Ягідництво України

Яблука на переробку за два останніх тижні втратили в ціні. Наразі середня закупівельна ціна складає 3,7 грн/кг. Зниження цін відбулося через зупинку роботи деяких переробних заводів та припинення ними закупівлі сировини.

В Україні стартує проєкт «#ЕФКО: ефективність виробництва в плодоовочевому секторі», який спрямований на підвищення ефективності виробництва плодово-овочевої продукції та створення доданої вартості продукції у восьми цільових областях України.

Коронавірус ще вдарить по ринку заморожених ягід та дикоросів. У наступному сезоні прогнозується історичний мінімум ціни на гриби та нестандартна ситуація на ринку ягід.

Пандемія COVID-19 мала великий вплив на сегмент заморожених ягід та дикоросів: відбулася переорієнтація ринків, а переробники знизили обсяги закупівлі продукції. Лише ті виробники, які працювали із супермаркетами, отримали плюс і мали позитивну динаміку.

Компанія «Беррі Трейд» щодо збуту продукції відразу орієнтувалася на сферу HoReCa, яка на сьогодні залишається головним споживачем заморожених ягід та овочів. HoReCa вигідніше мати вже готовий продукт без відходів, який на 100% можна використати.

За січень-вересень 2020 р. на оптовому ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» вже реалізовано 203 тис. т плодоовочевої продукції. Порівняно з показниками 2019 р., цьогоріч зросла реалізація ягід, зокрема вишні, лохини, черешні та суниці садової.

За результатами моніторингу цін на промислове яблуко переробники повідомляють про подорожчання сировини — за минулий тиждень ціни на промислове яблуко перевищили відмітку 4 грн/кг.

В Україні ціни на столове яблуко через збільшення пропозиції продовжують падати не перший тиждень, при цьому ціни на яблуко для переробки зростають.

Серед кісточкових фруктів саме в сегменті черешні спостерігалася найскладніша ситуація. Через несприятливі погодні умови навесні сезон реалізації стартував на 1,5-2 тижні пізніше. Таким чином, перші партії черешні почали надходити до продажу наприкінці травня.

Деякі зі змін, які сьогодні торкнулися бізнесу, — короткочасна реакція на кризу. Все повернеться в звичне русло після перемоги над коронавірусом. Однак не виключено, що деякі зміни залишаться, створивши основу для довгострокових інновацій, і будуть диктувати умови ведення бізнесу на багато років уперед.

Торік на Львівщині при середній ціні суниці садової 35 грн/кг Микола Стецьків продавав свою ягоду по 60 грн/кг. А на майбутній ягідний сезон у фермера законтрактовано вже 2,5 т суниці садової, що дозволило господарству рухатись далі та розвиватися.

Результати проведеного дослідження засвідчили, що ягоду з однієї багатотонної вантажівки (фури) можуть спожити до 150 тисяч людей. І якщо споживач вперше спробував ягоду, і вона йому не сподобалася, то знову повернеться він до неї як мінімум через 8-10 тижнів, тобто коли в деяких ягід вже закінчиться сезон.

Компанія «Бетек» у наступному сезоні планує закласти ще 150 га лохини, що зробить її найбільшим виробником цієї ягоди не лише в Україні, але і Європі.

Минулого року в порівнянні з 2018 роком значно скоротились площі під органічною малиною — з 583,8 га до 486,1 га. Відповідно зменшилися і обсяги виробництва цієї ягоди — торік вироблено 1911 т малини, а в 2018 році було 2883 тонни.

Якщо аналізувати експортну ціну на українську лохину, то вона цього сезону була нижчою за середню на оптовому ринку «Шувар».

Компанія «Бетек», яка має найбільшу в Україні плантацію лохини, експортувала до ЄС майже 2 тис. т ягоди.

Зібрані за останні три сезони дані стосовно зміни ціни на ягоди засвідчили тренд зниження ціни на лохину на 20-30% щороку. Це свідчить про те, що виробництво ягоди в Україні збільшується, і ці обсяги нівелюють навіть погодні негаразди. Але попри це лохина залишається й досі найдорожчою ягодою в Україні.

За період 2016-2018 рр. виробництво чорниці в світі зросло, включаючи найбільші країни-виробники цієї ягоди — Іспанію та Польщу. В Україні ріст виробництва склав 14%.

Світове ягідництво розвивається, стає все більш технологічним. Відбувається інтенсифікація виробництва, починають розходитися технології вирощування для переробки та свіжого ринку, і гравці ринку все більше орієнтуються на світові тренди.

Українські виробники ягід навчилися їх вирощувати, але продавати — ще ні. В даному напрямку є ще багато роботи, і в цьому році Міжнародний торговий центр продовжить навчання з питань маркетингу, брендування і пакування.