Рентабельность около нуля, но украинцы будут с хлебом. Как работает хлебопекарная отрасль в условиях войны
Хлебопеки минимизировали остатки на складах и работают «с колес»
02 декабря 2022, 09:50 4367
В довоенное время заводы имели запас муки и всего необходимого сырья до недели. Сейчас минимизировали остатки на складах и работают «с колес». Это вынужденный шаг, поскольку у предприятий не хватает оборотных средств, чтобы закупить сырье и поместить его на склады.
Об этом AgroPortal.ua рассказал первый вице-президент «Всеукраинской ассоциации пекарей» Юрий Дученко.
«По муке мы не можем физически сделать запасы, и это является критической проблемой. Если сегодня хлебозаводы четко регулируются военными администрациями в вопросах энергообеспечения, то мукомольные предприятия сейчас работают с плановыми отключениями и ограничением потребления электроэнергии. Поэтому они лишь успевают обеспечить текущие потребности хлебозаводов», — говорит Юрий Дученко.
Он объясняет, что из-за ограничения энергоснабжения мукомолы не могут организовать нормальный процесс подготовки, помола зерна и производства муки.
«То есть сделать запас на 3-7 дней при ограничении электроэнергии они не могут. То, что смололи, сразу отправляется на производство хлеба. Мука на хлебозаводы поступает без отлежки, фактически еще горячей, что плохо для технологии», — отмечает Юрий Дученко.
Людмила Лебедь, AgroPortal.ua
21 сентября 2026, 07:20179BEDNAR показала технику для основных полевых операций
18 сентября 2026, 07:20673CraftUP Украина. Финалисты защитили бизнес-проекты и получили гранты
16 сентября 2026, 07:202113На Житомирщине из-за засухи обмелела река, которую используют для орошения полей
- 21 сентября 2026, 10:33 428
Страхование военных рисков и повышение НДС: как будет работать механизм компенсацииПравительство разрабатывает механизм формирования специального фонда для компенсации ущерба бизнесу с целевым объемом около $3-4 млрд.
- 21 сентября 2026, 09:28 576
россия дважды ударила по конному заводу на Харьковщине: уничтожены кормаАрмия россии на прошлой неделе дважды атаковала Лозовский конный завод (Харьковская область), который является единственным в Украине предприятием, занимающимся разведением племенных лошадей различных пород.
- 14 сентября 2026, 07:20 963
В Киеве назвали самые сильные проекты украинской хлебопекарной отраслиВ Киеве состоялась Baking Awards GALA 2026, во время которой во второй раз отметили самые сильные реализованные проекты украинской хлебопекарной отрасли. В этом году на премию подали 82 проекта в шести категориях — почти в 2,5 раза больше, чем годом ранее.
- 13 сентября 2026, 10:25 993
Единственная в Радомышльской общине жерновая мельница снабжает местную пекарню мукойСемья Нагорных, переселенцев из Киева, обустроила жерновую мельницу (с каменными жерновами) на Житомирщине в селе Заболоть Радомышльской общины и занимается производством муки. Недалеко от села работает небольшая пекарня, которая изготавливает хлеб и различные хлебобулочные изделия для местных киосков и магазинов, где есть потребность в муке.
- 11 сентября 2026, 07:20 643
В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебеВ Украине представили «Хлеб. Украина. Альманах» — двуязычное коллекционное издание, посвященное украинскому хлебу как части культуры, истории и современной жизни.
- 03 сентября 2026, 18:00 923
Экспорт продукции Киевхлеб увеличился на третьALVIVA GROUP в январе – июне 2026 года увеличила экспорт продукции бренда «Киевхлеб» по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 33% в денежном выражении.
- 14 мая 2026, 07:20 1235
Хлебная индустрия: мукомолы и хлебопекари озвучили проблемы отраслиФорум «Хлебная индустрия 2026», который 12–13 мая проходил в Киеве, собрал более 200 экспертов и практиков, формирующих будущее хлебопекарной отрасли.
- 30 апреля 2026, 14:25 932
Хлебная индустрия – 2026: расширена программа форумаВ Киеве 12-13 мая состоится главное событие года для мукомольного и хлебопекарного рынка Украины. Организаторы расширили программу форума: в первый день состоится конференция, во второй — выездной день с визитом на современные предприятия хлебопекарной отрасли.
- 04 декабря 2024, 07:00 12566
Минимальная зарплата в 20 тыс. грн для бронирования поднимает цены на хлебВыполнение обязательного пункта для бронирования работников по начислению средней зарплаты на предприятии и у забронированного работника на уровне не менее 2,5 минимальной зарплаты — 20 тыс. грн — отразится на конечной цене хлеба и хлебобулочных изделий для потребителя.
- 08 июня 2024, 06:22 7073
Хаотичное отключение пекарей от электроэнергии: цены на хлеб вырастут до 30%Ситуация с поставками электроэнергии для хлебной отрасли на сегодняшний день критическая. Это отразится и на конечной цене для потребителя.