Наприклад, родзинки тягнуть велику частину у собівартості. Ми використовуємо багато родзинок — 40% до маси борошна в тісті, але на полиці для кінцевого споживача великодні вироби незначно здорожчали, приблизно на 10%.
Ціна на паски від львівського виробника підвищилася на 10%
10 квітня 2026, 11:10 1820
Львівська кондитерська компанія «БІСКОТТІ» цьогоріч оптимізувала підвищення ціни на пасхальні вироби, незважаючи на те, що послуги з логістики та ціни на пальне стрімко зростають.
Про це AgroPortal.ua розповів менеджер з проєктів, технолог з розробки продуктів ТОВ «БІСКОТТІ» Вадим Дробик під час зустрічі лідерів фудритейлу на церемонії нагородження переможців VIII дегустаційного конкурсу Favorite Food&Drinks.
За його словами, до 2026 року в цінах на сировину для пасок компанія значно зросла, оскільки використовує дуже багато імпортних складників.
Вадим Дробик, менеджер з проєктів, технолог з розробки продуктів ТОВ «БІСКОТТІ»
При цьому він розповів, що компанія щороку виробляє класичну традиційну українську паску і не робить паски з начинками, адже вважають, що паска — це традиційний продукт, яка вимагає саме класичної рецептури, технології.
Тісто для традиційної паски готують достатньо тривалим опарним способом. Завдяки використанню спеціального тістомісу, який імітує ручний заміс, виріб виходить пухким і смачним.
Вадим Дробик, менеджер з проєктів, технолог з розробки продуктів ТОВ «БІСКОТТІ»
Повільне замішування тіста — це технологія панетоне, але за цією технологією ми виготовляємо українську традиційну паску вже 7 років поспіль, і щороку ми приростаємо в кількості виробів. Паска — це наш флагман, впізнаваний продукт, ми залишаємо традиційну рецептуру, декор, лише паковання з року в рік змінюємо.
Експерт додає, що завдяки технології повільного замісу тіста, опарного способу, великої кількості цукру, жиру паска має термін придатності 60 діб.
Також певний відсоток пасок компанія виготовляє на експорт, але вони мають інший декор, кольорову посипку. Дані вироби споживаються українцями, які виїхали за кордон через війну.
Вадим Дробик зазначив, що випікають і панетоне, але це окремий продукт, який виготовляється на заквасці Lievito Madre протягом 72 годин. Для панетоне смаками не обмежуються, додають різні начинки: лимонну, шоколадну, випікають і класичне, з родзинками та цукатами.
Панетоне від львівського виробника — впізнаваний продукт на ринку, який, як і традиційна паска, на дегустаційному конкурсі Favorite Food&Drinks здобував у різні роки золоті нагороди.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua
