Виробництво сиру просіло на 15%, масла — на чверть

Про це повідомляє аналітичний відділ Асоціації виробників молока.

З початку року в Україні зростає виробництва питного молока з жирністю більше 1%. У квітні його об'єми склали 39,4 тис. т (+2,7% порівняно з квітнем 2018 р). Загалом за січень-квітень 2019 р його вироблено 162,8 тис т, що перевищило минулорічні показники за цей період на 4,8% —155,3 тис. т. Середня ціна молока з жирністю 3,2% в роздрібній торгівлі становила 31,32 грн/кг і була на 10,6% вищою, ніж у 2018 р.

Продовжується поступове зниження виробництва групи кисломолочних продуктів (йогуртів, кефіру, сметани та інших сквашених молочних продуктів). У квітні 2019 р. воно скоротилося на 4,2%, до 22,6 тис. т, порівняно з минулим роком. При цьому ціна на йогурт за рік додала 12,4% — 62,19 грн/кг.

В той же час суттєво знизилось виробництво вершків незгущених — на 32,9% у квітні (3,0 тис т) та в цілому за 2019 р — на 20% (11,1 тис. т), порівняно з минулим роком. Також зросла для пересічного покупця і їх ціна на 6,3% — до 90,2 грн.

Триває падіння виробництва масла вершкового з жирністю до 85%. У квітні воно знизилося на 24,6% — до 7053 т, а за нинішній рік — на 19,9%, порівняно з аналогічними періодами 2018 року.

За період січня-квітня переробники прогнозовано нарощують виготовлення сезонної продукції з групи морозива і льоду харчового. За весь період нового року його об'єми зросли на 7,9% — до 43,5 тис. т. Проте у квітні їх виробництво було на 10% нижче, ніж в минулому році — 18 тис. т.

Неоднозначною залишається динаміка виробництва сиру. У квітні відмічається нарощування виробництва кисло-молочних груп сирів — на 4,5% (6,0 тис. т) та плавлених — на 17% (2,5 тис т). В той же час виготовлення твердих сирів знизилося на 15,4%, до 7 тис. т, порівняно з квітнем 2018 р.

Різнонаправленим виявилося і виробництва сухого молока. В той час як сухого знежиреного у квітні поточного року вироблено на 12,9% (3,4 тис т) менше, то сухого незбираного молока на 147,6% більше, ніж минулого. Загалам у квітні 2019 було вироблено близько половини (3,0 тис т) від загального об'єму виробництва сухого незбираного молока у 2019 році — 6,6 тис т. Таке різке збільшення виробництва СНМ пояснюється привабливими цінами експорту.

Виробництво технічних молочних продуктів у квітні суттєво зменшилось. Казеїну — на 23,5%, до 1,2 тис т, та сироватки на 25,7% — до 19,7 тис т.