Інфагро

Український ринок сиру відновлюється, хоч і повільно. Сироварам сприяло те, що вони були не дуже зав’язані на експорті, а імпорт сиру припинився.

Виробництво казеїну є найкращим варіантом переробки за поточних умов профіциту сировини в Україні.

Логістика сиру налагоджується, мережі частково відновили прямі поставки до магазинів попри непрацюючі ТРЦ у багатьох регіонах.

Ринок свіжих молокопродуктів у лютому був малоактивним через слабкий попит, обумовлений черговою хвилею пандемії, вимушеними затяжними «канікулами» в школах та університетах. Крім того, споживачі почали більше економити.

Подальше зміцнення світових цін не надто стимулює подорожчання сухого знежиреного молока в Україні.

Ситуація для виробників сирів в Україні знову ускладнилась. Закінчився період активної святкової торгівлі, мережі скоротили замовлення.

Українське сухе знежирене молоко (СЗМ) дорожчає, але ціни набагато нижчі від світових і дуже часто вони не дотягують навіть до поточного рівня собівартості сушіння.

Сезон активної торгівлі молочними консервами закінчився. Експорт у січні, як завжди, вкрай пасивний.

Виробництво молока в листопаді 2021 р. порівняно з попереднім роком зменшилося на 0,4% у Сполучених Штатах, на 1,5% — у Новій Зеландії, на 0,8% — в Австралії.

Експорт більшості молочних продуктів за підсумками 2021 р. скоротився на 10-20%. При цьому їх імпорт зріс на 20–30%.

Українське вершкове масло дорожчає, хоча у Європі та Білорусі ціни на нього відкотилися вниз.

Грудневий стрибок ціни на газ змусив переробників молока переглянути свої плани: деякі заводи вирішили на початку січня призупинити виробництво, деякі запропонували своїм постачальникам з нового року знизити закупівельні ціни на сире молоко.

Продажі вітчизняних сирів в останні тижні року помітно збільшилися, але все одно вони набагато нижчі за обсяги, що продавалися в грудні минулих років.