Понад 4 млн грн інвестицій: як в Україні запустити сучасний чайний цех
В Україні виробляють іван-чай за технологією заморожування
07 липня 2026, 15:25 117
Український органічний виробник «Янко-чай» застосовує власну технологію переробки сировини, яка передбачає заморожування листя перед ферментацією.
Про це AgroPortal.ua розповів засновник «Янко-чаю» Євгеній Курінний.
«Заморожування дозволяє рівномірніше виділяти ферменти, краще контролювати процес і отримувати більш ароматний продукт без характерного присмаку сіна», — пояснює він.
Після збору листя доставляють на виробництво у холодильних вантажівках, сортують вручну, заморожують, ферментують і висушують у дегідраторах за стабільної температури. У результаті отримують сертифікований органічний продукт.
«Зав’ялювання значно дешевше, адже не потребує витрат на електроенергію чи спеціальне обладнання. Проте ми свідомо обрали складніший і дорожчий шлях, оскільки для нас пріоритетом є якість», — каже Євгеній.
В асортименті бренду 30 позицій. Виробник має амбітну мету — щороку збільшувати заготівлю сировини втричі. Поки що це вдається зробити.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
