logo

Мнение: Отсутствие переработки арбуза тормозит развитие отрасли

08 декабря 2019, 08:00 3501
Думка: Відсутність переробки кавуна гальмує розвиток галузі фото

Почти полное отсутствие переработки арбуза на территории Херсонской области, крупнейшего производителя ягоды, негативно влияет на развитие отрасли.

Такое мнение высказал секретарь ОС «Ассоциация производителей Херсонского арбуза» Юрий Паличев, говорится в сообщении Херсонской облгосадминистрации.

«Под переработкой имеется в виду в первую очередь подготовка к продаже в свежем виде. Сюда входит сортировка, калибровка, мойка и охлаждение арбузов, фасовка в соответствующую тару для отправки на места реализации. Только после такой доработки арбузы согласны брать на реализацию крупные торговые сети, тем более — зарубежные покупатели», — объясняет он.

Таких сортировочно-логистических центров, по мнению Паличева, должно быть не менее десяти на область. Но пока общественный союз ведет переговоры с хозяйствами и ищет желающих запустить хотя бы один такой проект в качестве пилотного.

«Другой вопрос — что делать с некондиционной продукцией. Чтобы производство арбуза было рентабельным, продукция должна реализовываться максимально полно. И здесь пригодится возрождение аутентичных рецептов блюд из арбуза, таких как арбузный мед — бекмес, а также квашеный арбуз — продуктов, которые не только вкусные, но и полезные, а главное — имеют большую добавочную стоимость.

Между прочим, бекмес — уникальный продукт, который в Украине изготавливался только на Херсонщине. В небольших объемах его изготавливают в области и сейчас — на базе одного из хозяйств зеленого туризма. Продукт пользуется хорошим спросом среди туристов», — добавляет он.

Также Паличев добавил, что есть идеи относительно создания инновационных продуктов из семян арбуза, которые также имеют много полезных свойств. Современные тренды здорового питания, а также интерес потребителей к пищевым новинкам и экзотике должны сформировать спрос на такие продукты.

Мультимедиа

Читать по теме