Изобретательная Одесщина. Нетоварный виноград пустили на суперфуд
Об этом AgroPortal.ua рассказала директор компании «ВИН’С» Татьяна Шмаглюченко.
«Раньше мы проводили некоторые эксперименты в инфракрасной сушилке и искали варианты, как можно переработать столовый виноград. В целом, кроме употребления в свежем виде, его почти никоим образом не перерабатывают.
Как вариант, можно высушить изюм, который в хозяйстве изготовляли в экспериментальных партиях в прошлые годы. Однако в этом году мы попытались сделать пастилу. Получилось интересно», — рассказывает Татьяна Шмаглюченко.
Крафтовое производство пастилы заработало на Одесчине недавно. Изготовили только первые партии — не хватало профессионального оборудования. Однако благодаря поддержке Украинского проекта бизнес-развития плодоовощеводства (UHBDP) первоначальное производство удалось обустроить.
«Меня давно беспокоил вопрос: что можно сделать со сладкой вкусной ягодой, которую не можешь продать на рынке в свежем виде? Нашли такой вариант решения для отдельных сортов — сейчас, когда сбор урожая закончился, мы можем уделить время переработке того, что было заложено на хранение. Пока что перерабатываем немного, примерно 5% всего урожая», — добавляет владелица виноградника.
В крафтовом объеме виноградную пастилу в Украине производят — здесь Татьяна Шмаглюченко не новатор. Но имеет главное преимущество — собственное и однородное сырье.
Здесь еще один важный вопрос — опыт. Если этого никогда не делали раньше, очень важно получить результат и положительные отзывы от клиентов.
«Я сделала дегустационный сет для первоначального тестирования. Получили немало одобрительных отзывов. Многим это понравилось — готовы заказывать», — делится впечатлениями она.
Изюм из выращенного винограда — это еще одна «проба пера» Татьяны Шмаглюченко в переработке. Соревноваться с соседними странами-экспортерами этого продукта — бесполезное дело, говорит владелица виноградника, но украинский изюм отнюдь не хуже импортного.
«В Украине не может быть большого объема производства изюма, поскольку безсемянных сортов выращивается мало. Да и по цене мы вряд ли сможем конкурировать, например, со Средней Азией или Турцией. Там большую часть изюма просто сушат под солнцем в междурядьях.
У нас нет такой возможности. Но мне кажется, с точки зрения качества — то, что можно получить в инфракрасной сушилке, на порядок выше и лучше», — отмечает Татьяна Шмаглюченко.
По ее словам, на винограднике компании «ВИН’С» пока растет только два сорта винограда, пригодных для переработки.
«Нужно еще исследовать, как определенные сорта перерабатываются, высушиваются и какими будут результаты. Сорта, с которыми мы сейчас работаем, — кишмиш Лучистый и растущий у нас кишмиш Юпитер», — отмечает Татьяна Шмаглюченко.
Людмила Калита, AgroPortal.ua
11 сентября 2026, 07:20216В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебе
09 сентября 2026, 07:20514В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
07 сентября 2026, 07:20837Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севка
- 12 сентября 2026, 06:18 2350
Масло холодного отжима и мацераты. Как переработка меняет экономику орехового садаГрецкий орех — практически безотходная культура. И зарабатывать здесь можно не только на продаже ядра. Из него отжимают масло, изготовляют мацераты, а жмых, остающийся после отжима, перерабатывают в муку и другие пищевые продукты. Использование находится даже для зеленых орехов, перегородок, скорлупы и листьев. Один урожай может дать производителю сразу несколько продуктов с добавленной стоимостью.
- 09 сентября 2026, 17:22 766
Одесчина собрала рекордный урожай ранних зерновыхАграрии Одесской области завершили жатву ранних зерновых и зернобобовых культур — намолочено более 5 млн т зерна с площади около 1200 тыс. га. Средняя урожайность составила 42 ц/га.
- 08 сентября 2026, 10:50 975
Села, переросшие свой статус: топ-5 самых богатых общин ОдесщиныСело с портовыми терминалами, село с виноградниками и винодельнями, село с тысячами гектаров земли и собственной переработкой. В Одесской области есть населенные пункты, которые только формально остаются селами, ведь по концентрации бизнеса и экономическим возможностям могут дать фору городам.
- 06 сентября 2026, 12:00 760
Во Франции из-за жары сбор винограда начали на месяц раньшеВо Франции в этом году сбор винограда начался значительно раньше обычного срока из-за продолжительной жары и засушливых условий. В регионе Шампань ягоды созрели примерно на 3–4 недели раньше.
- 02 сентября 2026, 07:20 853
На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов виноградаВ селе Борохов на Волыни 49-летний Александр Геращенко выращивает 50 сортов винограда. На пяти сотках, где раньше рос картофель, за семь лет он создал виноградник из 130 кустов.
- 28 августа 2026, 07:20 1233
Вино, эфиромасляные растения и местные продукты: во Львовской области начала работу новая агролокацияВ селе Артасов во Львовской области начала работу новая агролокация, объединившая крафтовое виноделие, выращивание эфиромасличных растений и продажу местной продукции.
- 04 июля 2026, 06:18 2364
Шпинат: правда и мифы об одной из самых популярных зеленых культурШпинат давно стал символом здорового питания, однако вокруг этой культуры по-прежнему существует немало мифов — от сложности выращивания до пользы и потенциала для бизнеса.
- 04 сентября 2022, 07:00 8296
Сезон в разгаре. Несмотря на проблемы с урожайностью, виноград дешевеетВ этом году сезон у виноградарей южных областей оказался трудным во многих аспектах. В феврале-марте не было возможности вовремя провести обрезку, поскольку работники не могли добраться до виноградников. Только в апреле-мае хозяйства частями получали оплаченные в январе СЗР и удобрения.
- 25 апреля 2022, 18:00 3904
Фермеры юга делятся опытом выращивания овощей50 производителей овощей из южных областей Украины, большинство из которых сейчас находятся в оккупации, создали учебный курс, где делятся агрономическими секретами по выращиванию 5 основных культур: свеклы, картофеля, лука, моркови, капусты.