Аграрный лайфхак // Как обрабатывать раннюю зелень, чтобы нейтрализовать вредные вещества?
Нитраты, попадая в организм вместе с радионуклидами, усиливают эффект радиационного воздействия, который, в свою очередь, усиливает влияние канцерогенов. Избавиться от нитратов в овощах и фруктах полностью невозможно и нецелесообразно — вместе с ними «гибнут» и витамины. А вот уменьшить их количество все-таки можно, соблюдая элементарные правила.
Первичная обработка растительных продуктов
1. Снятие зеленых листьев, покрывающих кочаны, удаление кочана из капусты, толстых стеблей листьев зелени, удаление мелких корней из свеклы и моркови, обрезание огурца с обоих концов — все это позволяет снизить содержание нитратов на 20-30%.
2. Бланшируйте и отваривайте овощи в большом количестве воды. Полученный отвар сливается сразу после окончания приготовления, так как при охлаждении часть нитратов возвращается в овощи.
3. Очистка от шелухи свеклы, моркови, картофеля в 2-6 раз повышает переход нитратов в воду при отваривании.
4. Промывка водой и механическая очистка продуктов снижает содержание нитратов на 10%. Замачивайте продукты в чистой от нитратов воде в соотношении 1:10 в течение не менее 1 часа. Это уменьшит содержание нитратов в овощах на 25-30%.
5. Вымачивайте овощи в однопроцентном растворе аскорбиновой кислоты, что уменьшает содержание нитратов на 36-58%. А вымачивание в однопроцентном растворе столовой соли и аскорбиновой кислоты в течение суток позволяет снизить содержание нитратов почти на 90%.
6. Солите и заквашивайте овощи. На четвертый день содержание нитратов начинает падать, на 18 день данное соединение почти не определяется.
AgroPortal.ua по материалам Uzhgorod.net
16 сентября 2026, 07:20268На Житомирщине из-за засухи обмелела река, которую используют для орошения полей
14 сентября 2026, 07:20482В Киеве назвали самые сильные проекты украинской хлебопекарной отрасли
11 сентября 2026, 07:20511В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебе
- 12 сентября 2026, 10:25 3212
Гидропонная ферма на Хмельнитчине может впятеро увеличить производство базиликаГидропонная ферма Green Clover в Хмельницкой области сегодня выращивает до 40 кг базилика в неделю. При наличии крупного покупателя предприятие готово расширить производство до 200 кг в неделю.
- 10 сентября 2026, 16:05 1187
На Хмельнитчине производят песто с тыквенными семечкамиПроизводитель Green Clover из Хмельницкой области начал перерабатывать излишки базилика, выращенного на собственной гидропонной ферме, в соус песто.
- 07 сентября 2026, 07:20 1205
Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севкаВ селе Криничное Болградского района Одесской области выращивание арпаша — семенного лука-севка — стало семейным делом, которое передается из поколения в поколение. Семья Тодоровых продолжает эту традицию, хотя в последние годы выращивать культуру становится все сложнее.
- 05 сентября 2026, 06:18 2051
Песто с тыквенными семечками: как излишки базилика превратить в популярный соусGreen Clover — гидропонная ферма на Хмельнитчине, где выращивают базилик. Сегодня её мощности позволяют получать до 40 кг свежей зелени в неделю. Но только выращиванием здесь не ограничились: часть базилика сушат и перерабатывают в пудру, а из излишков свежей зелени начали изготавливать украинское песто. Экспериментируют и с другими продуктами — недавно сделали тестовую партию вяленых томатов с базиликом.
- 22 августа 2026, 13:20 1150
Овощи борщевого набора на Херсонщине дорожают в сезонОвощей борщевого набора на рынках Херсонской области летом стало больше, однако цены на них остаются высокими даже в разгар сбора урожая.
- 14 августа 2026, 10:30 1015
Жара играет в пользу вредителей: как подбирать эффективные решения для защиты посевовЖаркий август — дополнительный вызов в защите и подкормке полевых, плодовых, овощных культур и винограда. Ведь такие погодные условия редко отвечают температурным регламентам применения большинства пестицидов и агрохимикатов и ограничивают возможности обработки.
- 16 августа 2021, 06:41 2956
Аграрный лайфхак // При использовании запчастей HighLine выгода более 50%Одной из ключевых составляющих, влияющих на себестоимость произведенной аграриями продукции, а соответственно на прибыль предприятия, являются расходы на обслуживание сельхозтехники. - 11 марта 2021, 06:20 3283
Аграрный лайфхак // Средства защиты растений для успешного выращивания озимых зерновыхПшеница озимая является важнейшей культурой и одним из лидеров в Украине по объемам производства и посевным площадям наряду с подсолнечником и кукурузой. - 28 января 2021, 06:34 3217
Аграрный лайфхак // ТОП-5 факторов, которые снижают продажи малых производителейВ Украине за натуральной продукцией покупатель обычно отправляется на рынок. Но там далеко не весь товар имеет сертификат качества. В супермаркетах же наоборот — вся продукция проверена, но не вся натуральная. Именно поэтому стоит обратить внимание на продукцию малых локальных производителей.