кондитерские изделия

Шведская компания по производству растительных масел AAK объявила о выпуске заменителя какао-масла (CBS). Запатентованное соединение CBS на растительной основе, позволяющее использовать до 15% ингредиентов какао для вкуса какао, CEBES Choco 15 от AAK также не содержит трансжирных кислот (ТЖК).

Сергеевская пекарня на Полтавщине начала подготовку к Пасхе заранее. В ассортименте в этом году стандартные паски с изюмом, цукатами, творожная, шоколадная, а также несколько новинок.

Отечественные производители обеспечивают 90% кондитерской продукции, и только 10% приходится на импорт.

В течение 2022 года в кондитерской отрасли около 20% предприятий пострадали от военных действий или были закрыты. Объемы производства сократились на 10-12%, но это не привело к дисбалансу или дефициту продукции на рынке, поскольку в процентном соотношении из-за миграции населения и снижения покупательной способности объемы потребления тоже сократились.

В Ужгороде кондитер Любовь Керецман изготовила 248 пряников в форме рождественской звезды и установила рекорд Украины.

В Украине начал работу Фонд восстановления хлебной отрасли. Он создан для материальной и технологической поддержки украинских предприятий хлебобулочной и кондитерской отрасли, пострадавших в результате российской агрессии.

Киевлянка Лилия Коваль сменила журналистику на кондитерское дело 5 лет назад. За это время она наладила продажи сладостей через онлайн и в ноябре 2021 года открыла кафе-кондитерскую Lily patisserie в ТЦ «Республика». В планах было расширение производственных мощностей и ассортимента, но в Украину пришла война.

Спрос на лецитины постоянно растет, особенно в странах Азии. Глобальный рынок составляет 400 тыс. т производства в год, из них 350 тыс. т — это соевый лецитин, а из этого объема только 50 тыс. т — не ГМ-лецитин. Поэтому растет спрос на лецитин из подсолнечника, который не имеет аллергенов в отличие от соевого.