Рентабельный деликатес на украинском столе

Еще 4 года назад Олег был обычным фермером, который выращивал зерновые и, конечно, овощи, потому что хозяйство расположено в Каховском районе Херсонской области. А теперь имеет уникальные продукты — аспарагус и шафран (Ред. — отсюда и название ФХ).

«Я выращиваю зерновые, овощи и имею теплицы. В этом году: 3 га шафрана, 1 га спаржи, 20 га — зерновые, подсолнечник для севооборота», — рассказывает Олег Демченко.

По соседству с фермером — «Агро-Фокус», компания, которая специализируется на выращивании нишевых культур. Именно они и натолкнули Олега на авантюру :).

«В 2015 году мы договорились с представителями «Агро-Фокус»: они обеспечили посадочным материалом из Голландии, оплатили установку оборудования капельного орошения и, главное, обеспечили реализацию под торговой маркой «GourmeT из Любимовки». А прибыль делится 50/50», — говорит фермер. И добавляет, что несмотря на то, что получает только половину, заработком более чем доволен.

Если выращивать спаржу из семян, то получить урожай можно уже на 3-й год, поскольку аспарагус — двухлетнее растение. Хозяйство же приобрело в Голландии сразу саженцы, и уже на следующий год имели урожай.

«Первый урожай с 1 га был около 1 т, а уже в 2018 г., то есть на третий год — 5 т/га», — рассказывает Олег Демченко.

Спаржа высаживается один раз в 8 лет, и в течение всего этого периода можно собирать урожай. Но в первый год можно срезать ростки около одного месяца, примерно 1 т/га, далее — 3 т/га, а пик урожайности аспарагуса приходится на 3-4-й год. Уже с 5-го по 8-й годы — пропорционально идет на спад.

«Мы планировали в этом году собрать 2,5-3 т с 1 га, а получили целых 5 тонн. Максимальная урожайность спаржи — 5-6 т/га», — добавляет фермер.

После 8 лет поле, где росла спаржа, нужно прокультивировать и 2-3 года засевать, например, зерновыми.

Розничная цена спаржи за 1 кг в супермаркете — 300 грн. Фермер же сдает по оптовой цене своим партнерам — 150 грн/кг. Всю продукцию реализуют в Украине. Говорят, что не хватает. Почти 90% спаржи Украина импортирует из стран Европы и Китая как в свежем, так и в виде полуфабрикатов — пресервы и замороженная спаржа. То есть 90% средств от выращивания спаржи украинский фермер теряет, хотя и мог бы заработать. Поэтому есть куда расти нашим производителям.

Для рентабельного производства аспарагуса нужно начинать хотя бы с 1 га. Поскольку затраты в первый год значительны: посадочный материал — $10-12 тыс./га; установление капельного орошения.

«В первый год, при закладке саженцев нужно хорошо поработать: вырыть траншеи специальной техникой, вручную разложить саженцы и присыпать землей. Также установить систему капельного орошения. Но при этом нужно помнить, что все эти инвестиции на 8 лет, — подчеркивает Олег Демченко. — Ну и главное — сбыт. Конечно, можно договориться с рестораном, которому нужно 1-2 кг в день, тогда и 5 соток на приусадебном участке хватит», — комментирует фермер.

Сбор урожая — довольно кропотливая работа, поскольку нужно не упустить время, когда спаржу срезать, но и не поспешить. Ежедневно вырезаешь по 200-300 кг. Также важно обеспечить соответствующий процесс хранения: в холодильной камере при температуре 2°С спаржа может храниться 1 неделю.

«Процесс производства, система защиты — абсолютно несложные. И супер-вредителей на спарже нет. Можно сказать, что культура неприхотливая», — добавляет Олег.

Хозяйство уже в этом году собрало собственные саженцы, то есть в следующий раз покупать не нужно. К тому же еще и их реализуют. «В основном мы продаем как саженцы, так и саму спаржу через интернет. Например, если пересылать «Новой Почтой», то спаржа может 1 сутки быть в пути».

Приезжать в Любимовку можно не только на сезон спаржи, но и на маленькую Голландию: тюльпаны, которые расцветают также весной. А осенью — на цветение шафрана.

Поэтому увеличивать объемы или изучать экзотику — выбор у каждого свой :).

Наталия Помянская, AgroPortal.ua