучие вещества, который проявляют себя после термической обработки. И конечно же, в ход идут специи — красный, белый и черный перец, горчица, чеснок, душистый перец и корица.
Ирина Кравченко, AgroPortal.ua
02 октября 2026, 07:20318Изменение торговых потоков: какие возможности есть у украинского производителя
30 сентября 2026, 07:20374Органический сектор демонстрирует устойчивость и остается в топ-5 поставщиков продукции в ЕС
28 сентября 2026, 07:20948В Глухове обустроили 3-гектарный яблоневый сад с 13 сортами
- 05 августа 2026, 15:25 1513
Альтернативные белки могут добавить экономике ЕС €111 млрдИнвестиции в альтернативные белки способны ежегодно приносить экономике Европейского Союза €111 млрд к 2040 году, если это направление станет одним из стратегических приоритетов.
- 29 июня 2026, 11:15 1338
Значительно больше, но не везде: как изменился рынок продукции животноводства с 1960 годаМировое производство продукции животного происхождения за последние шесть десятилетий значительно выросло, однако её доступность по-прежнему существенно отличается между регионами. Наиболее динамично увеличивалось производство мяса птицы, яиц и свинины, тогда как в странах Африки к югу от Сахары потребление на душу населения практически не изменилось.
- 07 февраля 2026, 09:34 1275
Суды и увольнения: у крупных производителей растительного мяса непростые временаДва крупных производителя растительного мяса — Beyond Meat и Impossible Foods — переживают трудный период.
- 15 декабря 2025, 08:38 1878
Переговоры о мясных названиях для растительных альтернатив в ЕС зашли в тупикПереговоры представителей Европейского парламента и Совета ЕС, которые должны были стать последним раундом обсуждения запрета использования «мясных» названий для вегетарианских продуктов, на прошлой неделе зашли в тупик.
- 08 октября 2025, 16:51 1430
Европарламент запретил мясные названия для растительных альтернативЕвропейский парламент сегодня, 8 октября, принял запрет на использование названий «бургер» и «стейк» для растительных продуктов.
- 29 сентября 2025, 18:00 2330
KFC открыла первое заведение, где в меню только растительные альтернативы мясаСеть быстрого питания KFC сегодня, 29 сентября, открыла первый в Украине ресторан, где меню полностью построено на растительных альтернативах мяса.
- 13 сентября 2025, 12:00 1830Появился стандарт ISO для маркировки растительных продуктов
Международная организация по стандартизации (ISO) опубликовала документ «Растительные пищевые продукты и пищевые ингредиенты — Определение и технические критерии маркировки и заявлений», являющийся первым глобальным эталоном, разработанным для регулирования добровольной политики корпоративной маркировки.
- 25 августа 2025, 10:29 2140
Beyond Meat убрала «мясо» из названия, однако продажи падаютАмериканская компания Beyond Meat, занимающаяся растительными альтернативами, объявила, что меняет свое название на Beyond.
- 27 июля 2025, 10:30 1484ЕС возвращается к вопросу, можно ли растительные альтернативы называть мясом
Европейская комиссия (ЕК) выдвинула предложение пересмотреть 29 терминов, связанных с «мясом», в рамках запрета их использования для растительных альтернатив.
- 30 июня 2025, 19:00 13037
Lidl в Бельгии начинает выпуск «гибридного» мясаСеть Lidl запустила в Бельгии производство «гибридного» мяса: мясного фарша, который состоит на 60% из говядины и на 40% из растительных белков.