Ученые вырастили клеточную говядину на шпинате
Это поможет увеличить производство лабораторного мяса, чтобы удовлетворить растущий спрос, передает New Food Magazine.
Экономически эффективный и экологически чистый шпинат предоставил собой съедобную основу, на которой группа исследователей под руководством инженера Бостонского колледжа вырастила мясные клетки.
По словам профессора инженерии Бостонского колледжа Гленна Годетта, ведущего автора исследования, лишенные всего, кроме прожилочного скелета, листья шпината успешно послужили съедобным субстратом, на котором выращивался животный белок крупного рогатого скота.
Для этого ученые извлекли растительные клетки из листа шпината и использовали оставшуюся сосудистую основу для выращивания изолированных клеток-предшественников настоящего мяса.
Отмечается, что клетки оставались жизнеспособными до 14 дней и дифференцировались в мышечную массу.
N.B. Прогноз: Мясная и молочная отрасль рухнут к 2030 году
Годетт рассказывает, что для выращивания мышечных клеток нужно крепление. В лаборатории ученые используют пластиковые планшеты для культивирования тканей, но пластик не съедобен.
Поэтому в дальнейшем шпинат может стать идеальной основой для выращивания мяса.
«Нам нужно научится выращивать больше клеток на листьях, чтобы получился более густой стейк, — сказала Гвадетт. — Кроме того, мы изучаем другие овощи и другие клетки животных и рыб для дальнейшего культивирования».
Наталья Рекуненко, AgroPortal.ua
07 августа 2026, 07:20101200-летняя мельница получила вторую жизнь: семья в Винницкой области возродила традиционное производство муки
05 августа 2026, 07:201155Органическая плантация голубики как упорядоченный программный код
03 августа 2026, 07:20387УКАБ Агротехнологии 2026. Запад: все козырные решения на одном поле
- 04 июля 2026, 06:18 1609
Шпинат: правда и мифы об одной из самых популярных зеленых культурШпинат давно стал символом здорового питания, однако вокруг этой культуры по-прежнему существует немало мифов — от сложности выращивания до пользы и потенциала для бизнеса.
- 10 августа 2025, 16:00 1770
В Германии отменили провегетарианскую политикуВ Германии Министерство сельского хозяйства вернуло мясо в меню официальных мероприятий, отменив провегетарианскую политику своих предшественников.
- 10 июня 2025, 19:00 5146
В США разрешили лабораторную рыбуАмериканская администрация по контролю за продуктами питания и лекарствами (FDA) разрешила компании Wildtype, производящей морепродукты на основе клеток, продавать свою продукцию.
- 18 июля 2024, 05:56 3420
Выживут ли на полях продукты категории Fresh: как жара влияет на цены и урожайВ Украине уже третью неделю держится аномально жаркая погода. Рекордные температуры влияют на объемы производства овощей и зелени, на их количество, качество и производительность сбора урожая. При этом нельзя выделить определенный регион, где сегодня прохладнее, ситуация критическая пока по всей Украине.
- 05 октября 2021, 15:30 3339
Украина может проиграть «в гонке» с клеточным мясомМясо, произведенное из клеток животного, избавит его от страданий и спасет мир от угроз изменения климата. Под таким лозунгом американская компания Eat Just начала этап захвата рынка альтернативного мяса. - 18 января 2021, 06:40 7622
Органическая руккола и шпинат: посев, уход и хранениеПятнадцать лет назад Иванна и Юрий Мельники с Тернопольщины подались на заработки в Италию. Там они работали в хозяйстве, где выращивают зелень. Вернувшись в Украину, супруги решили воспользоваться приобретенным опытом и на собственном огороде начали культивировать руколу и шпинат. - 25 марта 2019, 06:00 4045
Утренний кофе // ТОП-7 самой полезной зелениПрофессор Университета Уильяма Паттерсона в Нью-Джерси Дженнифер Ди Нойя составила список из 47-ми наиболее полезных «природных энергетиков» — фруктов, овощей, зелени. Самыми полезными оказались крестоцветные и темно-зеленые овощи, которые не только богаты полезными веществами и витаминами, но и помогают защитить организм от рака и заболеваний сердца.