Анализ украинского рынка молока

Крупнейшие производители молока в Украине на сегодняшний день являются ООО «Агрофирма им. Довженка», ПРАТ «Райз-Максимко», ООО «Украинская молочная компания».

Сезонность в молочном бизнесе остается большой проблемой: в летний период производство молока составляет 1,1 млн т, а в зимний оно опускается до 0,59-0,64 млн т. Следовательно, цены на протяжении года тоже сильно колеблются.

В этом году себестоимость молока сильно выросла из-за девальвации гривни и повышения цен на ресурсы. В 2013 г. расходы на производство одного килограмма молока составляли 2,85 грн/кг, а в первом полугодии 2015 г. они были на уровне 5,30 грн/кг, в некоторых предприятиях и выше. Стоимость кормов выросла на 50%, а расходы на ветпрепараты, которые в большинстве случав импортные, выросли в 2,5-3 раза. Из-за роста курса доллара существенно выросли общепроизводственные, постоянные и накладные издержки. 

Важным вопросом для Украины остается качество сырьевого молока. Хозяйства населения поставляют на производства в основном молоко ІІ сорта (83%). В структуре производства сельскохозяйственных предприятий молоко «Экстра» сорта занимает только около 10%, а высшего сорта – 35%. Тенденция к повышению качества молока наблюдается, но темпы очень медленные. Тяжелая экономическая и политическая ситуация замедляет развития предприятий. К тому же, проблему качества молока нужно решать комплексно и совместно со всеми участниками производственной цепочки. 

Крупнейшими переработчиками молока на сегодняшний день являются «Терра Фуд», «Рошен», «Молочный Альянс», «Данон Украина», «Альмира» и «Люстдорф». Из-за девальвации гривни и введение ввозных пошлин в этом году сильно изменилась структура себестоимости продукции. Доля сырья в производстве молока сократилась с 55% в 2013 г. до 38% в этом году. Вместо этого упаковка и вспомогательные материалы заняли около 20% в структуре. Также выросла доля транспортных затрат (до 7,2-7,5%) и энергоресурсов (до 8-10%).

В след за снижением объемов производства сырьевого молока в Украине сократился и выпуск молочной продукции. За девять месяцев 2015 г. было  произведено 738 тыс. т молока обработанного, что на 10% ниже результатов предыдущего года. Производство кисломолочной продукции тоже сократилось на 10% до 327 тыс. т. Практически не изменилось производство жирных сыров – 95 тыс. т.

За что же платит покупатель, приобретая молоко?

На сегодняшний день сырье в структуре занимает только 35-40%, а 17-18% занимает упаковка и вспомогательные материалы. Самая дорогая – это стеклянная тара. В молоке, запакованном в пленку, сырье занимает больше в структуре.  Административные и постоянные издержки занимаю долю в 13%: амортизация 3-5% (в зависимости от оборудования на предприятии), 3,5-5% - затраты на администрирование и маркетинг и 3-4% - это постоянные и другие затраты. 

В Украине на сегодняшний день молоко  в магазинах можно купить за 11,00-19,00 грн/л, в зависимости от жирности, бренда и упаковки. В среднем, один литр молока стоит 14,00 грн/л или $0,6 за литр. Сколько же можно купить молоко в других странах мира? Самое дорогое молоко в Китае - $2 за литр. В Австралии цена находится на уровне - $1,6, а в Канаде – $1,25. Достаточно дешевое молоко в Индии – $0,70.

Алина Жарко, эксперт аграрных рынков ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса»