НАССР

20 сентября 2019 года наступила конечная дата, когда система безопасности пищевой продукции (СМБПП) на основе принципов НАССР должна быть внедрена на всех украинских предприятиях. Это касается больших предприятий и малых мощностей, деятельность которых так или иначе связана с пищевыми продуктами. С наступлением этой даты можно смело сказать, что «все, ребята, лафа закончилась».

В настоящее время инциденты, связанные с преднамеренным загрязнением и фальсификацией пищевых продуктов, представляют собой огромную проблему во всей цепочке поставок продуктов питания. Поэтому необходимо повышать осведомленность о защите пищевых продуктов на всех уровнях пищевой цепи.

Правительство в условиях распространения коронавируса вводит всеобъемлющие жесткие ограничения вместо того, чтобы действовать точечно.

В Украине на сегодняшний день HACCP внедрили 90% крупных предприятий.

В ряде предыдущих публикаций мы рассмотрели все требования по внедрению НАССР, и это заключительная информация, которая охватывает требования к безопасному хранению и использованию смазок и опасных химических веществ на предприятии, к транспортным средствам и транспортировке продукции и квалификации персонала.

Контроль технологических процессов на мощностях обработки, хранения продукции должен соответствовать требованиям законодательства Украины (законам, приказам, инструкциям в сфере оборота и хранения зерна).

В последнее время много говорится о переработке пищевых продуктов, о требованиях внедрения НАССР на предприятиях, новых требованиях к маркировке пищевых продуктов и при этом меньше упоминается первичное производство. Хотя оно является не менее важным в безопасности пищевых продуктов на протяжении всей пищевой цепи, поскольку некоторые опасные факторы, которые могут появиться на стадии первичного производства, потом невозможно устранить.

В мировой практике внедрение системы НАССР подразумевает 12 (5 подготовительных этапов и 7 принципов НАССР) или 14 основных шагов (7 подготовительных + 7 принципов НАССР).

Министерство аграрной политики и продовольствия, Госпродпотребслужба, проект ЕС «Совершенствование системы контроля безопасности пищевых продуктов в Украине» и платформа массовых открытых онлайн-курсов Prometheus 1 июня начинают бесплатный учебный курс «Безопасность пищевых продуктов: современное законодательство, добросовестный производитель, ответственный потребитель».

Экспорт ягод из Украины увеличивается с каждым годом, и основное экспортное направление — страны ЕС. Многообещающей для украинских производителей в первую очередь является Германия, которая больше всех из стран ЕС импортирует ягоды: к примеру, в 2018 году на внешних рынках было закуплено ягод на $1317,4 млн. Также высокой динамикой роста могут похвастаться Нидерланды, где за год рост составил 28,3%.

В прошлом блоге я рассказывал о некоторых распространенных сложностях, которые зачастую возникают у предприятия на этапах внедрения системы НАССР. Сегодня я бы хотел обратить внимание на типичные ошибки, которые вытекают из тех сложностей, о которых мы говорили, и допускаются при внедрении системы НАССР на предприятии.

Бесплатный обучающий курс для бизнеса, посвященный особенностям внедрения модели контроля за качеством и безопасностью продуктов НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point), запускается в Украине.

Уже 20 сентября 2019 года наступает конечная дата, когда система безопасности пищевой продукции НАССР должна быть внедрена на всех украинских предприятиях. Это касается и малых мощностей, деятельность которых так или иначе связана с пищевыми продуктами.

Перерабатывающие предприятия «Государственной продовольственно-зерновой корпорации Украины» (ГПЗКУ) завершили процесс сертификации на соответствие требованиям ISО 22000:2007 «Системы управления безопасностью пищевых продуктов».

Следующий 2019 год станет решающим во внедрении в Украине системы обеспечения безопасности и качества продуктов питания НАССР.

Сертификация постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках (НАССР), не является обязательной. Законодательством прописано только требование о введении НАССР на предприятия по производству пищевых продуктов, но нет требования о получении сертификата НАССР.