История салата шокирует: 6000 лет назад было масло
Об этом удалось узнать благодаря анализу ДНК 445 видов салата, проведенному Wageningen University&Research (WUR) и китайским BGI, передают AgNews.
Лишь позднее древние греки и римляне начали разводить эти растения, чтобы использовать их в качестве листовых овощей.
Первый салат был пригодным только для сбора семян ради извлечения масла. В то время у него еще были шипы на листьях. Благодаря селекции древние греки и римляне вывели растения с совершенно другими свойствами
История продолжается вплоть до американцев, которые превратили дикие сорта салата в твердый, сморщенный айсберг.
N.B. Рынок зелени в Украине: импорта стало больше
Сейчас Центр генетических ресурсов в Нидерландах (CGN), который является голландским генным банком и входит в WUR, управляет коллекцией из 2500 видов салата. Это самая большая, самая полная и документированная коллекция салата в мире.
В сотрудничестве с китайским BGI ученые определили порядок ДНК для всех 2500 видов, включая анализ генетических вариантов, а также различий и сходств между этими вариантами. Это и дало возможность узнать о происхождении и истории селекции культуры.
Исследование также позволило определить точку, в которой более свежий салат «айсберг» отделился от «древнего» масличного салата. Ученые давно подозревали об этом факте, основываясь на генеалогических данных.
«Определение порядка ДНК материала в наших и других коллекциях позволяет науке проследить признаки, скрытые до сих пор в тысячах разновидностей и диких популяциях салата-латука и других сельскохозяйственных культур», — говорят авторы исследования.
Они называют это «ключем от сундука с сокровищами»
Например, исследования показывают, что определенные гены важны для устойчивости к засухе или определенному заболеванию.
Так можно искать в данных ДНК ресурсы, гены которых очень похожи, и использовать их для более быстрого и эффективного разведения растений.
Наталья Рекуненко, AgroPortal.ua
26 октября 2026, 07:2058В Николаевской области развивают виноградник по принципам регенеративного земледелия
23 октября 2026, 07:20566Украина представила продовольственный экспорт на SIAL Paris 2026
21 октября 2026, 07:20569На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыра
- 26 октября 2026, 06:01 375
То, чего больше не делает никто в Украине: об экологических угрозах войны, науке мирового уровня и границах ИИУкраинская лаборатория качества и безопасности продукции агропромышленного комплекса занимает особое место в Национальном университете биоресурсов и природопользования Украины.
- 25 октября 2026, 10:25 2400
В Южной Корее вывели сою с 90% олеиновой кислотыИсследователи Университета Седжон в Сеуле с помощью редактирования генома CRISPR/Cas9 получили линию сои с содержанием олеиновой кислоты до 90,2%.
- 17 октября 2026, 15:25 3963
На Одесчине ветеран создал салатную ферму и планирует производить 150 т зелени в годВетеран войны и переселенец из Запорожья Виталий Шкрибляк основал хозяйство «Фреш Салат» в селе Маяки Одесской области. За первый сезон предприятие провело четыре цикла выращивания, а в дальнейшем планирует увеличить производство до 150 т зелени в год.
- 10 октября 2026, 14:25 1712
Глубококорневая соя может помочь бороться с засухой и накапливать углеродУченые Института биологических исследований Салка в США испытывают сою с более глубокой корневой системой, которая может повысить устойчивость растений к засухе и увеличить накопление углерода в почве.
- 30 сентября 2026, 06:06 1740
Салатный минус: производители зелени жертвуют прибылью, чтобы удержать рынокЛогистические вызовы становятся основными для производителей салатов. Продукцию приходится развозить прямо в магазины. Это оказывает существенное влияние на маржинальность. Переход на другие овощи требует значительных инвестиций и потому не всегда экономически целесообразен, поэтому некоторые компании вынуждены сокращать объемы.
- 25 сентября 2026, 18:00 1605
Мелким фермерам представили модель оптимизации цепочек добавленной стоимостиУчёные совместно с агропроизводителями разработали модель оптимизации и укрепления цепочек добавленной стоимости в рамках проекта FarmForce, который объединяет мелких фермеров, бизнес и политиков в Украине и Швеции.
- 20 сентября 2026, 09:27 1550
В Италии создали банк оливкового генетического материалаИтальянский институт бионаук и биоресурсов CNR-IBBR открыл в Умбрии один из крупнейших в мире генетических банков оливок под названием Domus Olearia.
- 04 сентября 2026, 07:20 1338
Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 кмВ Великобритании исследователи выращивают пак-чой и салат на глубине более 1 км под землей. Эксперимент проводят в научном центре шахты Boulby в Северном Йоркшире, чтобы выяснить, можно ли использовать заброшенные шахты для выращивания продовольствия.
- 15 августа 2026, 06:18 2058
Культура только для свежего рынка: особенности выращивания салатаСалат считается одной из самых простых зеленых культур, однако вокруг его выращивания, хранения, пользы и бизнес-перспектив существует немало мифов.
- 28 января 2026, 11:25 1589
Инвестиции в проект гидропоники составляют $400 тыс.В поселке Белая Криница Житомирской области уже год работает промышленная гидропонная ферма ООО «ЕФМ» (ТМ «Зелена»). Инвестиции в этот проект составили около $400 тыс.