Названы сорта яблок, которые лучше всего подходят для производства уксуса

Об этом AgroPortal.ua рассказал основатель крафтовой мастерской по производству яблочного уксуса «Струмок», что на Львовщине, Роман Динис.

По словам производителя, яблоки закупают преимущественно у местных фермеров. В целом мастерская перерабатывает около 1 т сырья ежемесячно.

Крафтовый уксус изготавливают исключительно путем естественного брожения и ферментации. Полный цикл производства длится более четырёх месяцев.

«Уксус — это «живой» продукт, ведь он содержит природные уксуснокислые бактерии. Именно поэтому после завершения ферментации в нем может образовываться так называемая «уксусная матка», а на дне бутылки со временем может появляться природный осадок. Это свидетельствует о натуральном способе производства без дополнительной фильтрации и обработки», — отмечает Роман Динис.

Иванна Панасюк, AgroPortal.ua