Несмотря на военное положение, виноделы подготовились к сезону

Об этом рассказал директор винодельни AXIS Wine Дмитрий Копий, что на Львовщине, пишет «Напої. Технології та Інновації».

«Сегодня не очень изменились принципы нашей работы, поскольку мы собрали хороший урожай технического винограда и сейчас начинаем его перерабатывать. Производство вина — это довольно длительный процесс. Если мы перерабатываем виноград в 2022 г., готовым к употреблению вино может быть примерно через 3-4 года. Несмотря на военное положение, мы хорошо подготовились к винодельческому сезону. В частности, еще до войны приобрели несколько новых ферментаторов. Этот год оказался удивительно удачным по качеству урожая технического винограда, если сравнивать с последними несколькими годами», — рассказывает Дмитрий Копий.

Виноградники винодельни AXIS Wine расположены на юге Одесчины, в окрестностях Измаила. Их общая площадь — 1 га, где произрастает много разных сортов: Шардоне, Рислинг, Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т.д.

«Каждый год мы много экспериментируем, постоянно удивляем наших клиентов новыми винами. Например, у нас есть несколько разных вин из сорта винограда Шардоне: игристое вино, изготовленное по классической технологии, Pet Nat (натуральное игристое), ординарное столовое, выдержанное на осадке, и Шардоне, выдержанное во французской дубовой бочке. На этот сезон также запланированы интересные эксперименты», — рассказывает Дмитрий Копий.