Ізраїльський стартап створив рослинний лосось
Джерело фото: timesofisrael.com
Ізраїльський стартап Plantish виготовив цільне філе лосося на рослинній основі, яке першим імітує зовнішній вигляд, смак і текстуру справжньої риби.
Компанія розробила технологію і тепер в процесі патентування виробництва рослинних альтернатив риби, пише The Time of Israel.
Як зазначається, компанія створила повністю веганське, структуроване філе лосося без кісток з такою ж поживною цінністю, як і справжня риба, яка містить багато білка, омега-3 і омега-6 жирних кислот і вітамінів групи В, але без ртуті, антибіотиків, гормонів, мікропластику і токсинів, які часто зустрічаються в океанських або аквакультурних видах.
«Ми існуємо, щоб зберегти океани та усунути необхідність споживати морських тварин, надаючи більш стійкі, поживніші та смачніші варіанти риби», — сказали розробники.
Основною проблемою в компанії назвали створення структури м’яса риби, адже більшість аналогів «рослинної риби» пропонують продукцію у вигляді фаршу.
Стартап повідомив, що його продукт із лосося на рослинній основі буде з’являтися на ринку до кінця 2022 року, а офіційний запуск очікується в 2024 році.
Ринок морепродуктів на рослинній основі все ще невеликий у порівнянні з м’ясною промисловістю рослинного походження, але продажі в найближчі роки «можуть зрости на $221 млн, якщо категорія зможе захопити таку ж частку морепродуктів ринку, який має рослинне м’ясо на ринку м’яса.
31 серпня 2026, 07:201996День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волині показали 46 сортів картоплі
28 серпня 2026, 07:20757Вино, ефіроолійні рослини та локальні продукти: на Львівщині запрацювала нова агролокація
26 серпня 2026, 07:20707На Одещині агровиробникам продемонстрували сучасні технології у зрошенні
- 22 серпня 2026, 10:25 1043
Аквакультура без води: чому господарства виловлюють рибу достроковоОдним із найбільших викликів для рибних господарств нині є рівень води, який постійно знижується.
- 05 серпня 2026, 15:25 1390
Альтернативні білки додадуть економіці ЄС плюс €111 млрдІнвестиції в альтернативні білки можуть забезпечити економіці Європейського Союзу додаткові €111 млрд щороку до 2040 року, якщо цей напрям стане одним із пріоритетів розвитку.
- 26 липня 2026, 08:00 3075Аквакультурою в Україні займаються майже 360 підприємств
Українські виробники риби наразі мають достатній потенціал, щоб забезпечити потреби державних закладів якісною вітчизняною продукцією.
- 25 липня 2026, 14:25 12911
Територіальним громадам повернули право розпоряджатися ставкамиТериторіальні громади в Україні отримали повноваження щодо розпорядження ставками.
- 17 липня 2026, 16:05 5110
Частка лосося у продукції аквакультури на Волині перевищує 50%У структурі продукції аквакультури Волинської області понад половину становлять лососеві види риб. У 2025 році їх виростили 226,9 т, що складає 53,1% від загального обсягу виробництва.
- 17 липня 2026, 07:20 23322
У Канаді встановили світовий рекорд із вилову білого осетраУ канадській провінції Британська Колумбія рибалки встановили світовий рекорд, впіймавши на річці Фрейзер білого осетра завдовжки 356 см. Це найбільший представник виду, зареєстрований у сучасній історії.
- 29 червня 2026, 11:15 1284
Значно більше, але не скрізь: як змінився ринок продукції тваринництва з 1960 рокуСвітове виробництво продукції тваринного походження за останні шість десятиліть суттєво зросло, однак її доступність залишається нерівномірною між регіонами. Найбільше зросло виробництво м'яса птиці, яєць і свинини, тоді як у країнах Африки на південь від Сахари споживання на душу населення майже не змінилося.
- 07 лютого 2026, 09:34 1129
Суди та звільнення: у великих виробників рослинного м'яса непрості часиДва великі виробники рослинного м’яса — Beyond Meat та Impossible Foods — переживають скрутний період.
- 15 грудня 2025, 08:38 1861
Переговори про м'ясні назви для рослинних альтернатив у ЄС зайшли в глухий кутПереговори представників Європейського парламенту та Ради ЄС, які мали стати останнім раундом обговорення заборони використання «м'ясних» назв для вегетаріанських продуктів, минулого тижня зайшли в глухий кут.
- 08 жовтня 2025, 16:51 1405
Європарламент заборонив м'ясні назви для рослинних альтернативЄвропейський парламент сьогодні, 8 жовтня, ухвалив заборону на використання назв «бургер» і «стейк» для рослинних продуктів.