У Сінгапурі почали робити морозиво з повітря

22 червня 2023, 19:00 5275

Сінгапурський ресторан Fico створив перший у світі шоколадний десерт, виготовлений з інгредієнтів найбільш стійкого білка у світі Solein, отриманого з повітря.

Про це повідомляє фінська харчова технологічна компанія Solar Foods, яка розробила цей білок. 

Як зазначається, ресторан отримав схвалення регулюючих органів Сінгапуру для комерційного використання Solein минулого року.

«Це перший випадок в історії, коли їжа, вироблена без жодного зв’язку з фотосинтезом і сільським господарством, стала доступною для широкого загалу. Унікальне морозиво замінює молочні продукти Solein, найбільш екологічно чистим білком у світі, і виключає тварину з ланцюжка», — говориться у повідомленні компанії.

Білок Solein виробляється за допомогою біопроцесу, який живить мікроби вуглекислим газом, воднем і киснем разом із невеликою кількістю поживних речовин. Результатом є харчова сировина, яка містить 65-70% білка, 5-8% жиру, 10-15% харчових волокон і 3-5% мінеральних речовин з поживним складом, подібним до сої або водоростей.

Очікується, що Solein можна буде використовувати для заміни інших білкових продуктів.