Исследование: Мясо в вакууме можно хранить дольше
Об этом свидетельствуют данные исследования Британской ассоциации мясопереработчиков (BMPA) и Ассоциации животноводства Австралии (MLA), пишет Meat-Inform.
Как отмечается, в Британии охлажденное мясо в вакуумной упаковке или в упаковке с модифицированной атмосферной средой можно хранить не более 10 дней. В Украине курицу в такой упаковке хранят 8-10 дней, свинину — 10-14 дней. При этом необходимость утилизировать мясо после 10 дней хранения не была подтверждена исследованиями.
«В научной литературе не удалось найти никаких случаев исследования ботулизма, связанного со свежим охлажденным мясом в вакуумной упаковке или в упаковке с модифицированной атмосферной средой», — рассказывают в BMPA.
На данный момент, согласно данным, собранным BMPA, промышленность применяет максимальный срок годности охлажденной розничной упаковки при температуре от 3°C до 8°C до 23 дней для говядины, 27 дней — для баранины и 18 дней — для свинины. Новое исследование показало, что говядина была пригодна до 50-го дня, баранина — до 35-го дня, а свинина — до 25-го дня.
Представители Британской ассоциации мясопереработчиков надеются, что в ближайшее время компетентные органы пересмотрят рекомендации по хранению мяса. Продление сроков хранения позволит производителям сократить расходы, а также уменьшить количество пищевых отходов и вред для окружающей среды.
04 сентября 2026, 07:20105Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
02 сентября 2026, 07:20375На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:202788День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
- 29 августа 2026, 13:17 779
Tyson Foods сворачивает работу трех мясных заводов в СШАКомпания Tyson Foods закроет или продаст три своих завода по производству и упаковке говядины в США.
- 24 августа 2026, 09:30 783
Крафтовик из Киевщины планирует производить аджику в стикахКрафтовый производитель оригинальной аджики в Киевской области планирует расфасовывать продукцию не только в стеклянные банки по 100 мл, но и в стики. Таким образом можно охватить большее количество потребителей благодаря удобному формату продукции.
- 15 августа 2026, 10:29 36241
Крупнейший в мире производитель мяса передумал закрывать завод в СШАКомпания JBS отменила свое решение о закрытии мясного завода в Пенсильвании (США), что сохранит около 400 рабочих мест.
- 12 августа 2026, 16:55 2885
С сегодняшнего дня в ЕС новые нормы относительно упаковки пищевых продуктовРегламент об упаковке и отходах упаковки (PPWR) вступает в силу 12 августа 2026 года на всей территории Европейского Союза.
- 07 августа 2026, 14:45 1574
Для запуска производства мясных снеков потребуется от $20 тыс.Для запуска производства мясных снеков требуется около $20–30 тыс. Этой суммы достаточно, чтобы арендовать помещение, приобрести необходимое оборудование и обустроить производство в соответствии со всеми требованиями.
- 03 августа 2026, 18:00 2349
На украинском рынке появились новые мясные снекиЛьвовский бренд Good Meals производит авторские мясные снеки.
- 02 августа 2026, 06:28 1520
От джерков до лонгролов и белой бастурмы. В Украине формируется новая ниша на рынке мясных снековКрафтовое производство сушеных мясных снеков Good Meals, работающее на Львовщине, появилось в 2023 году с желания Наталии Витер-Редченко и ее мужа Константина создать новое направление, которое дополняло бы их основной бизнес.
- 29 июля 2026, 13:25 737
Эпицентр перевыполнил план реализации молока и мясаСегмент животноводства «Эпицентр Агро» в январе – июне 2026 года произвел 23,3 млн кг молока со средним содержанием жира 3,92% и 597 тыс. кг мяса в живом весе.
- 21 июня 2026, 10:26 8841
Аграриев призывают сдавать тару из-под СЗР на бесплатную переработкуВ Украине продолжает работать проект «Агро Варта» — система бесплатного сбора, транспортировки и рециклинга пластиковой тары из-под средств защиты растений (СЗР).
- 06 июня 2026, 10:25 6012
На Черниговщине производитель закрывает нужды общины всеми необходимыми продуктамиООО «Фудреформ» в Черниговской области создало R&D-комплекс, в котором есть мукомольный цех, пекарня, а также производятся ингредиенты для мясных продуктов, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, специи, варятся соусы и маринады, ведется производство сыров.