Перепелина ферма на Полтавщині створює мережу партнерських господарств
Перепелина ферма з Полтавщини запустила глибоку переробку
26 лютого 2026, 12:00 2080
Сімейна екоферма «Перепілочка» на Полтавщині активно розвиває напрям глибокої переробки — з некондиційних яєць та м’яса виготовляють напівфабрикати.
Про це AgroPortal.ua під час прямого ефіру в Instagram розповіла власниця Маргарита Козаченко.
«Спочатку ми реалізовували лише яйця і тушки перепелів. Але, наприклад, за стандартами ЄС тушка для ресторанного сегмента має важити близько 220 г, вони не можуть працювати з тушкою вагою 110 г. Так само і яйця мають відповідати стандарту — 15–18 г. Водночас, коли стадо лише починає нестися, більшість яєць мають вагу до 15 г. Якщо у тебе 5 тис. поголів’я, це тисячі яєць, які не відповідають стандартам. Їх не можна реалізувати, але й викидати — це не вихід. Саме тому я почала розвивати напрям переробки, щоб використовувати всю продукцію без винятку», — зазначає підприємиця.
Екоферма почала виготовляти напівфабрикати на основі некондиційних перепелиних яєць (млинці, майонез, мариновані перепелині яйця) та м’яса (фарш для пельменів, паштети, тушковане м’ясо в банках, ковбаси).
Щомісяця на переробку йде від 5 до 7 тис. голів, хоча обсяги можуть змінюватися залежно від кількості замовлень.
«Звісно, нам вигідніше працювати з HoReCa, адже цей сегмент забезпечує стабільні обсяги замовлень. Водночас саме кінцевий споживач формує репутацію — він дає зворотний зв’язок, завдяки чому ти розумієш, який продукт створювати далі», — аргументує Маргарита Козаченко.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
21 жовтня 2026, 07:20243На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сиру
19 жовтня 2026, 07:20893У США відроджують старі сорти яблук на тлі домінування кількох популярних різновидів
16 жовтня 2026, 07:20760На Вінниччині вирощують декоративні гарбузи для геловінського декору
- 21 жовтня 2026, 13:50 3024
Крафтярка планує створити господарство, щоб використовувати шрот після віджиму оліїСпівзасновниця крафтового бренду «Живодар» планує створити власне господарство, де зможе використовувати шрот, який залишається після віджиму рослинних олій.
- 21 жовтня 2026, 12:01 348
Україна з початку року експортувала яєць на $180 млнУкраїнські виробники у версні експортували 208,4 млн яєць на суму $15,9 млн.
- 19 жовтня 2026, 16:51 35474
На Чернігівщині придумали, як швидше продавати врожай капустиМешканці села Олександрівка Корюківської громади (Чернігівська обл.) Марина та Василь об’єдналися, щоб разом продавати цьогорічний урожай капусти.
- 18 жовтня 2026, 15:25 1902
Названо найдорожчі види рослинних олійОдними з найдорожчих рослинних олій у виробництві є амарантова та олія з кедрового горіха.
- 14 жовтня 2026, 13:56 787
Українського виробника яєць перевіряють через виявлену в Британії сальмонелуДержавна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів відреагувала на повідомлення Великої Британії про виявлення сальмонели (Salmonella Enteritidis) у яйцях українського походження.
- 11 жовтня 2026, 15:27 1257
Полтавщина виплатила аграріям 1,5 млн грн компенсації за пальнеВісім фермерських господарств Полтавщини станом на кінець вересня отримали компенсацію витрат на дизельне пальне на загальну суму 1,5 млн грн.
- 07 жовтня 2026, 11:14 744
Заводи Полтавщини переробили майже 80 тис. т цукрових буряківЦукрові заводи Полтавської області прийняли на переробку 79,4 тис. т цукрових буряків, з яких уже вироблено майже 10 тис. т цукру.
- 05 жовтня 2026, 16:44 1445
На Львівщині розвивають агротуризм на перепілкахНа фермі «ПерепілочкаBRO», окрім виробництва, поступово розвивають ще один напрям — приймання відвідувачів і агротуризм.
- 03 жовтня 2026, 10:21 2721
На Львівщині вироблятимуть порошок із перепелиних яєцьСьогодні господарство «ПерепілочкаBRO» налічує понад 7 тис. голів, але вирощування перепілок — лише частина бізнес-моделі. На фермі вже працюють кілька напрямів переробки. Тут виготовляють майонез на перепелиних яйцях, паштети, запіканки та рулети з перепілки, мариновані яйця, копчені яйця й тушки.