Польза и вред грибов
Миф № 1. Грибы — ценный источник белка и аминокислот
«Это правда. Грибы действительно содержат достаточное количество белка и незаменимые аминокислоты, а также некоторые полезные минералы и микроэлементы, однако они довольно тяжело перевариваются, — рассказывает заведующая кафедрой физиологии, биохимии растений и биоэнергетики НУБиП Украины Ольга Бойко. – Больше всего полезных веществ находится именно в шапке грибов, а некоторые их виды считаются даже лечебными».
Миф № 2. Алкоголь растворяет грибной яд
Употребление алкогольных напитков, наоборот, способствует поражению печени и ускоряет развитие симптомов отравления.
Миф № 3. Грибы накапливают в себе вредные вещества из окружающей среды
По словам Ольги Бойко, грибы накапливают все и в несколько раз больше, чем растения. Поэтому в городских полосах их собирать нельзя, ведь даже в самом маленьком грибе можно найти целый «букет» радионуклидов.
Миф № 4. Срезать следует только шляпки — в грибах они наиболее полезны
«В грибах ножка считается низкосортной, в отличие от шляпки, — рассказывает для AgroPortal.ua Ольга Бойко. — В шляпке грибов есть споры, они — как семена в растениях, и именно в них содержится самое большое количество белка. Поэтому они й полезны».
Миф № 5. Подберезовики растут под березами, а подосиновики — под осинами
Это правда, дело в том, что грибы образуют симбиоз с растениями. Территориальное деление грибов зависит от типов лесов. Там, где больше сосен, растет белый сосновый гриб (на Севере, например). Если лиственные леса — более волнушек. Если ельники — рыжик еловый.
Миф № 6. Съедобными грибами нельзя отравиться
«Если хорошие грибы собраны переросшими, червивыми или они уже начали разлагаться, то ими, конечно же, можно отравится, — рассказывает заведующая кафедрой физиологии, биохимии растений и биоэнергетики НУБиП Украины. — В тканях этих грибов образуются токсичные продукты разложения белков, подобные тем, которые присутствуют в испорченных рыбных или мясных продуктах».
Миф № 7. Чтобы определить, есть ли среди грибов ядовитые, нужно сварить их с луковицей
Это миф. Грибы содержат много окислительных ферментов, которые во время кипения попадают в раствор и способствуют потемнению луковицы. Это не связано с тем, ядовитые грибы или нет.
Иванна Панасюк, AgroPortal.ua
18 сентября 2026, 07:20349CraftUP Украина. Финалисты защитили бизнес-проекты и получили гранты
16 сентября 2026, 07:201751На Житомирщине из-за засухи обмелела река, которую используют для орошения полей
14 сентября 2026, 07:20756В Киеве назвали самые сильные проекты украинской хлебопекарной отрасли
- 06 сентября 2026, 06:28 3394
Фасоль: правда и мифы о выращивании, экспорте и устойчивости культурыФасоль остается одной из перспективных нишевых культур для украинских производителей, однако вокруг ее выращивания до сих пор существует немало мифов — от потребности в азотных удобрениях до устойчивости к жаре, заморозкам и болезням.
- 15 августа 2026, 06:18 1387
Культура только для свежего рынка: особенности выращивания салатаСалат считается одной из самых простых зеленых культур, однако вокруг его выращивания, хранения, пользы и бизнес-перспектив существует немало мифов.
- 04 июля 2026, 06:18 2550
Шпинат: правда и мифы об одной из самых популярных зеленых культурШпинат давно стал символом здорового питания, однако вокруг этой культуры по-прежнему существует немало мифов — от сложности выращивания до пользы и потенциала для бизнеса.
- 25 февраля 2026, 07:20 1825
120 т шампиньонов в месяц: как Боровик развивает грибной бизнес и гастротуризм на ЛьвовщинеВо время рабочей встречи департамента агропромышленного развития Львовской ОВА с Дрогобычской РВА состоялась экскурсия на предприятие «Боровик» — одного из ведущих производителей шампиньонов в Украине.
- 08 февраля 2026, 08:00 2616
Свет, кадры и расходы: названы основные вызовы для производителей грибов в УкраинеТекущая ситуация остается сложной для производителей грибов шиитаке в Украине, поскольку отключение электроэнергии и нехватка рабочей силы осложняют сезон.
- 08 февраля 2026, 06:28 11672
Брокколи: польза, мифы и правда об одном из самых популярных овощейКапуста брокколи давно вышла за пределы модного овоща и уверенно закрепилась в рационе сторонников здорового питания. В то же время вокруг этой культуры до сих пор существует немало противоречивых утверждений — от пользы замораживания до влияния на профилактику заболеваний и сложности выращивания.
- 29 декабря 2025, 06:40 4975
Факт или миф: пять утверждений о гербицидахПока будут существовать сорняки, среди агропроизводителей будут укореняться мифы о применении гербицидов. Некоторые утверждения действительно имеют под собой основания, зато определенные устоявшиеся тезисы не имеют ни намека на правду.
- 28 ноября 2025, 07:20 1088
Овощеводы удивляют потребителя: тренды на рынке консервированной и ферментированной продукцииКонференция VeggiFruits 2025 по переработке овощей, фруктов, ягод и грибов и рынку бакалеи в целом собрала более 100 участников.
- 07 ноября 2025, 14:50 1596
VeggiFruits 2025: что нужно знать о переработке фруктов и овощей20 ноября в Киеве стартует главное событие на рынке переработки овощей, фруктов, грибов и бакалеи в целом — конференция VeggiFruits 2025, где соберутся 100+ участников.
- 20 сентября 2025, 16:00 4324
Грибной мицелий может стать прорывом в системе устойчивого питанияОдним из перспективных решений в сельском хозяйстве является клеточное сельское хозяйство — биотехнологические процессы производства пищи вне традиционного земледелия и животноводства.