Из конопли и овса создали альтернативное мороженное для веганов
Об этом в интервью Foodnavigator рассказала соучредительница компании Кирстен Сутария.
«Конопля — невероятно устойчивая культура с очень интересным питательным составом, и я подумала, что мы могли бы сделать действительно отличное мороженое на растительной основе благодаря ее свойствам», — говорит она.
По словам ее мужа, Карла Сутарии, который тоже принимает участие в проекте, обычно для производства растительного мороженного используется кокосовое молоко.
Оно является универсальным ингредиентом, принятым потребителями замороженных десертов.
«Использование кокоса имеет смысл по многим причинам, но мы стремимся дать рынку что-то новое», — сказал он.
Для своего продукта Wonderlab использует органическое конопляное молоко (вода, масло семян конопли и белок семян конопли) и органический овес. Это позволяет заменить кокосовое масло или сливки, которые содержат много насыщенных жиров.
«У насыщенных жиров очень разная температура плавления, и они довольно тяжелы на вкус. Я обнаружила, что приготовление мороженого с высоким содержанием жира с использованием кокосового масла блокирует вкус», — говорит Кирстен.
Вместо этого конопля является хорошим источником полезных жиров и содержит очень мало насыщенных жиров.
Растительный десерт на основе конопли больше напоминает мороженое, в котором традиционно используется молоко вместо сливок.
«Отсутствие тонны насыщенных жиров позволило нам получить чистый вкус и аромат», — добавила Кирстен.
Ирина Кравченко, AgroPortal.ua
23 октября 2026, 07:20538Украина представила продовольственный экспорт на SIAL Paris 2026
21 октября 2026, 07:20558На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыра
19 октября 2026, 07:201350В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
- 23 сентября 2026, 15:33 1741
Молочные альтернативы теряют популярность в миреПродажи растительного молока снизились на нескольких основных рынках. В Великобритании объемы упали на 2,5% в год, в США — на 5,4%, в то же время рост замедлился во Франции, Италии, Нидерландах и Испании.
- 22 сентября 2026, 13:20 1080
АГРОТРЕЙД собрала техническую коноплю: урожайность — плановаяГруппа АГРОТРЕЙД завершила уборку технической конопли. В этом году культура занимала 149 га в шестом кластере Черниговской области, а плановую урожайность выполнили на 100%.
- 19 сентября 2026, 16:00 964
Переработчик конопли начал производить «грунт» для микрозелениMa'Rijany Hemp Company начала производить конопляные маты Greenery Land™ для выращивания микрозелени. Они состоят из натурального конопляного сырья и могут использоваться как альтернатива грунту.
- 08 сентября 2026, 18:00 964
Производитель продукции из конопли получил два международных сертификатаMa'Rijany Hemp Company получила два международных сертификата — ISO 9001 и ISO 14001.
- 08 августа 2026, 09:30 2776
Эксперт назвал основные культуры, площади под которыми за время войны значительно сократилисьУкраинские аграрии сокращают посевные площади под основными крупяными культурами по ряду причин. В частности, ячменя на полях стало меньше из-за погодных условий, приведших к гибели посевов. Зато площади под горохом растут, однако их на 20 тыс. га меньше, чем в прошлом году.
- 05 августа 2026, 06:17 3424
Площади под крупяными культурами сокращаются: хватит ли переработчикам сырьяРынок нишевых крупяных культур в Украине нуждается в развитии. Хотя их выращивание имеет значительный потенциал, однако площади под рядом культур существенно уменьшены. Причины разные — от погоды до ценовых колебаний.
- 28 июля 2026, 12:01 961
Agricom Group начала молотить овес: урожайность — плановаяЧерниговский кластер Agricom Group приступил к сбору урожая.
- 13 мая 2026, 18:00 1138
Danone закрывает завод молочных альтернатив в СШАDanone North America подтвердила планы по закрытию своего производственного предприятия в городе Бриджетон, штат Нью-Джерси, США.
- 19 апреля 2026, 08:00 12140Треть украинцев потребляет растительное молоко
Около трети жителей Украины потребляет растительное молоко.
- 04 апреля 2026, 14:26 1324Мировой рынок молочных альтернатив удвоится за 10 лет
Мировой рынок альтернатив молочным продуктам будет расти на 7,4% ежегодно и к 2036 году составит $51,9 млрд, что почти вдвое превышает оценки текущего года ($26,6 млрд).