Аграрный лайфхак // Как обрабатывать раннюю зелень, чтобы нейтрализовать вредные вещества?
Нитраты, попадая в организм вместе с радионуклидами, усиливают эффект радиационного воздействия, который, в свою очередь, усиливает влияние канцерогенов. Избавиться от нитратов в овощах и фруктах полностью невозможно и нецелесообразно — вместе с ними «гибнут» и витамины. А вот уменьшить их количество все-таки можно, соблюдая элементарные правила.
Первичная обработка растительных продуктов
1. Снятие зеленых листьев, покрывающих кочаны, удаление кочана из капусты, толстых стеблей листьев зелени, удаление мелких корней из свеклы и моркови, обрезание огурца с обоих концов — все это позволяет снизить содержание нитратов на 20-30%.
2. Бланшируйте и отваривайте овощи в большом количестве воды. Полученный отвар сливается сразу после окончания приготовления, так как при охлаждении часть нитратов возвращается в овощи.
3. Очистка от шелухи свеклы, моркови, картофеля в 2-6 раз повышает переход нитратов в воду при отваривании.
4. Промывка водой и механическая очистка продуктов снижает содержание нитратов на 10%. Замачивайте продукты в чистой от нитратов воде в соотношении 1:10 в течение не менее 1 часа. Это уменьшит содержание нитратов в овощах на 25-30%.
5. Вымачивайте овощи в однопроцентном растворе аскорбиновой кислоты, что уменьшает содержание нитратов на 36-58%. А вымачивание в однопроцентном растворе столовой соли и аскорбиновой кислоты в течение суток позволяет снизить содержание нитратов почти на 90%.
6. Солите и заквашивайте овощи. На четвертый день содержание нитратов начинает падать, на 18 день данное соединение почти не определяется.
AgroPortal.ua по материалам Uzhgorod.net
24 августа 2026, 07:20579Zinka. Увидеть производство изнутри
21 августа 2026, 07:201637Святослав Вакарчук спел для аграриев в поле во время уборки урожая
19 августа 2026, 07:20635UCAB FOOTBALL CUP 2026. Летние игры
- 22 августа 2026, 13:20 888
Овощи борщевого набора на Херсонщине дорожают в сезонОвощей борщевого набора на рынках Херсонской области летом стало больше, однако цены на них остаются высокими даже в разгар сбора урожая.
- 14 августа 2026, 10:30 761
Жара играет в пользу вредителей: как подбирать эффективные решения для защиты посевовЖаркий август — дополнительный вызов в защите и подкормке полевых, плодовых, овощных культур и винограда. Ведь такие погодные условия редко отвечают температурным регламентам применения большинства пестицидов и агрохимикатов и ограничивают возможности обработки.
- 29 июня 2026, 15:25 992
Молдова обеспечивает себя овощами лишь наполовинуМолдова утратила статус нетто-экспортёра овощей — сейчас импорт превышает экспорт в 15 раз. Внутреннее производство не покрывает растущий спрос на рынке.
- 24 июня 2026, 08:00 3385
В Украине создали электронного агронома, который снижает затраты на 20%Компания «Грин фьючерс инжиниринг», занимающаяся разработкой, производством и продажей оборудования для профессиональных систем гидропоники, а также имеющая свою вертикальную ферму в Днепре, разработала полностью автоматизированную систему контроля выращивания, позволяющую управлять всеми процессами без участия агронома.
- 12 июня 2026, 11:10 1184
Спаржа не подешевела даже в конце сезонаСезон сбора спаржи на ферме INSTAFERMA на Житомирщине начался очень поздно — 5 мая.
- 28 января 2026, 11:25 1376
Инвестиции в проект гидропоники составляют $400 тыс.В поселке Белая Криница Житомирской области уже год работает промышленная гидропонная ферма ООО «ЕФМ» (ТМ «Зелена»). Инвестиции в этот проект составили около $400 тыс.
- 24 января 2026, 13:20 13948
Гидропонная ферма на Житомирщине переходит в режим крупного производстваООО «ЕФМ», которое находится в поселке Белая Криница Житомирской области и выращивает салаты на гидропонике, планирует увеличить объемы производства до 15-20 т/месяц.
- 16 августа 2021, 06:41 2941
Аграрный лайфхак // При использовании запчастей HighLine выгода более 50%Одной из ключевых составляющих, влияющих на себестоимость произведенной аграриями продукции, а соответственно на прибыль предприятия, являются расходы на обслуживание сельхозтехники. - 11 марта 2021, 06:20 3269
Аграрный лайфхак // Средства защиты растений для успешного выращивания озимых зерновыхПшеница озимая является важнейшей культурой и одним из лидеров в Украине по объемам производства и посевным площадям наряду с подсолнечником и кукурузой. - 28 января 2021, 06:34 3200
Аграрный лайфхак // ТОП-5 факторов, которые снижают продажи малых производителейВ Украине за натуральной продукцией покупатель обычно отправляется на рынок. Но там далеко не весь товар имеет сертификат качества. В супермаркетах же наоборот — вся продукция проверена, но не вся натуральная. Именно поэтому стоит обратить внимание на продукцию малых локальных производителей.