Из конопли и овса создали альтернативное мороженное для веганов
Об этом в интервью Foodnavigator рассказала соучредительница компании Кирстен Сутария.
«Конопля — невероятно устойчивая культура с очень интересным питательным составом, и я подумала, что мы могли бы сделать действительно отличное мороженое на растительной основе благодаря ее свойствам», — говорит она.
По словам ее мужа, Карла Сутарии, который тоже принимает участие в проекте, обычно для производства растительного мороженного используется кокосовое молоко.
Оно является универсальным ингредиентом, принятым потребителями замороженных десертов.
«Использование кокоса имеет смысл по многим причинам, но мы стремимся дать рынку что-то новое», — сказал он.
Для своего продукта Wonderlab использует органическое конопляное молоко (вода, масло семян конопли и белок семян конопли) и органический овес. Это позволяет заменить кокосовое масло или сливки, которые содержат много насыщенных жиров.
«У насыщенных жиров очень разная температура плавления, и они довольно тяжелы на вкус. Я обнаружила, что приготовление мороженого с высоким содержанием жира с использованием кокосового масла блокирует вкус», — говорит Кирстен.
Вместо этого конопля является хорошим источником полезных жиров и содержит очень мало насыщенных жиров.
Растительный десерт на основе конопли больше напоминает мороженое, в котором традиционно используется молоко вместо сливок.
«Отсутствие тонны насыщенных жиров позволило нам получить чистый вкус и аромат», — добавила Кирстен.
Ирина Кравченко, AgroPortal.ua
07 августа 2026, 07:2066200-летняя мельница получила вторую жизнь: семья в Винницкой области возродила традиционное производство муки
05 августа 2026, 07:201121Органическая плантация голубики как упорядоченный программный код
03 августа 2026, 07:20380УКАБ Агротехнологии 2026. Запад: все козырные решения на одном поле
- 05 августа 2026, 06:17 870
Площади под крупяными культурами сокращаются: хватит ли переработчикам сырьяРынок нишевых крупяных культур в Украине нуждается в развитии. Хотя их выращивание имеет значительный потенциал, однако площади под рядом культур существенно уменьшены. Причины разные — от погоды до ценовых колебаний.
- 28 июля 2026, 12:01 822
Agricom Group начала молотить овес: урожайность — плановаяЧерниговский кластер Agricom Group приступил к сбору урожая.
- 22 июля 2026, 07:20 1088
На Киевщине заработал новый завод по переработке овсаВ селе Шевченково Киевской области начал работу новый завод по переработке овса. Предприятие обеспечивает полный цикл переработки зерна — от его подготовки до производства готовой продукции.
- 13 мая 2026, 18:00 1015
Danone закрывает завод молочных альтернатив в СШАDanone North America подтвердила планы по закрытию своего производственного предприятия в городе Бриджетон, штат Нью-Джерси, США.
- 25 апреля 2026, 14:23 792
Украинский переработчик конопли расширяет ассортимент продукцииЗавод по переработке промышленной конопли «Ма'Рыжаны» (Житомирская обл.) начал новый сезон переработки после технологической паузы.
- 19 апреля 2026, 08:00 11837
Треть украинцев потребляет растительное молокоОколо трети жителей Украины потребляет растительное молоко.
- 04 апреля 2026, 14:26 1167Мировой рынок молочных альтернатив удвоится за 10 лет
Мировой рынок альтернатив молочным продуктам будет расти на 7,4% ежегодно и к 2036 году составит $51,9 млрд, что почти вдвое превышает оценки текущего года ($26,6 млрд).
- 12 февраля 2026, 06:12 5494
Нишевые эксперименты: почему лен и озимый горох вытесняют арахис и горчицуВ Группе АГРОТРЕЙД в 2025 году под нишевыми культурами было засеяно 334 га технической конопли, 604 га горчицы и 43 га арахиса. На 2026 год планы кардинально иные.
- 16 января 2026, 14:50 1316
Из украинской конопли будут производить пряжу в ЕвропеКомпания Ma’Rijany Hemp Company отгрузила длинное конопляное волокно из Украины европейскому производителю пряжи.