Украина за десятилетие потеряла три четверти малых виноделов
Ученые придумали, как улучшить запах вина
28 мая 2023, 15:11 6909
Исследователи из Университета Флиндерса (Австралия) использовали наночастицы золота, чтобы удалить свободный сероводород в образцах вина.
Характерный запах вину придают летучие соединения серы (VSC). Некоторые из них производят желаемый аромат, но другие приводят к тому, что напиток пахнет гнилыми яйцами, каучуком и не только, пишет «Хайтек».
Чтобы убрать запах, в вина добавляют сульфат меди, который нейтрализует проблемные соединения. Но это может негативно повлиять на вкус вин.
В поисках более эффективной альтернативы ученые из Университета Флиндерса разработали новую технологию нейтрализации сероводородных соединений. В эксперименте они нанесли тонкое плазменное полимерное покрытие на поверхность нейтральной подложки. Затем иммобилизировали на нем наночастицы золота. Они выбрали именно его из-за способности золота связываться с определенными молекулами серы.
В лабораторных испытаниях слайды микроскопа с обработанной поверхностью поместили в 40-миллилитровые образцы белых и красных вин. У них был естественно высокий уровень нежелательных соединений серы.
Когда слайды удалили 24 часа спустя, ученые обнаружили, что наночастицы нейтрализовали до 45% свободного сероводорода в винах наряду с другими нежелательными соединениями, такими как метаноэтиол. И, что важно, частицы сработали лучше, чем сульфат меди, который использовали при сопоставлении образцов.
02 октября 2026, 07:20636Изменение торговых потоков: какие возможности есть у украинского производителя
30 сентября 2026, 07:20531Органический сектор демонстрирует устойчивость и остается в топ-5 поставщиков продукции в ЕС
28 сентября 2026, 07:201208В Глухове обустроили 3-гектарный яблоневый сад с 13 сортами
- 02 октября 2026, 14:26 889
В ГАР стартовала подача зявок на субсидии для виноградарей ОдесчиныГосударственный аграрный реестр (ГАР) сегодня, 2 октября, открыл возможность подать заявку на получение поддержки для виноградарей и виноделов Одесской области, пострадавших в результате войны.
- 25 сентября 2026, 18:00 1452
Мелким фермерам представили модель оптимизации цепочек добавленной стоимостиУчёные совместно с агропроизводителями разработали модель оптимизации и укрепления цепочек добавленной стоимости в рамках проекта FarmForce, который объединяет мелких фермеров, бизнес и политиков в Украине и Швеции.
- 25 сентября 2026, 09:58 680
Аграрный комитет поддержал законопроекты о винах и ветпрепаратахКомитет Верховной Рады Украины по вопросам аграрной и земельной политики рекомендовали парламенту принять за основу проект закона «О винограде, вине и продуктах виноградарства» по усовершенствованию требований к обороту вин, имеющих статус украинских товаров (продукции) (№15364).
- 22 сентября 2026, 05:48 2247
Агропроизводство, наука и власть: как помочь фермерам укрепить цепи добавленной стоимостиУченые совместно с агропроизводителями разработали модель улучшения и укрепления цепей добавленной стоимости в рамках проекта FarmForce, объединяющего малых фермеров, бизнес и политиков в Украине и Швеции. Определены пять основных направлений, без которых фермерское хозяйство не может эффективно функционировать и развивать переработку: ресурсы, сырье, хранение, переработка/производство продукции, конечный продукт.
- 20 сентября 2026, 09:27 1140
В Италии создали банк оливкового генетического материалаИтальянский институт бионаук и биоресурсов CNR-IBBR открыл в Умбрии один из крупнейших в мире генетических банков оливок под названием Domus Olearia.
- 08 сентября 2026, 06:13 1191
Дополнительные деньги и доверие покупателей: как географическое указание повышает стоимость продукта в 20 разУникальный продукт с узнаваемым названием, защищенным европейским законодательством, доступ к грантам и новым бизнес-возможностям — это лишь краткий перечень преимуществ географического указания (ГУ). Несмотря на заметно более высокую цену, спрос на такую продукцию высокий даже на внутреннем рынке.
- 02 сентября 2026, 07:59 1514
Украинское вино с характером, или Как Одесчину закрепляют на винной карте мираКрафтовая винодельня ТМ Vinologist специализируется на производстве авторских вин из местных сортов винограда Бессарабии. В планах ее основателя Михаила Прокопца — популяризировать вина Одесчины, получив географическое указание, и объединить местных виноделов в действенную ассоциацию.
- 28 августа 2026, 07:20 1626
Вино, эфиромасляные растения и местные продукты: во Львовской области начала работу новая агролокацияВ селе Артасов во Львовской области начала работу новая агролокация, объединившая крафтовое виноделие, выращивание эфиромасличных растений и продажу местной продукции.
- 28 августа 2026, 06:17 1316
Виноделие на Подолье: ставка на качество, а не на масштабыУкраинское виноделие в последние годы переживает новый этап развития. Возрастает интерес к локальным производителям, все больше хозяйств развивают собственные виноградники, а изменения климата открывают новые возможности для регионов, еще недавно не считавшихся винодельческими.
- 17 августа 2026, 17:26 2095
В Украине отобрали посольские винаЭксперты отобрали вина-амбассадоры 2026 года международного проекта «Украинское вино — часть мирового культурного наследия вина La Cité du Vin».