ProCheese Academy

Украинские сыроделы не прекращают развиваться даже во время войны, ведь таким образом закладывают фундамент для восстановления отрасли и экономики страны в будущем. Недавно мастера сырного дела побывали на выездном обучении в Германии, где на сыроварне, которой руководит Пол Томас, состоялся однодневный практический курс по изготовлению сыра Чеддер.

Наталья Пальчак — основательница «Станиславской сыроварни» с Ивано- Франковской области. Ее «Сырная торбочка» получила самую престижную награду в своей категории на международном конкурсе сыров World Cheese Awards 2022 — Super Gold.

Украинские сыроделы второй год подряд будут участвовать в World Cheese Awards. И уже известны первые участники WCA 2023 от Украины: молочная ферма «Мукко», ферма «Доообра Ферма», ТМ RORY, компания «Lactalis Group Украина».

В украинских сырах заинтересованы страны Востока, Южной Америки, а также некоторые страны ЕС.

Большое количество украинских сыров или других молочных продуктов, которые экспортируются, идут на переработку. Только продукты, которые имеют бренд, могут сразу становиться на торговую полку.

В этом году World Cheese Awards будет проходить 27-28 октября в г. Тронгейм, Норвегия. К участию допускаются как крупные сырные предприятия, так и крафтовые производители. Основное требование — документально подтвержденное качество и безопасность продукции. Важна и аутентичность сыра, что позволит выделиться среди тысяч участников.

Украинская культура сыроварения была уничтожена в советское время для того, чтобы она не выделялась, а производители — не имели возможности демонстрировать свои уникальные продукты.

Концерн Nazionale del Parmigiano Reggiano выразил желание поддержать финансово восстановление украинской сырной отрасли. Владельцы концерна и команда занимаются судьбой хозяйств, пострадавших от российской агрессии, поэтому провели отдельные активности, чтобы собрать средства на восстановление одного из них. В результате им удалось собрать 3500 € в поддержку украинских производителей.

В Лондоне в главном офисе Guild of Fine Food состоялся вечер-дегустация сыров-победителей WCA 2022-23, где был представлен украинский сыр, который получил Super Gold награду, а именно «Сырная Торбинка» от Станиславской сыроварни.

Украине в этом году на World Cheese Awards было выделено 50 мест для бесплатного участия, но собрать удалось лишь 39 сыров.

В Великобритании 2 ноября начался один из самых масштабных сырных конкурсов мира — World Cheese Awards. В этом году украинские сыры впервые принимают в нем участие.

Завершена регистрация украинских сыров на World Cheese Awards 2022. В этом году в Великобританию бесплатно поедет 41 сыр от 22-х украинских сыроваров.

Вести бизнес во время войны — задача не из легких. Кто-то с ней справляется, а кого-то обстоятельства заставляют оставить любимое дело и находить новые пути заработка. Большинство украинских производителей сыра — настоящий пример смелого предпринимательства, ведь даже в сложных обстоятельствах они не опустили руки и делают все, чтобы быть полезными своей стране.

В этом году организаторы одного из крупнейших сырных конкурсов в мире сделали участие бесплатным для 50-ти сыров из Украины. Регистрироваться могут как крупные, так и мелкие производители, главное — иметь необходимые документы и подать заявку до 15 сентября.

2022 г. должен был стать ключевым в новом этапе развития сырной сферы Украины, ведь в этом году в нашей стране должен был проходить престижный международный сырный конкурс World Cheese Awards. Из-за российского вторжения событие отсрочено до окончания боевых действий, а ожидаемое мероприятие в этом году состоится на территории страны-основательницы конкурса — Великобритании, в городе Уэльс.

Война внесла коррективы в жизнь и бизнес многих людей, в том числе — в дела украинских сыроваров. У одних полностью изменился ассортимент и бизнес-модель, другие переживают период нехватки клиентов, а некоторые вообще потеряли возможность производить сыры из-за обстрелов или оккупации.