В ассортименте есть два вида шоколада — темный и сливочный. Белый шоколад не продается как плиточка, он имеет другую структуру, я на нем готовлю корпусные конфеты, ганаши и начинки. По моим наблюдениям, какао-бобы подорожали втрое, если в пересчете на мои сладости — то вдвое.
Из-за кризиса крафтовики уменьшают размер плитки шоколада
30 марта 2025, 10:25 5145
Анна Шкляренко из Белой Церкви уже 5 лет производит правильный шоколад, в составе которого тертое какао, какао-масло и кокосовый сахар.
Об этом AgroPortal.ua рассказала основательница бренда шоколада Lyaren healthy chocolate (Лярен) Анна Шкляренко.
Работает шоколатье на бобах из Венесуэлы и отмечает их богатый вкус и отсутствие горчинки.
Анна Шкляренко, основательница бренда шоколада Lyaren healthy chocolate (Лярен)
Мастерица отмечает, что многие люди уже не могут позволить себе покупать настоящий шоколад, поэтому думает над тем, чтобы сделать меньший граммаж к продаже — не 100-граммовую плитку, а 20-граммовую. Говорит: «Пусть порция будет меньше, но продукт — качественный».
«Заменять какао ничем не планирую. Но ходят такие слухи, что если эта тенденция продолжится, то производители шоколада будут искать альтернативу какао-маслу, так называемый эквивалент — заменитель из кокосовых, пальмовых и зерновых масел. Но это касается больше крупных производителей, это не крафтовая история», — отмечает Анна Шкляренко.
Иванна Панасюк, AgroPortal.ua
