Крафтовый производитель из Житомирщины открыл сырную лавку
Полтавская ферма заходит в сыроварение
07 апреля 2024, 08:40 2037
В ФХ «Фортуна-2015» (Полтавская область) содержат 82 коровы, из которых 24 — дойные. Молоко намерены перерабатывать самостоятельно.
Об этом журналу The Ukrainian Farmer рассказала совладелица хозяйства Катерина Скрыльник, пишет AgroTimes.
Она отметила, что сейчас осваивают новое для себя дело — сыроварение. Оборудование приобрели благодаря международным грантовым программам.
«На качество молока, а, соответственно, и изготовленных из него сыров очень влияют корма, которые потребляет корова, — отмечает Катерина Скрыльник. — Молоко даже цвет меняет, когда животное потребляет свежую зеленую массу. Многие допускали ошибку, считая, что если белка и протеина дать корове больше, то она больше выработает молока. Наоборот — чтобы не нарушить пищеварительную систему животного, нужно большое количество клетчатки».
Хозяйство регулярно сдает молоко в лабораторию в Полтаве, отбирает маститные пробы во время каждой дойки — так контролирует качество сырья.
По словам Катерины Скрыльник, производительность пока не слишком большая: средний надой — 12-16 л в день на дойную корову. Ведь фермеры только начали племенное дело: покупают в племенных хозяйствах скот голштинской, украинской красно-пестрой, джерсейской и швицкой пород. Значительная часть поголовья — собственного воспроизводства.
19 октября 2026, 07:20314В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
16 октября 2026, 07:20506В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
14 октября 2026, 07:201079Паста из нута и чечевицы: как работает один из крупнейших в мире заводов по переработке бобовых
- 19 октября 2026, 15:25 337
Украинские сыроделы теряют рынок из-за роста импортаУкраинский рынок сыра в октябре остается относительно стабильным, однако отечественные производители сталкиваются с конкуренцией со стороны импорта, ростом затрат и сокращением экспорта.
- 18 октября 2026, 13:20 810
Производительница мороженого из парного молока получила грант на развитиеОсновательница бренда натурального мороженого FUNNY BEAR из Винницы Виктория Лукашова вложила 50 тыс. грн в закупку упаковки для своей продукции.
- 17 октября 2026, 10:25 867Arla сокращает производство сыров в Швеции
Датская молочная кооперативная компания Arla Foods закроет предприятие Falbygdens Ost в шведском городе Фальчёпинг в феврале. Решение затронет около 60 работников.
- 16 октября 2026, 13:52 1417
Сырное королевство приостанавливает работу в УкраинеУкраинская сеть магазинов «Сырное королевство» приостанавливает работу в Украине из-за российских обстрелов и нанесенного ущерба.
- 16 октября 2026, 08:42 968
Факторы рынка и безопасности меняют структуру животноводства УкраиныУкраинский сектор животноводства продолжает претерпевать структурную трансформацию под влиянием вызовов рынка и безопасности.
- 11 октября 2026, 15:27 1214
Полтавщина выплатила аграриям 1,5 млн грн компенсации за горючееВосемь фермерских хозяйств Полтавщины по состоянию на конец сентября получили компенсацию расходов на дизельное топливо на общую сумму 1,5 млн грн.
- 07 октября 2026, 11:14 731
Заводы Полтавщины переработали почти 80 тыс. т сахарной свеклыСахарные заводы Полтавской области приняли на переработку 79,4 тыс. т сахарной свеклы, из которой уже произведено около 10 тыс. т сахара.
- 22 сентября 2026, 16:05 1066
Производство молока-сырья в Украине сократилось на 600 тыс. тУкраинские хозяйства всех категорий в августе текущего года произвели 563,70 тыс. т молока-сырья, что на 20 тыс. т меньше (-3,5%) по отношению к июлю и на 96,5 тыс. т меньше (-15,1%) по отношению к августу 2025 года.
- 22 сентября 2026, 08:40 1047
ТАС Агро планирует зайти в переработку молокаАгрохолдинг «ТАС Агро» рассматривает возможность развития собственной переработки молока.