Переработка нута: украинский производитель патентует уникальный хумус
Нут: альтернатива мясу и рентабельность производства
08 декабря 2023, 06:40 14131
Бобовые культуры являются прекрасными предшественниками и имеют высокую ценность. Их можно экспортировать автотранспортом, что в сегодняшних условиях крайне важно. После начала полномасштабной войны из всех бобовых культур в Украине больше всего пострадало именно производство нута.
По данным «УкрАгроКонсалт», площади нута существенно сократились в Одесской области — в 4 раза по сравнению с предыдущим сезоном. Лидером же по выращиванию нута в прошлом году стала Полтавская область — 0,7 тыс. га. В целом урожай бобовых в Украине в 2023 году аналитики информагентства оценивают на уровне 390 тыс. т.
Интересные факты о нуте рассказывает основатель компании ФЛП «Цымбалист» Леонид Цымбалист. Он с 2017 года успешно работает в секторе переработки пищевых продуктов, в частности занимается производством продукции из нута.
Нут является полноценной альтернативой животному белку и способен насытить организм человека не хуже, чем мясо. В 100 г нута содержится почти 63 г углеводов и 20,1 г белка. Стоит отметить, что белок нута содержит все 9 незаменимых аминокислот, поэтому он является высококачественным заменителем животного белка.
Покупатели могут приобрести сорта с кремовой, желтой и коричневой окраской бобов. Независимо от этого питательная ценность продукта остается неизменной.
Это означает, что пчелы могут летать и опылять растения без всякого риска от гербицидов, нет такого же влияния на других насекомых, не происходит заражения почвы, водных ресурсов и воздуха.
Производство растительного белка из нута помогает экономить питьевую воду на планете. Для получения 1 тонны растительного белка расходуется в 15 раз меньше воды, чем для получения животного белка.
Благодаря большому количеству фермерских хозяйств в Украине, которые выращивают нут, мы имеем его стабильные поставки круглый год. Культура относится к бобовым, насыщает почву азотом и выступает отличным предшественником для озимых. К тому же благодаря высокой стоимости нут дает втрое большую прибыль с гектара, чем горох или соя.
В целом есть два варианта употребления нута в пищу. Традиционный — замочить на ночь, бобы набухнут, и потом сварить суп или сделать хумус. Есть еще такой вариант — например, нут можно прорастить и использовать зелень для салата.
Иванна Панасюк, AgroPortal.ua
21 октября 2026, 07:2070На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыра
19 октября 2026, 07:20708В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
16 октября 2026, 07:20700В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
- 14 октября 2026, 07:20 1429
Паста из нута и чечевицы: как работает один из крупнейших в мире заводов по переработке бобовыхУчастники AgroFoodSummit, который в конце сентября состоялся в Мерсине (Турция) при организации Украинской бобово-соевой ассоциации, посетили крупнейшего экспортера и переработчика бобовых культур — компанию Arbel. Гости увидели, как создается продукция: от поступления сырья до переработки и подготовки к отправке на международные рынки.
- 11 октября 2026, 08:00 761
Темпы роста переработанной продукции в агроэкспорте Украины замедлилисьУкраинские экспортеры в первом полугодии 2026 года увеличили долю обработанной аграрной продукции, однако темпы роста заметно замедлились.
- 11 октября 2026, 06:28 918
Вегетарианство и растительные белки: правда и мифы о глобальном «зеленом буме»Октябрь в мире традиционно посвящен повышению осведомленности о вегетарианстве. В течение месяца внимание к растительному питанию усиливается, а завершается этот период в канун Всемирного дня веганства, который отмечается в начале ноября.
- 08 октября 2026, 06:16 2400
Место поставщика пустым не будет: импортеры ищут альтернативу бобовым из Черноморского регионаСреди трех наиболее распространенных в мире бобовых культур — чечевицы, нута и гороха — Украина является заметным игроком только на гороховом рынке. Но с экспортом агропродукции сейчас непросто, хотя речь идет о небольших объемах: в 2026/27 маркетинговом году на экспорт ожидается 600 тыс. т украинского гороха. Проблема не только в заблокированных морских путях, но и в постоянных атаках на инфраструктуру и суда, поэтому для обновления логистики в нужных объемах понадобится немало времени.
- 28 сентября 2026, 13:42 1442
Аграрии юга могут отвести под бобовые культуры площади, не засеянные озимымиНа юге Украины аграрии сокращают посевные площади под озимыми примерно на 30-40%. Пока фермеры занимают позицию выжидания для понимания ситуации на рынке, но весной им нужно будет принимать решение о выборе культур для выращивания.
- 27 сентября 2026, 12:00 5123
Швейцарцы едят мяса на 850% больше рекомендуемой нормыЖители Швейцарии в среднем потребляют мяса на 850% больше рекомендуемого суточного количества, а молочных продуктов — на 363% больше. При этом потребление бобовых составляет лишь 4% от рекомендуемого уровня.
- 06 сентября 2026, 06:28 4008
Фасоль: правда и мифы о выращивании, экспорте и устойчивости культурыФасоль остается одной из перспективных нишевых культур для украинских производителей, однако вокруг ее выращивания до сих пор существует немало мифов — от потребности в азотных удобрениях до устойчивости к жаре, заморозкам и болезням.
- 02 сентября 2026, 12:47 3521
Нишевые культуры становятся спасением для аграриев в условиях закрытых портовАгрохолдинг «Ландекс Агро» (Харьковская обл.) планирует в сезоне 2027 года существенно расширить посевы нишевых культур. Результаты сезона подтвердили перспективность направления.
- 21 августа 2026, 10:25 1681
Украина входит в новый сезон с большим запасом гороха: усилятся ли позиции у АзииМировой рынок бобовых входит в 2026/27 МГ с очень разными позициями. В одних странах урожай не оправдывает ожиданий, другие все больше зависят от импорта, а традиционные торговые потоки меняются под влиянием погоды, логистики и спроса наибольших потребителей. Украина входит в новый сезон с весомым предложением гороха: уже собрано 779,02 тыс. т.
- 15 августа 2026, 06:18 1957
Культура только для свежего рынка: особенности выращивания салатаСалат считается одной из самых простых зеленых культур, однако вокруг его выращивания, хранения, пользы и бизнес-перспектив существует немало мифов.