Новый вызов. Как создают украинские крафтовые сыры при дефиците электричества
Из Донетчины на Волынь: фермер перевез козью ферму и запускает производство сыров
27 декабря 2022, 08:00 4844
Экоферму «Казацкое подворье» предприниматель Сергей Свириденко основал в 2016 году на Донетчине. В родном селе изготавливал крафтовые мясные деликатесы и сыры. Все изменилось 24 февраля с началом полномасштабного вторжения россии в Украину.
Усложнились условия выращивания животных, реализовывать продукцию становилось все труднее, доход начал резко падать. Владелец экофермы начал искать более спокойную территорию, куда бы можно было уехать. Впоследствии Сергея пригласил к себе волынский предприниматель Иван Будь. Предложение было принято, так что сейчас они работают вместе.
«Коза — это такое животное, которое требует вложений один раз в год, на время заготовки кормов летом. К сожалению, заготовленный корм я не смог забрать с собой, это бы стоило очень дорого. Авто для вывоза животных обошлось в 150 тыс. грн. Сейчас доходов нет, все средства идут на обустройство помещения, на зарплату работникам и восстановление производства», — рассказывает AgroPortal.ua Сергей Свириденко.
По словам фермера, на корма для животных нужно минимум 200 тыс. грн, которых на данный момент нет, поэтому он открыл сбор на корма на банку от «Монобанка».
Пока ферма находится в стадии восстановления, работать с торговыми сетями нет возможности, поэтому сегодня приобрести вкусности с «Казацкого подворья» можно на сайте
Фермер получил два гранта, сейчас закупает оборудование.
«Сейчас имею 150 голов коз с молодняком, но ни одна из них в настоящее время уже не дает молока. Они раньше пошли в запуск, готовятся стать мамами. Поэтому из козьего молока сейчас не производим ничего. В феврале начнутся окоты, и понемногу будем изготавливать брынзу, потом качоту и молоко козье питьевое. Думаю, на вторую половину мая выйдем на более серьезный объем, а летом ожидаем где-то 200 л козьего молока», — рассказывает Сергей.
По словам владельца экофермы, на их работу существенно влияют отключения электроэнергии. По возможности стараются работать, когда ее включают, но есть некоторые долговременные процессы, которые вообще не могут выполняться в таких условиях.
Татьяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
04 сентября 2026, 07:20160Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
02 сентября 2026, 07:20440На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:202848День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
- 05 сентября 2026, 06:18 459
Песто с тыквенными семечками: как излишки базилика превратить в популярный соусGreen Clover — гидропонная ферма на Хмельнитчине, где выращивают базилик. Сегодня её мощности позволяют получать до 40 кг свежей зелени в неделю. Но только выращиванием здесь не ограничились: часть базилика сушат и перерабатывают в пудру, а из излишков свежей зелени начали изготавливать украинское песто. Экспериментируют и с другими продуктами — недавно сделали тестовую партию вяленых томатов с базиликом.
- 04 сентября 2026, 06:14 654
Квас, мохито и лимонады: как работает сезонное производство на ЗакарпатьеАртур Опаленик из Закарпатья около семи лет назад решил заняться производством кваса. На сегодняшний день его Bubble Art выпускает квас, мохито и лимонады, а сезонные объемы составляют около 100 тонн.
- 02 сентября 2026, 18:00 482
Сыр в Украине осенью может подорожать из-за сокращения импортаУкраинский рынок сыров в конце лета столкнулся с логистическими проблемами и потерями продукции на складах торговых сетей. В части магазинов из-за этого сократился ассортимент и стало меньше акций.
- 01 сентября 2026, 12:45 816
На Днепропетровщине продается ферма на 200 козВ Днепропетровской области выставлено на продажу козье хозяйство «о’Ферма».
- 27 августа 2026, 14:55 633
Импорт сыров в 3,5 раза превышает экспортУкраина в январе-июле 2026 годаи мпортировала 28,3 тыс. тонн сыров, что на 24,7% больше, чем за аналогичный период прошлого года, тогда как экспорт украинских сыров вырос лишь на 1,2% — до 8,2 тыс. тонн.
- 23 августа 2026, 15:20 1767
Ведущие компании представят на EuroTier современные стратегии селекцииОхватывая основные виды скота, в частности свиней, крупный рогатый скот, птицу, лошадей, овец и коз, на EuroTier 2026 — ведущей выставке для специалистов в области животноводства — будут представлены инновации и перспективные разработки во всем животноводческом секторе.
- 19 августа 2026, 16:50 931
На Одещине выявили схему мошенничества с дотациями за овец и коз на 1,4 млн грнГосударственное бюро расследований (ГБР) проверяет возможную схему незаконного получения бюджетных дотаций за якобы имеющееся поголовье овец и коз на Одещине.
- 08 августа 2026, 16:00 1226
Фермер из Николаевщины автоматизирует производство крафтовых козьих сыровВладелица семейной козьей фермы и сыроварни в селе Сливино Николаевской области Светлана Молчанова автоматизировала производство крафтовых сыров и планирует увеличить объемы производства и расширить ассортимент сыров благодаря гранту, полученному весной 2026 года в рамках образовательно-грантовой программы TalentA.
- 01 августа 2026, 06:44 2390
Уникальные сыры ручной работы: как ремесленная сыроварня в Швеции сочетает экономическую и экологическую составляющиеПристрастие к натуральной пище и глубокое уважение к сырью — это главные ориентиры в работе сыроварни Soldattorpets Mejeri в Швеции. Ферма работает по принципам устойчивого производства. По словам владельцев, этот подход объединяет экономическую и экологическую составляющие, ведь бизнес должен быть жизнеспособным финансово, но одновременно работать в гармонии с окружающей средой.
- 28 июля 2026, 16:49 35984
Ферма на Киевщине содержит 200 коз на свободном выпасе на территории 30 гаСоздание Virtuoso by Lukachivka начиналось со 120 животных. На старте владельцы закладывали правильную генетику стада и максимально ориентировались на европейские стандарты. Сегодня поголовье фермы насчитывает около 200 коз.